Haricot de mouton ou mouton aux haricots ?

Voila nous sommes en mars et pourtant nous continuons  a cuisiner de bons petits plats d'hiver qui tiennent bien au corps. J'ai l'impression que nous allons continuer longtemps tellement ce temps est deprimant. Tiens d'ailleurs j'ai meme oublie les sensations de beau temps : c'est comment deja quand on a trop chaud ? que le soleil tape trop fort ? M'en souviens plus !!!

Tant pis ce temps pourri nous permet de continuer a preparer des plats mijotes et chez nous cette fois ce sont des haricots blancs au mouton.

Beaucoup appellent ce plat "haricot de mouton" mais il semble que cette appellation soit fausse ... En surfant sur Marmiton, je suis tombee sur une recette intitulee "haricot de mouton (le vrai)". Par curiosite, je suis allee regarder de plus pres : point de haricots dans cette recette !
Du coup j'ai fait quelques recherches sur le net et j'ai trouve cet article qui le confirme : point de haricots dans le haricot de mouton ! Mince alors ...

En tout cas pour realiser mon plat, je me suis inspiree d'une recette de Cuisine et Vins de France appelee "haricot de mouton" en remplacant le saindoux par de l'huile d'olive, en supprimant les carottes que je n'avais pas et en ajoutant 400 de tomates pelees et concassees au lieu du concentre de tomates.

Et vous l'appelez comment ce plat : haricot de mouton ou mouton aux haricots ?

Comments

[Pascal-Jean]

Bonjour, bonsoir,

J'ai fini par trouver l'intituler du haricot de mouton, qui comme son nom ne l'indique pas, ne comportait pas de haricots à l'origine.

En fait, cela vie de la déformation du terme (vieux français du moyen-age), aligot ou haligot du verbe "haligoter" « déchirer, mettre en lambeaux » manière de découper la viande...

Un haligot de mouton, était donc à l'origine de la viande de mouton découpée, préparé en ragout, et dans le temps, avec la déformation, c'est devenue "haricot" ...

Référence: Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du 9e au 15e siècle, D. Godefroy, édition de Paris.

Amicales salutations

[moncoeur03]

Chez nous on l'appelle Quincarlotàs. Les quin carlotas étant le nom occitan du haricot. En souvenir de Charle Quint qui venu chez nous a mangé de ce plat et en a gardé un souvenir indélébile!...

[0mimij]

en cherchant cette recette, j'avais éliminé celle proposée par "cuisine et vin"(visiblement très séche) et me suis arrêtée sur la tienne la trouvant plus appétissante grace à la sauce !Je pense ajouter un peu de sucre et bien sûr du bicarbonate de soude pour éviter d'emboucaner* le lendemain !!!

*créer de mauvaises odeurs

[Laetitia]

dis... tu lui fait pas la convers a ton plat... tu l'appelles pas.

tu le mmmmmaaaannnngggggggggggeeeeesssss...

sisisi tu l'appelles "reviennssssssssss le plaaaaaaaaattt de mouton " !!! j'ai faimmmm... dis comme çà y vas fuir... et tu vas lui courrir apres...

mais serieux... si tu l'appelles il répondras pas... je t'assures...

N'empeches que l'idée est excellente. je vais tester. çà changeras de mes petits plats routinier. merci pour l'idee...

mais serieux... l'appelles pas... y répondras pas... lol...

bisous

oui je sais... j'ai un humour a part. n'empeches que c'est le mien. çà m'as amusée cette formulation. la recette est pas mal je trouves.

[Claire emma]

moi je' dirais mouton aux haricots car en fait haricot de mouton signifie, au Moyen âge, mouton coupé en morceaux! Mais il est vrai qu'avec le temps les gens ont rajouté des haricots si bien que la recette originelle du haricot de mouton a bien changé!