World Bread Day : le pain "totale impro" ou "total plagiat" ?

Hier avait lieu la journée mondiale du pain, la "World Bread Day". depuis que nous habitons ici, il m'arrive plus souvent qu'avant de faire du pain maison, faute de bonne boulangerie dans le coin (comprendre "accessible à pied") ou faute de boulangerie ouverte. Il faut dire que le pain pavé (nature ou au noix) de la boulangerie du Monop me dépannait souvent (en plus d'être bon).
Bref, je me suis donc mise à la boulange. Entre temps, j'ai cédé ma Hinari chérie à ma maman, pour utiliser pleinement mon KitchenAid. Les soirs où il est déjà pris pour autre chose, je me lance allègrement dans la boulange à la main, à l'ancienne et c'est pendant le Ramadan que j'ai redécouvert le plaisir de pétrir la pâte à la main. Il faut dire que ça présente des avantages : ça défoule et ça muscle donc ça remplace à la fois le psy et la salle de sport !

Comme les impros en matière de boulange donnent plutôt de bons résultats, j'ai continué sur ma lancée. Mais il faut dire qu'à force de lire les blogs ou les livres consacrés au pain, l'impro est finalement plutôt limitée et je crois plutôt que je reproduits des recettes que j'ai lu et partiellement mémorisé ... D'ailleurs pour tout vous dire, j'ai déjà vu ce pain à l'huile d'olive quelque part mais je ne me souviens plus où ... Si vous reconnaissez votre recette, faites le moi savoir dans les commentaires !

Je suis incapable de vous donner les proportions utilisées. Les ingrédients sont : de l'eau, du sel, de la levure de boulanger fraîche, de la farine T45 (c'est tout ce que j'avais) et de l'huile d'olive.
Il faut mélanger l'eau, la levure, la farine et le sel et pétrir pendant 10 minutes. Il faut ensuite ajouter de l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple. On laisse lever puis on rabat a pâte et on la met en forme pour la laisser à nouveau lever pendant 1 heure.

Pour le fun, j'ai incisé et fariné mon pâton avant de l'enfourner pendant environ 40 à 45 minutes à 230°C.

Le pain ressort tout doré, tout moelleux. Un régal !

Voilà pour ma participation à ce World Bread Day 2008.

et encore une fois, si quelqu'un reconnait sa recette, qu'il se fasse connaitre ...

PS : une bonne tartine et un bon café dans mon mug bling-bling et c'est parti pour la journée !

Posté par Requia à 10:15 - 9. Pain et viennoiseries - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

super !

Bravo pour ce blog que je trouve super !
Bonne continuation, biz
Fanny

http://www.annuaire-generaliste-anais.fr

Posté par fanny, 16 octobre 2008 à 10:34

Quand je m'essaie à la boulange, je suis rarement satisfaite du résultat, mais peut-être peux-tu m'aider ?
Le pain lève très bien mais durant la cuisson, il a tendance à s'applatir ou à dégonfler : c'est comme tu veux ! Au final, j'ai toujours un pain plat comme une galette !
Peut-être cela vient-il du four ? C'est vrai que j'hésite toujours entre la position "classique" et la chaleur tournante.
Comment t'y prends-tu pour avoir un pain si beau ???

Posté par mag, 16 octobre 2008 à 10:56

bravo pour l'impro en boulange : j'en suis incapable !

Posté par clemence, 16 octobre 2008 à 11:30

Un très joli pain! Je suis sûre qu'il est délicieux!

Bises et bonne journée du pain,

Rosa

Posté par Rosa, 16 octobre 2008 à 11:53

trés bon résultat, je t'en félicite

Posté par damya, 16 octobre 2008 à 12:05

Tu me fais rire avec tes impros - moi qui suis si scolaire en matiere de pain :)
Tiens, en voila deja deux versions de ce pain a l'huile
La mienne:
http://undimanche.blogspot.com/2007/09/le-pain-lhuile-dolive-dune-toulousaine.html faite d'apres une recette de Delphine:
http://tuyaudepoele.canalblog.com/archives/2007/06/11/5266628.html Mais je suis certaine qu'il y en a plein d'autres.

Posté par Gracianne, 16 octobre 2008 à 12:33

Un joli pain ..bravo

Posté par Colette MARTINIC, 16 octobre 2008 à 12:52

j'avais fait aussi de la baguette à l'huile d'olive mais c'était sur feu Cuisine P@ssion... La croûte est idéalement dorée et croustillante !

Posté par Tiuscha, 16 octobre 2008 à 12:56

Je sens le pain à travers mon écran!
Trop beau.

Posté par Murielle, 16 octobre 2008 à 14:36

Cette croûte est d'une couleur sublime...

Posté par laurence, 16 octobre 2008 à 15:08

Est-ce que les pains ressemblent a leur boulanger? Il a l'air tout doux celui-la ;-)

Posté par Vanessa, 16 octobre 2008 à 16:26

superbe ton pain!!!
je fais souvent le pain moi mem et je me reconnais lorsque tu dis que ca muscle et ca defoule!!! c'est pareil pour moi!lol
mais le tien de pain est vraiment tres reussi macha allah...il me vient une question:il y a des choses que tu ne fais pas bien?????lol
bisou ma chere et bravo!!!

Posté par malika, 16 octobre 2008 à 17:46

belle couleur

il faut dire que c est un pain bien gonflé en faite c'est la ou demeure le réussite du pain , la double fermentation est a l'origine des dulles d'air dans la mie. j'en veux un bout....
blog; les envies de fetta

Posté par nadia, 16 octobre 2008 à 19:10

Très joli pain!

Bonjour Requia et bravo pour ce joli pain!!!Il est très appétissant, magnifique tout simplement!Tu as raison de dire que pétrir à la main, çà défoule et on fait du sport, donc remplace le psy et la salle de gym! ...Mais il faudrait pétrir tous les jours, ou du moins souvent! lol! :.))

Posté par Lakbira31, 16 octobre 2008 à 22:52