26 janvier 2007
Riz aux épices
Pour faire honneur à ma toute nouvelle boîte à épices et parce que Mercotte et Cathy m'avaient envoyé dans ma cuisine pour les utiliser, j'ai préparé hier soir un plat de riz simplissime que je fais depuis toujours et qui se suffit à lui même pour un dîner. On pourrait l'appeler riz indien mais je me contente de l'appeler "riz aux épices" car on fait varier les épices utilisées en fonction de ce que l'on a.
Pour cette recette il faut :
- 1 grand verre de riz blanc
- 1 oignon
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 CC de gingembre en poudre
- 2 CC de sel
- 1 CC de curry
- 1 CC de graines de coriandre
- quelques clous de girofle
- quelques pistils de safran
On commence par faire revenir l'oignon émincé et les épices dans de l'huile (pour faire plus indien, on peut utiliser du ghee qui a le mérite de ne pas noircir) ; cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager toutes leurs saveurs. On ajoute ensuite le riz et on continue à mélanger quelques minutes.
Quand le riz devient translucide, on ajoute 3 grands verres d'eau. Pour une cuisson du riz "pilaf avec un riz blanc classique, je mets toujours 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau. On couvre et on laisse cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.
Parce que j'en avais sous la main, j'ai ajouté 1 poignée de raisins secs blonds au riz, juste avant de mettre l'eau. Et à la fin, j'ai rajouté quelques amandes entières émondées et dorées, reliquat aussi d'une précédente recette (bientôt publiée).
Coupelle Luminarc
Résultat : un riz parfumé même si je pense avoir mis un peu trop de clous de girofle.
Commentaires
voila un plat parfumé que personne ne boudera à ma table et qui a l'avantage d' être vite préparé pour les impromptus : il y a tout ce qu'il faut dans le placard .
Pour tous ?
Maman d'enfants difficiles, j'hésite toujours à leur proposer des plats épicés alors que j'adore ça ... Queen en mange-t-elle ?
Oui j'en donne aux enfants.
Adam adore les épices (je ne me suis pas privée pendant ma grossesse, bien au contraire). Je limite quand même les "mélanges" pour lui et j'évite que ses plats ne soit trop relevés.
Queen goûte les différents "composants" un par un et si tout lui plaît, elle mélange. Sinon elle trie ce qu'elle n'aime pas.
allez je rajoute 2 ou 3 graines de cardamome et de genièvre et je te pique cette recette ! bravo pour ta rapidité de mise en oeuvre!
C'st vraiment le genre de recette que j'adore simple et originale, en plus d'être épicée !
je penserai bien à toi ce we, à bientôt j'espère !
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