Curry Thai - La recette

Comme promis, voici la recette du curry thai dont j'ai publie la photo aujourd'hui. La recette initiale vient en fait d'un kit Blue Elephant. J'avais deja publie un billet au sujet de ces kits avec la poelee thai et j'avais redicive peu de temps apres en achetant de quoi realiser un curry. Le curry en question s'est revele delicieux et j'avais garde la recette dans un cahier pour la retester.

C'est chose faite ! Ces kits sont tellement bien fait que les ingredients et les mesures sont indiquees au dos ... surement pour pouvoir les refaire quand bon nous semble.
Pour celui ci je n'ai pas retrouve tous les ingredients mais cela n'a pas change le gout pour autant. Et je n'ai pas dose exactement comme indique mais les changements ne sont pas flagrants.

Il faut donc :
- 300g de poulet (on peut aussi utiliser de l'agneau)
- 1 pomme de terre
- 20cl de lait de coco
- 50g de pate de curry rouge
- 10g de gigembre frais
- 1 gousse d'ail pelee
- 1 echalotte
- 2 feuilles de laurier
- 1 baton de cannelle
- 1 CC de graine de coriandre
- 2 etoiles d'anis
- 1 CS de sauce de poisson
- 2 CS de jus de tamarin (j'avais de la pate de tamarin et j'ai mixe une noisette de pate avec un peu d'eau)
- 1 poignee de noix de cajou

On commence par couper le poulet (ou agneau) en des, on epluche la pomme de terre et on la coupe aussi en de. On fait frire le tout pendant 10 minutes dans une cuillere a soupe d'huile.
Dans une cocotte, on fait chauffer 3 CS d'huile. On ajoute la pate de curry, le laurier, les graines de coriandre, la cannelle, le gingembre coupe en lamelles, l'ail et l'echalotte emincees. On laisse frire quelques minutes pour bien liberer les aromes.
On ajoute le lait de coco et on porte doucement a ebullition.
On ajoute la viande et la pomme de terre en des, le jus de tamarin, la sauce de poisson et 6 CS d'eau.
On ajoute les etoiles d'anis, les noix de cajou et on laisse cuire 10 petites minutes.

On sert avec du riz thai et on deguste !

Un conseil pour la route ? Ne faites pas comme moi : eviter la pate de curry epicee si vous ne mangez pas epicee car ... ca arrache !!!!

Comments

[pat]

- le rouge: explosif, tnt, c4, etc...

- le vert: moyennement épicé (pour un thai...), ca dégomme quand même!

- le jaune: cari doux.

un conseil: faites votre cari avec du jaune, puis corsez au piment rouge frais, c'est plus facile à doser, mais attention, ca développe à la cuisson. si c'est le cas, corriger avec du coco rapé, ou de la crème de coco

bon ap'

[denis]

mmm

[taouane]

Bonjour à tous,

Concernant le curry, il existe différentes marques, la meilleure se trouve dans les supermarché chinois ou thaï c'est la pate Nitawa, en général vendue en paquet de 500 gr. Evitez de prendre des pates emballées sous vides, celle-ci sont en général extrémement pimentée. Pour adoucir votre plat, ajouter à votre plat un demi beignet de sucre de palme et non pas de l'eau comme souvent conseillé, il est toujours mieux de commencer avec une petite partie de curry quite ensuite à en ajouter. Attention, si vous devez ajouter du curry, faite le chauffer préalablement dans un peu d'huile avant pour faire sortir les saveurs.

[Requia]

De rien, SecretMom !

[Secretmom]

Requia, j'ai finalement fait ton poulet en méga portions (une pour manger demain, une pour congeler et une petite pour congeler et donner à mon petit papa). Bien sûr je n'ai pas pu résister à y goûter et c'est drôlement bon!!!!!!!!!! J'ai hâte à demain soir :-))) Une de mes meilleures recettes de poulet... Merci!