31 janvier 2005
Salade de pâtes facon Jamie Oliver
Il y a quelques jours en parcourant de blog de Pascale, je suis tombée sur son article oú elle teste un livre de cuisine, celui de Cyril Lignac. Forcément elle m'a donné envie de l'acheter ce que je n'ai pas manqué de faire samedi.
Comme beaucoup, j'ai trouvé certaines similitudes entre ce livre de Cyril Lignac et les livres de Jamie Oliver : la couverture souple, les photos, le ton employé dans les recettes, etc. Pour mieux me rendre compte, j'ai ressorti un des livres de Jamie Oliver « Toqué de cuisine » et je l'ai feuilleté : oui décidément le livre de Cyril Lignac est dans la lignée des Jamie Oliver.
Les 2 livres sont donc restés en évidence et le lendemain je me suis replongée dans le Jamie Oliver (cela faisait quelques temps que je ne l'avais pas ressorti).
Je suis tombée par hasard sur sa Super salade de pâtes et comme j'avais presque tous les ingrédients je me suis dit qu'elle irait très bien pour notre fameux « déjeuner tardif » du dimanche.
Pour cette recette, il vous faut :
- 300 g de petites pâtes (gnochetti)
- 3 gousses d'ail
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de petites tomates jaunes (que je n'avais pas et je ne saurais même pas oú en trouver)
- 1 poignée d'olives noires dénoyautées
- ½ concombre
- 2 CS de ciboulette fraîche
- 1 botte de basilic
- 4 CS de vinaigre blanc
- 7 CS d'huile d'olive vierge extra
- sel et poivre fraîchement moulu
Pour la réalisation (un jeu d'enfant), il faut porter de l'eau salée à ébullition puis y verser les pâtes et les gousses d'ail épluchées et faire cuire les pâtes « al dente ».
Il faut ensuite les égoutter, les refroidir à l'eau et les laisser à nouveau égoutter. Mettre l'ail de coté pour la vinaigrette.
Ensuite il faut couper les tomates, le concombre et les olives en petits morceaux, pas plus gros que les pâtes Les verser dans un saladier et ajouter les pates.
Couper également le basilic et la ciboulette et l'ajouter dans le saladier.
On prépare la vinaigrette : on écrasé l'ail dans un bol (au mortier ou avec le dos d'une cuillère). On ajoute vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre
On verse cette vinaigrette sur les pâtes, on mélange, on rectifie l'assaisonnement si besoin et voila c'est prêt !
Cette salade est simplissime mais divine : plein de saveurs, il ne manque que le soleil et la terrasse a notre déjeuner tardif.
Comme je le disais plus haut, je n'avais évidemment pas de tomates jaunes. Mes tomates cerises étaient un peu palichonnes mais j'ai bien l'intention de refaire cette salade aux beaux jours et en mettre plein la vue avec la palette de couleurs et de saveurs : vert, jaune, rouge, noir, tomates, olives, huile d'olive.
29 janvier 2005
Pseudo-paella express
Il y a peu je suis allee faire des achats chez Metro et en fouillant dans les bacs de produits surgeles, je suis tombee sur un "melange pour paella" : le sachet est compose d'anneaux de calamars, de crevettes, de moules, de morceaux de poivrons et de petits pois.
De retour a la maison, j'ai tente une recette de paella express a ma facon (au wok).
J'ai commence par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le wok et par y faire revenir un oignon emince.
Une fois l'oignon bien revenu, j'ai ajoutee un verre de riz. J'ai fait revenir le riz jusqu'a ce qu'il soit bien enrobe d'huile, presque transparent puis j'ai ajoute le melange pour paella et un sachet d'epices Ducros "Melange pour paella valenciana".
J'ai encore fait revenir le tout puis j'ai ajoute 2 verres d'eau, j'ai couvert le wok et laisse cuire a feu doux jusqu'a absorption de l'eau.
Resultat : un plat delicieux prepare en un rien de temps !
La prochaine fois, avec un peu plus de temps, je tenterais la vraie paella complete avec les morceaux de poulet, etc.
26 janvier 2005
Il y a peu de temps, en lisant le blog de Miam, je suis tombee en admiration devant son couteau a tomates ! Depuis j'ai fait plusieurs boutiques mais, de deux choses l'une : Miam a eu le dernier ou alors Jacques a achete et jete tout le stock dans la Seine pour que Miam puisse avoir une piece unique ... En tout cas je ne l'ai pas encore trouve ce couteau.
Du coup pour preparer ma salade tomate-mozarella d'hier, j'ai fouille dans les tiroirs et j'ai trouve THE couteau. Le voici :
Oui je sais c'est un couteau a fromage ... Il n'a pas les dents du couteau de Miam mais il a tout d'un grand et en attendant il tranche sublimement bien.
La preuve en image :
De belles tranches dans la boule de mozzarella
Et de belles tranches de tomates bien regulieres
Je n'ai pas declare forfait pour ce qui est de degoter le couteau de Miam ... un de ces jours je vais meme finir par demander "le couteau de Miam" a la vendeuse.
