14 décembre 2006
Pastilla aux fruits de mer
Voici la deuxième recette réalisée lors de l'Atelier culinaire Maggi :
Pastilla aux fruits de mer
Cette recette permet de réaliser une grande pastilla pour 6 à 8 personnes. Lors de l'atelier nous avons opté pour des pastillas individuelles (nous en avons realisé 9).
- 500g de poisson blanc
- 500g de crevettes roses (+8 grosses crevettes pour la déco)
- 100g de vermicelles chinoises
- 1 gousse d’ail pilée
- 1 CC de gingembre en poudre
- ½ CC de curcuma
- ½ CC de piment en poudre
- ½ botte de coriandre hachée
- 1 CC de cumin en poudre
- 1 CC de sel
- 1 CC de poivre
- 1 sachet de court-bouillon Maggi
- ½ CC de fumet de poisson Maggi
- 12 feuilles de brick
- 100g de beurre
- 2 citrons jaunes non traités
Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter l’ail pilé, le jus de citron (50 ml environ), les épices, la coriandre hachée, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu.
Emietter le poisson, l’ajouter avec les crevettes et les vermicelles à la sauce. Bien mélanger
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler ou beurrer les feuilles.
Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser les feuilles en dessous et badigeonner d’œuf (ou de beurre fondu). Enfourner 25 minutes environ.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et tranches de citron.
Commentaires
C'était non seulement superbe, mais aussi délicieux !! Tu devrais mettre la photo de l'intérieur pour que les lecteurs se rendent compte du contenu
Il y a déja un moment que je te lis mais je n'ai jamais eu l'occasion de poster un coment ...
Je me lance ce soir après avoir vu la vidéo maggi, et je me suis dit ah enfin ! on la découvre !!
J'aime bien te lire régulièrement ...
et Requia, tu serais pas un peu (beaucoup) berbère ? ... !!
A+
C'est sublime et quelle excellente idée, c'est un plat relativement sain en plus ! Il a tout pour plaire !
j'adore cette version de pastilla même plus que la traditionnelle au poulet et amandes. Sauf que moi je préfére ne pas mettre le cumin ou alors juste une toute petite pincée car il est tellement fort qu'il cache un peu les autres saveures sinon j'adooooore.
bravo en tout cas pour potre atelier les filles c'était super!
délicieux
sa doit etre super bon et facile a réaliser je vais essayé merci pour la recettes mais dommage que l'on ne voit pa ce qu'il y a l'intérieur sinon c superbe !!!!!
Comment réaliser le pliage de la feuille de brick dans le cas de pastillas individuelles pour obtenir cette présentation? Faut-il beurrer la feuille a plat, ou seulement le dessus une fois farcie ?
Merci.
quel punch !
je decouvre à l'instant ce site ;comment trouves tu encore le temps de cuisiner apres avoir redigé tapé photographie repondu aux comentaires....quel punch khamssa ou khmiss requia
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=23118&pid=3428505
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
