Retour aux basiques ...

Depuis des années, je ne jure que par les moules en silicone et je dois en avoir une bonne cinquantaine de toutes formes pour les grands gâteaux, les mignardises, le pain etc. Evidemment, le matériau est très pratique et avec lui plus de problèmes pour démouler n'importe quelle préparation, pour peu qu'on soit un peu adroit et organisé (si, si, essayez de démouler des pannacotta faites dans une plaque de 8 empreintes, sans risquer de renverser les autres).

Et puis ces derniers temps, voilà que je me prends à ressortir mes anciens moules en Pyrex, voire à acheter des moules à cakes, à manqué et à gratin en céramique ... Evidemment les moules en céramique ont tout de même un côté moder mais ils ont aussi un petit côté rétro qui leur donne beaucoup de charme.

 Bref, du coup, ces derniers temps j'ai rangé mes moules en silicone au placard et je me régale avec tous ces moules bien classiques mais qui ont un avantage non négligeable quand on y pense : ils passent directement du four à table. Plus besoin de démoule les préparations, personne ne s'offusque de voir un cake servi dans le moule en céramique, quand il est un peu joli. Cela reste valable même dans les bon vieux moules en verre transparent.

Les copines me disent que je vais virer "décroissante" avant d'ajouer que c'est "une galère de démouler une préparation dans tes moules". Mais il n'en est rien !

Il suffit de prendre soin de bien beurrer et fariner son moule avant d'y verser sa préparation :

Et une fois le cake cuit, il a quand même une sacré allure dans son habit transparent :

Il ne colle pas du tout aux parois du moule et on pourrait tout à fait le démoule, il suffit de regarder les coins du cake :

Mais entre nous, il ne sert à rien de le démouler, il se découpe très bien directement dans le moule qui peut trôner sur la table du goûter sans avoir à rougir !

Voilà donc ma dernière lubie : à moi les bons vieux moules en verre ou en céramique, que je vois d'un coup d'un autre oeil. Est-ce un retour aux sources ? le côte cyclique de la mode (même en cuisine) qui me fait revenir aux moules des années 80 ?

Et chez vous qu'en est-il ? 

Comments

[AnneSO FCook]

Autant pour les petits moules individuels j'adhère au silicone, autant les moules à cake et à manqué sont les seuls que je n'ai jamais changé car j'ai toujours trouvé que la matière molle des moules silicone ne se prête pas à de gros gâteaux. La forme est moins jolie au final et les bords moins croustillants. Alors je reste fidèle à mes vieux moules dont certains viennent de ma grand-mère.

[Anne]

Perso je n'utilise que des moules en verre ou en céramique.



Tout ce qui est téflon a été banni de ma cuisine depuis longtemps et le silicone ne m'inspire pas confiance. Je me dis que si ça se trouve, dans 10 ans on se rendra compte que c'est tout aussi dangereux que le téflon...



Et puis ça ne me manque pas. Pour les tartes et les gâteaux, le verre et la céramique fonctionnent parfaitement ! :)



Après je ne suis pas du genre à faire des financiers ou des madeleines (trop de manips pour moi, vu que c'est englouti en 2 secondes lol).. Je crois que le silicone doit être plus utile pour les petits gateaux comme ça.

[esom]

je n'ai jamais été très fan du silicone, depuis quelques temps plus que de la céramique, du verre... pareil pour la conservation, les poêles...

[La fourmi élé]

Perso je n'avais qu'un moule en silicone et il m'a lâche... Et maintenant j'ai juste deux petits moules à cake pour faire des mini ou cake taille apéro de picard... Pour le reste c'est tradition et c'est bien!

[Stéphanie D]

On croirait une histoire de viedemaman.fr !