Chez Requia

Kitchen victims

Requia — Thu, 08 May 2008 12:44:29 GMT

Savez vous ce qu'est une kitchen victim ? Non ?

Lisez donc l'article publié hier dans la rubrique cuisine du Figaro Madame !

Après le brunch, vient le slunch. Vous avez des idées de recettes ?

Requia — Tue, 06 May 2008 08:30:00 GMT

Nous connaissions tous le brunch, ce mix entre le petit-déj et le déj, une sorte de gros petit déjeuner. Et depuis quelques mois, le slunch vient le remplacer ou au moins créer une alternative et un image du dîner moins conventionnel.

Avec les beaux jours qui arrivent et la volonté de profiter de la terrasse plus longtemps le soir, nous avons donc testé et approuvé le slunch. La recette est simple : une terrasse, une table de jardin, des chaises, de la compagnie et des choses sucrées et salées à grignoter tranquillement jusque tard dans la soirée.

Pour ce premier test, j'ai également inauguré mon gaufrier tout neuf, déniché dans un vide grenier pour 1 euro (après la yaourtière vintage de l'an dernier, j'ai retenté la ballade dans la brocante du coin et on y fait toujours de bonnes affaires !).

Assiette Luminarc

Pour la recette, je vous recommande celle de fofilcuisine, ici. Je n'ai rien changé et je n'ai pas été déçue.

Maintenant que nous avons pris goût au slunch, il nous suffit de trouver des recettes sympas qui se pretent à ce format de repas. Vous avez des idées ?

Tiens, si on lançait un nouveau "jeu" : partagez vos recettes pour un slunch des beaux jours et toutes les recettes seront regroupées dans un recueil qu'on pourra tous télécharger. Date limite pour proposer votre/vos recette(s) : 15 juin !

De mon côté, je vais aller chercher des idées dans un tout nouveau livre (Brunch & Slunch, de Laurence Tilly et Valérie Duclos) et je reviens !

Marbré chocolat-pistache, le gâteau le plus rapide de l'ouest !

Requia — Sat, 03 May 2008 05:17:59 GMT

Quand des amis doivent passer prendre un café un 1er mai et que le temps et les produits manquent, c'est le moment de sortir la recette du gâteau au yaourt. Si, si ! Il suffit d'y ajouter sa petite touche personnelle, de le cuire dans un moule diffférent de celui utilisé la dernière fois et le tour est joué. Même si les amis en question ont déjà goûté, ils ont la sensation d'avoir devant eux un gâteau différent !

Cette fois ci, le gâteau a cuit dans un moule souple en forme de fleur et le rendu est vraiment très sympa.

Le dessus laisse deviner le chocolat mais aussi la pistache :

Une fois découpé, si les marbrures ne sont pas aussi jolies qu'un marbré italien (parce que fait à la va vite), le résultat est tout de même très sympa :

Assiette Luminarc

Si vous cherchez la recette, vous la trouverez ici (click).

Bon 1er mai !

Requia — Thu, 01 May 2008 15:52:06 GMT

Cette année, le muguet vient du jardin. Il a poussé tranquillement dans son coin et ce matin (just in time) les clochettes étaient ouvertes.

Bon 1er mai !

En souvenir d'un week-end ensoleillé ... enfin un objet qui ne doit pas se faire une place dans la cuisine !

Requia — Mon, 28 Apr 2008 08:30:00 GMT

Nos souhaits ont enfin été exaucés et nous avons pu profiter d'un week-end quasi estival. Pour la première fois, nous avons donc pleinement profité de la terrasse et nous avons surtout pu utiliser pour la première fois ce fameux objet qui n'a pas à se trouver une place dans la cuisine : le barbecue !

C'est toute une histoire le choix du barbecue. Bizarrement on le choisit avec autant de soin que n'importe quel gros article de la cuisine et pourtant on essaie de ne pas trop s'emballer car on ne sait jamais si on va vraiment en profiter, vu les caprices de la météo ces dernières années. Et quand il s'agit de faire ce choix, entrent en conflit les considérations esthétiques de la foodista et les considérations plus pratiques (voire plus raisonnables, il faut parfois l'admettre) de Monsieur. Si on l'écoutait elle, en ce moment tronerait dans le jardin le fameux Smokey Joe en coloris turquoise de chez Weber ou encore le One Touch en vert pelouse du même fabricant. Entre celui qui n'a pas l'air très maniable et celui qui est carrément hors de prix, la question du choix devenait épineuse et pouvait donner lieu à des discussions "orageuses".

