La mousse au chocolat magique (au Companion)

Depuis que nous avons le Companion à la maison, les recettes classiques subissent un petit lifting. La ratatouille ne prend plus aussi longtemps, le risotto se fait tout seul, on improvise des sorbets quand bon nous semble et même le brownie ne demande plus qu'à passer au four. Alors evidemment, il fallait bien que la mousse au chocolat y passe aussi, d'autant plus que je n'avais que peu de temps pour la préparer et en tout cas pas le temps de monter des blancs en neige, de les incorporer délicatement, etc.

La mousse au chocolat au Companion est devenue magique, mais attention n'y voyez là aucune référence à ce gâteau vieux comme le monde mais qui vient de refaire une apparition fracassante sur tous les blogs (private joke). La magie réside dans le fait qu'on ne monte plus les blancs en neige et on obtient pourtant cette jolie texture de mousse.

Pour 6 mousses au chocolat, il vous faut :

• 180 de chocolat
• 60 g de jus d'orange
• 3 oeufs
• 10 g d'eau
• 40 g de sucre (à réduire si vous voulez une mousse moins sucrée)

Mettre le chocolat en carré dans le bol du Companion avec le couteau pour concasser et lancer le robot en vitesse 12 pendant 20 secondes. Mettre ensuite en vitesse 4, à 50°C pendant 5 minutes pour faire fondre le chocolat. 
Ajouter le jus d'orange, mélanger en vitesse 8 pendant 20 secondre puis mettre le robot en vitesse 4 à 50° pendant 2 minutes. Débarrasser cette préparation dans un saladier et laver le bol du robot (ou comme moi en mode feignasse, sortez le 2è bol !).
Dans le bol propre, mettre les 3 oeufs, l'eau et le sucre et lancer le robot muni du fouet en vitesse 7 à 70° pendant 3 minutes. Ajouter cette préparation au chocolat fondu et mélanger pour obtenir une préparation homogène puis verser dans des verrines et laisser reposer au frais pendant 3h environ.

La préparation qui parait liquide au moment de la mettre en verrines se transforme en une jolie mousse une fois bien prise. C'est magique !

PS : cette recette n'est pas de moi, c'est une vieille recette Thermomix.

Comments

[Rolling michele]

Je viens de mettre au frais résultats dans 3h

Je espère avoir le même résultat que vous

Merci pour cette recette

[Marie claude]

Très agréablement surprise par le résultat c’est la première fois que je fais une mousse au chocolat de cette manière je suis ravie je ne pourrai que la conseiller à tout le monde Et pourtant en lisant la recette j’étais sceptique.

[Lauren]

J'ai envie de tenter cette recette ce week-end mais quelques interrogations. Quand vous mettre du jus d'orange s'agit t'il du fruit pressé ou un jus d'orange en bouteille ? Autre petite question, les.oeufs on met blanc et jaune ? Merci .

[Sab]

Très bonne recette de mousse au chocolat. Je n'ai pas rajouté de sucre du tout et c'était parfait.

[Coco]

Par quoi peut-on remplacer le jus d'orange. Merci