Tajine de veau aux coings caramélisés

Une semaine sans aucune publication ... pfiouu c'est que les journées sont chargées depuis la rentrée et ce mois de septembre est passé à la vitesse de l'éclair. En attendant, j'ai quand même continué à cuisiner et j'aurais plein de recettes sympas à vous proposer dans les prochains jours.

En attendant, voici un petit tajine réalisé avec les coings gentiment offerts par Karen.

Pour 6 personnes :

- 1 kg de viande de veau
- 3 oignons
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CC de gingembre
- 1/2 CC de paprika
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 coings
- 1 noix de beurre
- 3 CS de sucre
- 1 CC de cannelle
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame

Eplucher et émincer les oignons. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive et y faire revenir la viande le temps de la saisir de tous les côtés. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Couvrir d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes puis laisser réduire la sauce s'il y en a trop.
Eplucher, épépiner et faire cuire les coings dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Disposer les quartiers de coings dans la poêle et les faire caraméliser légèrement en les retournant au bout de 3 minutes. Saupoudrer les coings de graines de sésame dorées.

Servir le veau avec la sauce aux oignons et disposer les coings sur le dessus.

Bon appétit !

Comments

[Patrick]

Bjr

A quel moment faut-il mettre la coriandre ?

Cordialement

[onmangequoitoday]

J'adore les tajine sucré salé et aux coings c'est mon préféré une autre recette à essayer !

[cecile en balade]

j'adore cette idée sucrée salée
bisous

[bblinou83]

hum, c'est bien appétissant

[noviceencuisine]

Le coing, je trouve ça original! bravo!