Mais c'était sans compter sur la volonté de "paix dans les ménages" des discounters de banlieue qui approvisionnent régulièrement leur boîte aux lettres de prospectus promotionnels en tous genres. Et c'est finalement dans l'un de ceux là qu'elle allait trouver son bonheur sans perdre la face : un barbecue ressemblant fortement au One Touch silver mais au prix défiant toute concurrence de 22 euros !

Depuis, il trônait dans le jardin en attendant une journée ensoleillé pour remplir son office.

Finalement, tout est bien qui finit bien, les considérations esthétiques et pratiques se sont retrouvés dans ce barbecue en forme de grosse boule. Il a été testé et approuvé ce week-end. Seul hic : dans sa frénésie à le monter (elle devait croire que cela ferait venir le soleil plus rapidement), elle n'a pas réfléchit à la position des roues et de la poignée ... Résultat : une poignée qui ne sert à rien puisqu'elle n'est pas en face des roues ... Allez, ne gâchons pas son plaisir : il suffit de 2 coups de tournevis à tête carrée pour réparer cette petite bévue de tête de linotte !

L'ultimatum ... ou comment organiser mes cahiers de recettes ?

Requia — Wed, 23 Apr 2008 11:00:00 GMT

Vous commencez à le comprendre, mes placards sont pleins et les derniers arrivés dans ma cuisine ont du se battre pour se trouver une place dans les tiroirs (petite parenthèse au passage pour les emporte-pièces pour les tasses : ils seront en vente dans les boutiques des différents atelier des Chefs en fin de semaine prochaine. Si vous n'avez pas d'atelier près de chez vous, faites moi signe).

Malgré les tiroirs pleins, l'ultimatum de Monsieur ne concerne pas les ustensiles, épices ou autres gadgets mais ... les fiches recettes, les magazines et montagnes de papiers relatifs à la cuisine ! Et oui, en bonne addict, j'ai toujours plein de magazines de cuisine français ou étrangers, de fiches découpées à droite et à gauche (dans le magazine Picard par exemple), de recettes écrites sur des feuilles à la volée ou dans des cahiers, de recettes imprimés sur des sites internet, etc. Et tout ce petit monde s'entasse en pile dans ma cuisine ou dans le salon ou ... ailleurs.

L'ultimatum est donc le suivant : "tu tries et tu ranges ou je jette" !

Outre le gros travail de tri à faire (et le fatidique moment d'indécision "je garde ou je jette ?"), se pose la question de l'archivage : j'opte pour des classeurs, des cahiers ou des lutins ? Entre les 3 mon coeur balance. Et pourtant, je suis aussi ... cahier-addict !!! Si si, ça existe, je vous assure !

J'ai donc fouillé dans mes étagères pour ressortir divers cahiers achetés justement dans le but de servir côté cuisine. Et j'ai ressorti ces 2 là, acheté un jour au Printemps car leurs couvertures me plaisaient bien :

J'ai aussi ressorti (ils dormaient depuis un bon bout de temps) ces petits cahiers :

J'ai aussi ressorti d'autres cahiers, tous plus beaux les uns que les autres, achetés ou customisés et offerts par des copines.

Mais en bonne foodista, j'ai aussi acheté la dernière nouveautés du moment : le carnet "Ma cuisine" de la collection Memoriae, lancé par Quo Vadis.

Bref, j'ai plein de supports possibles pour ranger mes recettes. Mais voilà : je ne sais pas encore trop comment m'organiser. Alors, je fais appel à vous ! Comment faites vous ? Comment rangez vous les recettes que vous aimez (à part sur votre blog évidemment) ? Comment vous êtes vous organisés ?

Ca vous dirait de nous montrer ça sur vos blogs respectifs ?

Le sablé qui épouse la tasse à café ou le café gourmand chic !

