Maroc

En ce moment, il pleut des cadeaux gourmands partout sur les blogs mais pour ma part je m'y mets à peine. Ce ne sont pas les idées qui manquent mais juste le temps ... Ce thé au safran, j'y pense depuis mon retour de vacances cet été. Il faut dire que le thé au safran est super tendance au Maroc, avec le safran de Taliouine. Oui, oui, le Maroc produit aussi du safran. Mon oncle en avait d'ailleurs une quantité assez incroyable et il a m'en a donné un joli petit bocal. Un vrai trésor que je me suis empressée de mettre dans une boite... [Lire la suite]

Cette semaine, ce sera la semaine du livre sur le blog, parce que j'ai envie de vous parler de mes derniers coups de coeur, de mes derniers achats (il y'en a beaucoup, il faudra faire un choix) et surtout parce que j'adore les livres de cuisine (ma bibliothèque culinaire déborde malgré un grand ménage il y a peu). Ramadan oblige, je commence par une petite sélection de livres de cuisine marocaine ou nord africaine, livres dont je vous ai peut-être déjà parlé mais ce sont ceux que je consulte le plus en ce moment. - Recettes du... [Lire la suite]

Ce tajine, on ne le présente plus, c'est un classique parmi les classiques. Tellement classique que dans les familles marocaines, on le fait quasiment les yeux fermés, tellement classique que tout le monde en a entendu parler un jour, c'est une telle référence à la cuisine marocaine que c'est d'ailleurs la recette que j'ai choisi pour le livre "Du Net à l'assiette". Il y a quelques temps, en discutant avec des copines lors d'un déjeuner chez Anoosh (je vous en reparle très vite), elles m'ont dit qu'elles utilisait du bouillon cube... [Lire la suite]

En cette période de Ramadan, avec le f'tour qui est à 21h30, on mange différemment. en effet quand la rupture du jeun se faisait plus tôt, on avait l'habitude manger léger au moment de la rupture du jeûn et on avait un vrai dîner ensuite. Ces jours ci, il n'y a qu'un seul repas pour avoir le temps de digérer tranquillement derrière avant d'aller dormir (on se couche tout de même assez tard). du coup, le f'tour ressemble de moins en moins à ce qu'on faisait d'habitude et se passe vraiment comme un dîner "temps normal", à la différence... [Lire la suite]

En septembre 2005, j'ai publié ces brochettes de veau à la marocaine ici même ... depuis le temps a passé, la recette est dans les archives et pourtant je continue à servir ces brochettes assez régulièrement à la maison. Alors pour celles et ceux qui m'ont demandé la recette, pour les nouveaux venus sur ce blog, je me permets d'alle rechercher cette recette au fond des archives pour la partager de nouveau avec vous ! La recette se trouve ici (click), n'hésitez pas à aller la (re)découvrir !  Allez, ce soir,... [Lire la suite]

En direct de Casablanca, je partage avec vous le "couscous des familles" ! Recette à mon retour ...

Un jour en attendant sur le quai de la gare que le train veuille bien arriver, une charmante jeune femme s'est approchée de moi pour me demander confirmation : "vous êtes Requia, non ?". En général, je me sauve en courant quand ce genre de situation arrive (ce n'est arrivé que 3 fois en 5 années de blog donc gardons les pieds sur terre surtout !) mais là il m'a semblé la reconnaitre aussi, cette jeune femme. Mais oui, c'était bien elle, c'était Hanane !Nous avons donc réalisé que nous n'habitions qu'à disons 5-10 minutes... [Lire la suite]

Dernière ligne droite avant la fin du Ramadan ... La fête est pour dimanche ou lundi !Évidemment ma cuisine a quelque peut changé pendant cette période, avec des recettes plus tournées vers le Maroc, Ramadan et origines obligent. J'ai d'ailleurs souvent parlé de Ramadan et de cuisine marocaine avec mon acolyte foodista, Cathy, au point qu'on a concocté une newsletter un peu spéciale ... à découvrir mercredi ! Une petite précision avant l'envoi de cette newsletter : pour éviter qu'elle n'arrive dans vos spams, pensez à ajouter... [Lire la suite]

Le Ramadan dure 29 ou 30 jours. Ça c'est pour vous prévenir du fait que vous risquez de voir passer encore plein de recettes d'origine maghrébine sur ce blog car la période s'y prête. La bonne nouvelle, c'est que j'essaie tout de même de ne pas toujours faire la même chose pour pouvoir alimenter ce petit blog et c'est comme ça que ce petit tajine a refait surface.En soi, rien de bien compliqué : il s'agit d'un tajine de poisson ... où le poisson a été réduit en boulettes. L'autre bonne nouvelle (tant de bonnes nouvelles, c'est jour de... [Lire la suite]

Après les m'semmens surgelés dont je vous parlais avant-hier, passons aux feuilles de bricks, un produit très utilisé pendant le Ramadan. D'habitude nous les trouvons au rayon frais des supermarchés, à côté des pâtes brisées et autres déjà prêtes et elles sont rondes (même s'il m'est arrivé d'en dégoter des carrées). Celles-ci se trouvent au rayon des produits surgelés et elles sont carrées : Côté utilisation, il suffit de sortir le paquet du congélateur une demi heure avant l'utilisation et de le laisser à tempérture... [Lire la suite]