Promis, des la fin des soldes je repars a l'assaut de mes boutiques.
23 janvier 2005
IMBB #11 - BEANS ? BEANS !
I followed several of the last IMBB events but never had time to take part due to a big amount of work these last months. I have the same amount of work (and sometimes even more !) these weeks but I decided to try to follow one of my 2005 resolutions : take part to the next IMBB event, even with a very simple recipe !
When I saw the announce of the event (hosted this time by Cathy of My Little Kitchen), I start checking my kitchen cupboards, looking for some beans and I found really a lot :
- brown lentils,
- red lentils,
- dried fava beans,
- red kidney beans
- split peas,
- chickpeas, also called garbanzo beans (I love this word "garbanzo" !)
Then I was a little bit confused with this number of different beans and I start thinking about some possible recipes.
The first one I wanted to do was some hummus with my lovely "garbanzo" beans. But I remembered that the last time I tried the recipe with these beans it was not very successful and since this day I use to buy chikpeas puree and just add some tahine, garlic, lemon juice and olive oil to get a very tasty hummus.
Then I thought about some split peas puree. This is a very typical winter recipe but my dear husband told me he just doesn't want to eat that ... The fava beans puree (called "bissara" in Morocco) has been stuck of the list because of the similarity with the split peas puree.
Finally, I stopped my questioning because I know the recipe I'll decided to test will depend on the time I'll have. And I was right : at the end on Sunday afternoon I realized that I didn't cook anything with beans ... More I spent the Saturday working from home so I just didn't take time on for the "home" shopping ; we were invited for dinner on Saturday evening and for lunch on Sunday. Back home on Sunday at nearly 5pm I remembered I have to cook something with beans but I didn't have a lot of "interesting" products at home ... except a lot of different beans ! Anyway I wanted to participate to this first 2005 event so here I am with the simpliest recipe I was able to realize (also because we had 2 very good but and very "caloric" meals during this week-end) : Rice and brown lentils with sesame and parsley.
- 200 gr of rice
- 100 gr of brown lentils
- 2 tablespoons of sesame seeds
- 1 teaspoon of parsley
- 1 teaspoon of olive oil
Cook separately the rice and the lentils in salted water (15 to 20 minutes for the lentils). Empty the water when rice and lentils are cooked. Add the olive oil to the lentils and mix it with the rice, add some salt if needed and pepper. "Roast" the sesame and powder the dish with the sesame and the parsley.
It's a tasty and easy recipe !
Thanks Cathy for this idea even if my contribution is really simple !
20 janvier 2005
Quand l'homme passe aux fourneaux
Allez tres rapidement laissez moi vous montrer le tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes entierement cuisine et meme servi par l'homme de la maison :
Pour l'instant la recette est parait-il "top secrete" mais des que je lui aurais soutire, je la mets ici !
17 janvier 2005
Mumu en guest-star !
Je ne sais pas pour vous mais moi je discute souvent cuisine avec mes copines et encore plus avec celles qui sont aussi passionnées de cuisine que moi. Du coup j'ai pris la décision d'inviter de temps à autre ces copines à venir partager leurs recettes, leurs réussites/ tests/ inventions culinaires en tout genre sur ce blog.
Pour inaugurer cette nouvelle idée, voici l'intervention de Muriel (Mumu pour les intimes) !
" Quand j'étais gamine, mon grand-père adorait manger des chinois… Non pas qu'il était omnivore ; les chinois sont également des gâteaux à base de crème pâtissière et de raisins. Ca ressemble à un gros pain aux raisins… J'ai donc toujours rattaché ce gâteau à mon grand-père et à mon enfance…
Il y a environ 6 mois, lors d'un de nos déjeuners de filles avec Réquia, elle me parle de sa MAP… Ca a fait tilt pour moi et je m'en suis donc achetée une… Après différents essais, j'étais à la recherche d'une recette qui sorte de l'ordinaire…
En surfant sur le net, je trouve LA recette : le chinois aux pépites de chocolat. Ni une, ni deux, je me lance donc dans la confection de ce gâteau en suivant scrupuleusement la recette suivante
Pour 6 personnes :
Mettre dans la machine à pain :
1 sachet de levure sèche de boulanger
+ 400 g de farine
+ 1 pincée de sel
+ 50 g de sucre
+ 100 g de beurre mou
+ 2 petits oeufs
+ 100 g de lait tiède
Programmer le mode "pâte".
Après le bip, couper un morceau du pâton et l'étaler pour chemiser le fond d'un moule à génoise ; étaler le reste de pâte en un rectangle régulier, étaler de la crème pâtissière froide, des pépites de chocolat (que j'ai mis un quart d'heure dans le congélateur) et j'ai formé un boudin serre de cette pâte.
Ensuite, j'ai découpé des tronçons de ce saucisson que j'ai disposé dans mon moule, mais en les espaçant un peu.
J'ai laissé pousser encore 1h, mis du jaune d'œuf sur le dessus et enfourné à four chaud à 180° (th6) pendant 35 mn et voilà le résultat :
Un vrai régal !"