Requia — Mon, 21 Apr 2008 09:30:00 GMT

Dans la famille "emporte-pièce", après le Brigitte-Keks testé et approuvé pendant le week-end, je demande ceux qui permettent de faire des sablés qui s'adaptent sur les tasses à café ! Vous les connaissez ceux là ? Ils ressemblent à ça :

Très pratiques et très simples à utiliser, ils permettent de servir des cafés gourmands comme celui servi ce dimanche :

Tasse et soucoupe Luminarc

Pour tester ces emporte-pièces, j'avais opté pour la recette de biscuits fournie avec, pour laquelle il faut :

- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 CS de lait
- 1 oeuf
- 275 g de farine
- 1 CC de jus de citron
- 1 pincée de sel

Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et le lait. Ajouter la pincée de sel, le jus de citron et la farine et pétrir rapidement pour former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et y découper des biscuits avec les emporte-pièces.

Déposer les biscuits sur une feuille de cuisson, badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf et enfourner pendant environ 8 minutes.

Une fois cuit, laisser les biscuits refroidir sur une grille le temps de préparer le café ou le thé. Disposer ensuite un biscuit sur le bord de chaque tasse et servir le café. Effet "wahouuuu" assuré !

Alors, vous les trouvez comment ces emporte-pièces ? Moi j'adore !

Macarons à la framboise

Requia — Thu, 17 Apr 2008 12:00:00 GMT

Il y a bien longtemps que je n'ai pas refait de macarons et pourtant il y a des amateurs à la maison. En fait, le seul qui n'aime pas ça c'est Adam qui préfère les "véritables" macarons ... de la maison Adam ! Et ce n'est même pas un blague. Heureusement que la maison Adam a une boutique de vente en ligne ou qu'une copine fort sympathique en ramène de ses vacances à St Jean de Luz !

Quoi qu'il en soit, ces petits macarons à la confiture de framboises ont aussi fait des heureux !

Ingrédients :

- 110 g de poudre d'amandes
- 225 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 150°C en chaleur statique. Passer la poudre d'amandes et le sucre glace à travers un tamis fin.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule pour réaliser une meringue. Ajouter le colorant à la meringue.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace à la meringue et mélanger à la maryse en soulevant délicatement le mélange. Rabattre la préparation à la maryse jusqu'à obtenir une texture qui forme un ruban quand on soulve la masse.
Verser dans une poche à douille et coucher les macarons sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laisser croûter à température ambiante puis enfourner pendant 12 minutes.

Laisser refroidir puis assembler les macarons 2 par 2 avec de la confiture de framboises.

Foodista un jour, foodista toujours

Requia — Tue, 15 Apr 2008 08:00:00 GMT

A force de vous parlez d'ustensiles, vous allez croire que je ne cuisine pas et pourtant si ; les recettes arrivent. C'est juste que je sors un peu de l'hibernation de l'hiver et de ma bonne résolution "cette année, j'arrête d'acheter des ustensiles". J'ai tenu un ~~petit~~ trimestre en ne vous parlant que de ce que j'avais déjà mais il y a un moment où il faut redevenir raisonnable et continuer à défendre sa réputation de "foodista" coute que coute !

Donc dans la série "ustensiles", je rattrape mon trimestre de retard. Alors je l'avoue : le Brigitte Keks est arrivé dans ma cuisine (merci Cachou !). A moi les petits beurres, les sablés et autres biscuits avec plein de messages imprimés dessus.

Na !

Mes recettes au citron

Requia — Sat, 12 Apr 2008 09:00:00 GMT

Cette fois ci c'est le citron qui est à l'honneur du côté de chez Lavande et si je n'ai pas le temps de faire de nouvelles choses, voici tout de même un petit récap des recettes "citronnées" sucrées déjà publiées (cliquer sur les titres pour accéder aux recettes) :

- Les fameux carrés au citron, inaugurés il y a 2 ans pour mon anniversaire.

- Le délice au citron, un cheesecake avec du Lemon curd, un de mes péchés mignons.

- Mrs Pettigrew's famous lemon cake, un délicieux cake au citron.

Vive le citron !