07 octobre 2009
Velouté de potimarron, chantillly et potimarron croustillant
L'automne est là et avec la pluie de ces derniers jours, les recettes de saison sont de rigueur (haa il est bienvenue maintenant le bon petit pot au feu, hein !). L'automne pour moi rime forcément avec potimarron, ce joli brin de courge au goût si particulier et une petite virée au marché du coin m'a permis d'en acheter 2 pour réaliser ce velouté.
Ce velouté, voilà maintenant quelques années que j'en fais régulièrement. Depuis que je l'ai goûté un soir d'automne justement chez Mercotte. Régulièrement, il revient donc sur notre table quand la saison s'y prête et depuis il a connu maintes et maintes variations. Tantôt tel quel, tantôt accompagné de sacristains à la tomate. Bref, il se décline à l'infini, ce qui n'est pas pour me déplaire.
Cette fois, j'ai profité de ce que j'avais un nouveau robot à tester (le Multiquick Artist Buffet de Braun) pour faire une nouvelle variante. Après tout, autant tester les différents ustensiles de ce robot pour se faire une idée.
Et le petit plus dans tout ça ? L'un d'entre vous peut aussi gagner le Multiquick Artist Buffet de Braun. Pour cela, il suffit de laisser parler votre âme d'artiste et de proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, etc bref la courge de votre choix).
Les règles du jeu sont simples : entre le 10 et le 19 octobre, publiez une recette à base de courge sur votre blog avec un lien vers ce billet et signalez moi votre recette dans les commentaires.
Les 3 meilleurs recettes signalées ici seront communiqués au Jury de chez Braun et l'une d'entre elles gagnera ce fameux Multiquick Artist Buffet (résultats dévoilés le 23 octobre).
Soyez donc créatifs dans vos recettes, dans la présentation, dans les ingrédients. Tant que vous cuisinez de la courge, tout est permis !
Velouté de potimarron, chantilly et potimarron croustillant :
- 1 kg de potimarron épluché
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille Maggi
- 500 ml de crème fleurette
- 700 ml d’eau
- 5 ml d’huile d’olive
- 5 ml d'huile de friture
- 2 brins de romarin
- Poivre
Éplucher l'oignon et l'émincer dans le bol du Multiquick Artist.
Éplucher et couper le potimarron en gros morceaux, réserver quelques morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, dans une cocotte, ajouter ensuite le potimarron en morceaux, 400 ml de crème liquide, le bouillon, le poivre et le romarin. Laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, monter l'accessoire pour râper sur le bol du robot et râper les morceaux de potimarron restants. Faire frire le potimarron râpé jusqu'à légère coloration puis réserver sur du papier absorbant.
Verser la crème fleurette restante bien froide dans un récipient et la monter en chantilly avec le fouet. Réserver.
Une fois le potimarron cuit, le mixer avec le mixeur plongeant.
Dresser dans des bols, ajouter une quenelle de chantilly et quelques filaments de potimarron bien croustillante, un peu de poivre et servir de suite (sinon la chatilly va fondre !).
Allez, à votre tour de proposer vos recettes à base de courges. N'oubliez pas qu'un des participants sur ce blog va gagner le Multiquick Artist.
Et pour le fun, le "making-off" de la recette : chantilly mangée avec les doigts pour moi et moustache de velouté pour le fiston.
Commentaires
Je n'ai jamais eu le courage de me lancer. J'ai l'impression qu'il sera sucré ce potage. J'ai certainement tort car tes photos m'ont séduite.
SI vous avez l'automne déjà, ici en tunisie, ce matin il faisait 30° dans la voiture, alors je garde la recette pour dans quelques semaines.
Tiens, tiens !!! Je sent que le multiquick va être très en vogue dans les jours à venir sur la bloggo ...
Mon inspiration est proche de la tienne puisque j'ai aussi travaillé le potimarron façon velouté avec un capucino au safran.
A très bientôt
Elodie
on s'en lecherais les babines!!
potimarron c'est comme le potiron?
Ce robot m'a l'air bien pratique... il prends peu de place en plus ;)
merci a toi pour ce partage de cette recette!
Bonjour,
Ici à Sucy , nous vivons sous un climat tropical avec pluie ! pourquoi pas un potage glacé ?