Ben avec une photo pareille, je suis entièrement d'accord avec toi ! Merci Mumu !
14 janvier 2005
Sortie japonaise
A votre avis, que sont ces plats japonais ? Entree ? Plat ? Dessert ?
De quoi sont-ils composes ? Des idees ? Je vous ecoute !
Dimanche 16 janvier, voici la reponse : les 2 plats sont des desserts, tout deux a base de haricots rouges. Je ne me souviens plus des noms de ces desserts mais si Lili, Gloria ou Lindiha passent dans le coin, elles peuvent me les souffler !
12 janvier 2005
Nems nems nems
Aujourd'hui circulation intense sur les trottoirs parisiens en raison des soldes et c'est justement le jour que j'ai choisi pour aller faire une course dans le quartier Opera. Du coup, une fois les course faites, nous avons tente d'eviter la foule avec l'amie qui etait venue me rejoindre et nous avons atteri dans un restaurant chinois du boulevard des Capucines ou nous avons mange de tres bonnes nouilles sautees. Moi qui avais envie de manger chinois depuis quelques jours, j'ai ete servie !
Pourtant une fois rentree a la maison, je me suis dit que j'allais continuer sur la lancee du chinois et j'ai prepare des nems selon une recette trouvee sur Marmiton. En recherchant une recette de nems il y a quelques mois, j'ai en effet trouve celle-ci sur cet excellent Marmiton. La recette etait tres bien notee par les "marmitonniens" qui l'ont teste (merci a tous) et j'ai tente a mon tour en ne modifiant qu'une chose : j'ai remplace la viande de porc par du poulet. Depuis je l'ai refaite maintes et maintes fois sans jamais avoir ete decue !
Le recette en elle meme est vraiment tres facile mais certes un peu longue, ceci dit elle en vaut le coup. Je me souviens toutefois que les premiers nems que j'ai fait avaient liteeralement eclate dans l'huile de friture. Je ne m'explique pas encore ce phenomene mais pour y pallier, je ne mets plus dans un bain d'huile trop important, je les fais juste frire dans une poele avec un fond d'huile.
Pour pallier a la longueur de la recette et eviter d'y passer trop temps chaque fois que je veux manger des nems, j'en fait en quantite plus importante que je congele crus. Le jour J il suffit de les decongeler avant de les frire. Miam !
09 janvier 2005
Dejeuner du dimanche sur le pouce
Le dimanche est en general la journee la plus "cool" de la semaine a la maison. En semaine, nous travaillons en general beaucoup et finissons l'un et l'autre tard. Le samedi, apres les courses en tout genre dans la matinee, la fin de journee est en general reserve aux loisirs, sorties, diner, etc. Cela est tres variable et un samedi ne ressemble jamais a un autre mais hier, j'ai globalement suivi ce planning : RDV divers et courses le matin, dejeuner chez mes parents d'ou j'ai ramene de belles grenades puis retour a la maison ou j'ai retrouve monsieur (qui lui a travaille toute la journee) pour un cafe accompagne d'une part de tarte aux pommes a la normande. Nous avons ensuite retrouve des amis pour aller diner dehors et nous sommes rentres relativement tard. Du coup, dimanche nous avons pris un petit dejeuner tardif a ... disons le ... l'heure ou certains se sont surement mis a table pour le dejeuner ! Du coup l'envie de dejeuner ou plutot une petite sensation de faim n'est apparru que vers 16h.
En faisant le tour des placards pour trouver des idees et a la vue des larges tranches de pain, je me suis soudain souvenue des Bruschetta vues chez Miam. Ni une, ni deux, je verifie que j'ai des tomates, de la mozza, du basilic et du coulis de tomates. Bon pas de coulis de tomates mais qu'a cela ne tienne, j'ai un sachet de tomates cuisines de chez Picard que je vais utiliser.
Je commence donc par sortir mes tomates Picard et les passer a la poele quelque minutes avant de les ecraser un peu.
Ensuite il ne reste plus qu'a suivre la recette de chez Miam : sur chaque tranche de pain, un filet d'huile d'olives, mes cubes de tomates ecrases, ail, basilic, tomates en rondelles, sel, poivre, puis mozzarella sur 2 tranches et fromage de chevres sur 2 autres et poivre au 5 baies a nouveau.
J'ai ensuite passe la tout environ 10 minutes au four chauffe a 200 degres en position gril.
La mauvaise nouvelle pour mon blog : nous les avons englouties avec une salade sans meme penser a prendre une petite photo !!!
Pour finir, j'avais prepare une petite salade de graines de grenade a l'eau de fleur d'oranger d'apres la recette d'Estelle : tres frais, tres parfume, un regal pour les papilles.
Pour ce qui est du diner, ma foi nous verrons bien quand nous aurons faim !
Petit clin d'oeil !
Petit clin d'oeil pour Estelle : je vais pouvoir tester sa derniere recette des demain midi car on m'a ramene de belles grenades du Maroc pas plus tard d'aujourd'hui.
Ce sera le dessert de demain midi !
