22 août 2008
J-quelques jours avant le Ramadan : une sélection de recettes
Le Ramadan approche à grands pas et cette année les journées sont lonnnngues ! Voyons le bon côté des choses : cela nous laissera plus de temps pour préparer plein de choses pour le ftour, le repas de rupture du jeun (oui maigre consolation sûrement !).
quoi qu'il en soit, cette année, je serais à la maison pour le Ramadan (congé maternité oblige) et j'ai décidé de m'organiser un peu pour ne pas être "speed" au moment de préparer le repas. Au programme :
- Préparer certaines choses à mettre au congélateur : des légumes "semi-prêts" comme les oignons hachés ou émincés au préalable, le céleri pour la harira, les herbes etc mais aussi des bricks qu'il ne restera plus qu'à cuire.
- Cuisiner pour plusieurs jours : on prépare la harira pour 3 ou 4 jours, idem pour le msemen.
- Cuisiner en avance, le matin pour le soir à chaque fois que c'est possible.
- Préparer quelques gâteaux dès maintenant.
En attendant de découvrir les différents préparatifs et de nouvelles recettes en cours de test, voici la sélection "spécial Ramadan" de l'an passé (click).
Tags : Ramadan, recettes marocaines
11 septembre 2007
Ramadan ** Index de mes recettes
Le Ramadan approche à grands pas (le 13 septembre probablement) et certaines ont commencé leurs préparatifs (les chanceuses !). Pour ma part, chaque jour je me dis qu'il faudrait que je fasse au moins quelques courses pour continuer mes improvisations quand je me retrouve le soir dans ma cuisine. Et je n'ai encore rien fait. Promis ce soir, je m'y mets !
En tout cas, histoire de me donner des idées, j'ai refait un index rapide des recettes dans lesquelles je pourrais piocher pendant ce LONG mois de Ramadan. Pour ma part pendant cette période, j'opte soit pour des choses qu'on peut préparer rapidement (idéal en semaine) ou alors qui doivent mijoter un certain temps (à préparer le week-end pendant l'après-midi pour le soir) et à cela j'ajoute des douceurs à servir avec un thé à la menthe. Et vous ?
- Harira, soupe traditionnelle du Ramadan
- Soupe egyptienne aux lentilles corail
- Bricks au thon
- Bricks au fromage
- Pastilla aux fruits de mer
- Zaalouk (aubergines et tomates)
- Sardines à la marocaine
- Brochettes de veau à la marocaine
- Tajine de boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois
- Tajine de veau aux pommes de terres et aux olives
- Tajine de veau aux pommes de terre et petits pois
- Tajine de veau aux raisins secs et pruneaux
- Tajine d'agneau aux petits pois et citrons confits
- Tajine de foie d'agneau
- Tajine de boulettes de sardines à la tomate
- Tajine de kefta aux oeufs
- Tajine de poisson aux légumes
- Lentilles "Maghreb style)
- Riz parfumé au cubèbe
- Sellou
- Amlou
- Baghrir ou crepes mille trous
- Msemen ou feuilletés au miel
- Petits gâteaux à la noix de coco
- Thé à la menthe
26 décembre 2006
Index de mes recettes : Maroc, Maghreb
Cuisine du Maroc et du Maghreb
- Harira, soupe traditionnelle du Ramadan
- Soupe egyptienne aux lentilles corail
- Classique salade marocaine (tomates/poivrons)
- Salade de betterave au cumin et à la coriandre
- Poivrons à l'huile d'argan
- Bricks au thon
- Bricks au fromage
- M'hancha aux légumes
- Pastilla aux fruits de mer
- Pastilla de poulet en feuille de chou
- Sardines à la marocaine
- Khlii (ou viande confite)
- Brochettes de veau à la marocaine
- Tajine de boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois
- Tajine de veau aux pommes de terres et aux olives
- Tajine d'agneau aux petits pois et citrons confits
- Tajine de foie d'agneau
- Tajine de boulettes de sardines à la tomate
- Tajine de kefta aux oeufs
- Tajine de poisson aux légumes
- Lentilles "Maghreb style)
- Riz parfumé au cubèbe
- Sellou
- Baghrir ou crepes mille trous
- Msemen ou feuilletés au miel
- Petits gâteaux à la noix de coco
- Salade d'oranges à la cannelle et à la fleur d'oranger
- Thé à la menthe