Allez il fait trop chaud pour travailler !
Belle journée à vous !
Alors là, je dois dire que tu touches à l'une de mes recettes préférées en automne.
Et cette version avec du potimarron croustillant et de la chantilly me régale !!!!!
Je la teste rapidos.
Le rendu dans le bol Modulo Nature est très beau. Le contraste est parfait.
Bonne journée !
Humm, à tomber cette soupe, moi qui adore le potimarron..je crois qu'elle va même convaincre les réticents!
hummm!!!
il a l'air de se régaler ton fils cel nem'étonne pas quel délicieux potage la courge dot être exquise de plus c'est très vitaminé merci pour cette recette et pour ton blog
moi je suis débutante
http://marrakechdelices.bloguez.com/
merci
@ bientôt
voici ma participation, je l'ai déjà posté chez cléa et chez lignes &papilles pour info
http://frichtidelasouri.canalblog.com/archives/2009/10/05/15281860.html#trackbacks
robot ou pas, je donne du com' là parce que 1) les photos sont vraiment jolies, 2) tu me fais 'kiffer grave' l'automne là, avec une soupe qu'elle est gourmande comme ça! (et pourtant, la pluie et moi, on n'est pas franchement copines...)
je m'en vais tout de même retrouvé une ptite recette de courge (pas moi hein) planqué derrière un fagot, sait-on jamais...
wouahhhh !!! super recette !!
ça a l'air délicieux ..mmm j'aimerais bien en prendre un petit bol ... xD
congratulations ...
chouette
Coucou,
Cela tombe bien j'en ai fait dans la semaine, mdr. Voici le lien où j'ai publié ma recette.
http://dmcwilshim.canalblog.com/archives/2009/10/08/15358189.html
Je te fais des gros bisous.
elle a l'air excellente cette soupe. En ce moment je suis dans ma période soupe, après la soupe aux petits pois et celle aux courgettes j'essairai bien la tienne.
Décidément je participe à tous tes jeux!!! j'aime beaucoup l'idée de la chantilly et du potimarron croustillant!
http://etsionmangeait.canalblog.com/archives/2009/10/09/15362493.html
Voici ma participation pour ce légume bien de saison!
http://squisitoo.blogspot.com/2009/10/potimarron-en-mousseline-legere.html
Voilà ma participation
Ma recette de confiture de potimarron est sur mon blog : http://lacuisinedezaina.canalblog.com/archives/2009/10/11/15401127.html
Bises ;)
génial ton blog !! je le découvre grace à un commentaire que tu as laissé chez Réquia et en plus je suis contente de découvrir le blog d'une Tunisienne !!!!!!!!!!! ma famille est de l'ariana !! a bientôt !!
je me suis trompée c'est chez leila que je devais mettre le commentaire précédent !!!!!!!!!!! je découvre ton blog aussi !!!
Voici ma participation
Elle n'est pas très originale mais elle est délicieuse ;)
http://scrapisti.over-blog.com/article-veloute-automnale-au-potiron-37205943.html
Voici ma petite recette de confiture:
http://lesenviesdemanu.over-blog.com/article-confiture-potiron-pomme-cannelle-37463600.html
http://www.ciloubidouille.com/2009/10/16/tarte-au-potiron-poele
et hop, un petit délire perso :)
http://www.ciloubidouille.com/2009/10/16/tarte-au-potiron-poele
et hop, un petit délire perso :)
recette avec potimarron ou patidou
à mon tour de proposer une recette... hyper simple !
j'ai testé avec un patidou puis un patimarron (j'en ai vu des touts-petits ça peut être sympa version individuelle ;-) sûre que ça fonctionne avec courge ou butternut coupée en deux !
Voici mon expérience culinaire en image sur ces liens
http://maui.vefblog.net/3.html#experience_culinaire
http://maui.vefblog.net/patidou
c'est beau, non ?
Je participe !
Voici ma vrai participation ;)
http://scrapisti.over-blog.com/article-petits-choux-garnis-a-la-confiture-de-potiron-37776293.html
Je te propose ma recette à base de courge butternut: http://soccacuisine.com/2009/10/cake-a-la-courge-butternut-et-a-lorange/
Merci!
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