07 mars 2005
Gratinée de St Jacques aux poireaux
Quand le choix des ingrédients de ce premier Blog Appétit a été fait, plein d'idées de recettes, de présentations ont commencé à tourbillonner dans ma tête. Je me suis imaginée de sublimes assiettes que j'aurais appelé « nage de st Jacques à la crème de poireaux » ou encore « St Jacques pannées aux amandes sur une fondue de poireaux » et plein d'autres choses encore.
J'ai imaginé des tartares de St Jacques, des poêlées de St Jacques, des salades de St Jacques mais aussi des fondues de poireaux, des mousselines de poireaux, des crèmes aux poireaux, j'en passe et des meilleurs.
Maintenant je vais vous dire ce qui presque ruiné mes idées : le déjeuner de dimanche où nous nous sommes retrouvés attablés chez des amis devant d'énormes assiettes de St Jacques à la crème, servies avec du riz. Une fois rentrés à la maison, Monsieur me dit « j'espère que ce n'est pas pour tout de suite ton histoire de St Jacques car je ne veux plus en voir avant un bon bout de temps » ! Décomposition totale … puis culpabilité : c'est de ma faute, j'aurais du tester mes recettes avant, quitte à ne faire le compte rendu qu'à la date prévue … une recette par semaine, j'aurais pu passer mon Blog Appétit incognito, non ?
Bref toujours est-il que ma soirée « St Jacques et Poireaux » est légèrement gâchée mais j'y ai pensé toute la journée depuis hier et je suis tout de même là avec ma petite recette. En fait Monsieur travaillant tard ce soir, je me suis concoctée une petite recette individuelle ! Na !
Apres avoir fait le tour des blogs, j'ai pu me rendre compte que certains avaient déjà opté pour des poireaux mijotés, poêlés, etc donc j'ai fait un choix différent : les miens seront gratinés.
J'ai ressorti d'un tiroir des coquilles que j'avais eu la bonne idée de garder et l'affaire était lancée.
Alors pour une personne il faut :
- 4 St Jacques
- 1 poireau
- 10g de beurre
- un peu d'ail
- 10g de gruyère
- 10g de chapelure
- 2 cuillères a soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Comme je ne pouvais pas acheter de coquilles St Jacques plus tôt, j'avais opté pour les surgelées. J'en ai donc sorti 4 que j'ai laisse décongeler au frigo (le matin avant de partir travailler).
Alors pour cette recette voici la marche à suivre :
Laver et émincer très fin les blancs du poireau.
Dans une poele, faire fondre le beurre et ajouter les blancs de poireaux, laisser fondre en remuant pendant environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et la crème et retirer du feu.
La j'ai ensuite poêlé les St Jacques pendant a peine 30 secondes mais je pense qu'on peut s'en passer. (Excès de zèle).
J'ai donc mis mes petites noix de st Jacques dans une des coquilles et j'ai rajouté la « fondue » de poireaux que j'ai saupoudré chapelure de façon uniforme puis de gruyère.
Ensuite cuisson à four chaud (210 degrés) pendant 10 minutes.
Dame St Jacques est prête à poser pour la photo !
Conclusion : je compte bien servir cette recette dans des petits ramequins pour un prochain déjeuner ou dîner ou en version « gratin » pour 8 !
Commentaires
C'est très drôle ce que tu as écrit. C'est vrai que parfois l'on passe beaucoup de temps à fantasmer sur des tas de recettes et de présentations pour finir par faire tout à fait autre chose. Tu as du te régaler.
tiens, moi aussi j'avais gardé des coquilles et je les avais complètement oubliées !
Recette très sympa, que je retiendrai.
à bientôt
coquilles
J'ai essayé de mouler une coquille avec du Parmesan pour proposer les Saint Jacques poêlée dans une coquille de Parmesan fondu... Je n'y suis pas encore parvenu,mais je ne désepère pas.
Ta recette doit être très sympa... c'est toujours très convivial des coquilles gratinées. Comme tu le dis, je pense qu'il n'est pas nécessaire de les poêler avant de les passer au four. Ces bêtes là se contentent de très peu de cuisson.
blog appétit
Comme toi Requia...
… j'ai fait tourbillonner les mêmes trucs dans ma tête pendant des jours, c'est ce qui m'amuse le plus dans le Blog Appétit, de voir comment on se met dans la tête des ingrédients qui travaillent sans relâche ! ;-))
Mais tiens-toi bien : je n'ai pas pensé une seule fois, mais pas une seule, à gratiner ! C'est dingue, ça ne m'a même pas effleuré l'esprit.
Bravo pour l'idée. Je trouve ta recette très jolie, vu d'ici, mais j'aurais adoré avoir plus de détails sur le goût, tout ça, ce qui t'a le plus plu dans ces coquilles après les avoir goûtées. Ça m'inspirerais. Si ton boulot t'en laisse le temps, ça m'enchanterait que tu ajoutes une ou deux précisions "dégustation"...
Mmmmmmmm !!!
Encore une qui donne envie...
Nawal repue après sa visite de "toutes" les recettes de Blog Appétit !!!
Intéressant !
Ca tombe bien, je cherchais un plat léger et savoureux à cuisiner pour ma femme ce soir (journée de la femme, today), je crois bien que j'ai trouvé !
Ayant fini par arriver à rentrer mes recettes, je fais le tour de celles des autres blogs ... et je commence par toi, naturellement !
Bien que nous ayons "encore" mangé des St Jacques et du poireau ce soir, je me suis régalée devant tes gratinées.
chinoiseries st jacques
coucou REQUIA..je n'ai pas vu paraitre ma recette dans le blog appatétit!!l'as tu oubliée
ta recette est formidable, facile copiée bizzzz
ghjulia
Stjacques
Ayant deguster ily a plusieurs années dans un restaurant parisien des coquilles st jacques à la nage. je n'ai jamais pu trouver une recette de cet excellent plat .Si marmiton poiuvait me la donner j'en serai très très contente. mamette
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