15 novembre 2007
Des recettes de L'atelier des chefs !
après quelques mois de travail, le nouveau site de L'atelier des Chefs a enfin été lancé hier soir. Au programme, un énorme lifting, plein de nouvelles fonctionnalités dont un blog et un forum et surtout les recettes des chefs de L'atelier.
Au programme, chaque jour une nouvelle recette illustrée d'une photo et d'une vidéo. N'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil aux 1ères dans le blog de L'atelier des chefs.
Retrouvez également pas moins de 500 recettes en vous connectant directement dans l'espace "Mon atelier".
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser sur le forum.
Et pour ne rien rater des publications sur le blog, abonnez vous au fil RSS !
13 novembre 2007
KKV "Spécial fêtes" avec 3 (superbes) cadeaux à gagner !
Les fêtes approchent, certain(e)s sont déjà en train de tester des recettes pour élaborer leurs menus pour les jours J, les magazines culinaires ont presque tous sortis leur "spécial fête". Pour ma part, je n'ai pas encore eu le temps de me pencher sur la question et je ne sais pas quand je trouverais le temps de le faire, de tester les recettes qui me plaisent et de faire mon choix ... Peut-être que je me contenterais de piocher les idées sur les blogs, tiens ! Et au passage, je me suis dit, pourquoi pas un nouveau jeu pour stimuler encore plus la créativité des blogs ?
Alors voilà celui que je vous propose et il y aura un 3 cadeaux (voir plus bas pour le détail) à la clé car après tout c'est bientôt Noël :
La règle est de proposer un plat spécial fêtes, dans une des catégories suivantes : entrée ou apéro chic, plat, dessert.
La date limite de participation est fixée au 15 décembre (ça laisse un petit mois).
Une fois votre recette choisie, il faut la publier sur votre blog avec un lien vers ce billet et un commentaire avec le lien vers votre billet ici même (pas de mail, j'ai quelques soucis avec ma boîte yahoo en ce moment).
Un jury constitué de 5 personnes (qu je vous dévoile bientôt) dont des bloggeurs complètement étrangers à la blogosphère culinaire et ce jury choisira une recette (et une seule) dans chacune des 3 catégories.
Trois lots sont mis en jeu :
- Le tout nouveau "siphon tout petit, tout mignon" pour la recette qui remportera le plus de suffrages
- une terrine en silicone pour la suivante
- Une réduction de vinaigre balsamique à la truffe pour la 3è.
Alors qui participe ?
29 octobre 2007
Paillettes pour les 100 ans
Comme je le disais dans mon billet laconique de vendredi, la soirée Maggi à L'atelier des Chefs s'est, comme les précédentes, vraiment bien passée. Encore une soirée magique, avec des gens qui ne se connaissaient pas tous mais qui se sont tous très bien entendus.
Comme les fois précédentes, ma journée a été "speed". Maintenant je sais que les ateliers Maggi sont placés sous le signe de la course et la prochaine fois, j'aurais une autre paire de chaussures et je ne me ferais plus avoir à passer 2h en cuisine sur 7 cm de talons (et oui même avec des escarpins Vuitton, vers la fin de la soirée, on ne peut pas courir du plan de travail au four avec des talons de 7 cm).
Que dire de cet atelier ?
- Cette fois encore, il y a eu quelques petits imprévus et désistements, ce qui a fait la joie de celle qui essaie depuis 3 éditions de participer à un atelier et qui y est enfin parvenu !
- Cette fois encore, il y a eu du champagne, plein de monde, plein de nouvelles têtes et les mêmes bloggeurs, à l'exception de Fred qui est venue rejoindre la team Maggi.
- Cette fois encore, j'ai fait travailler mon équipe et je les ai regardé faire. Un peu esclavagiste sur les bords, je sais ...
- Cette fois encore, il est sorti des merveilles des cuisines : des plats tous plus appétissants les uns que les autres.
- Cette fois encore, après presque 2h en cuisine, je n'ai pas goûté grand chose mais les plats ont été engloutis à la vitesse de l'éclair.
- Cette fois encore, nous sommes repartis avec de jolis bouquets et une jolie boîte collector pour les 100 ans de Kub Or.
- Cette fois encore, vous allez pouvoir retrouver les recettes réalisées ce soir là sur le blog des Astucieuses et les photos de la soirée sur la galerie Flickr.
Vivement le prochain !
25 juillet 2007
Nouveau jeu : "Je suis sans four !"
Oui je sais encore un enième jeu, lancé quand tout le monde (ou presque) est en vacances. Et oui j'avoue, c'est un jeu très égoîste car j'espère comme ça récupérer plein de bonnes recettes qui vont bien me servir.
Je vous explique : nous sommes donc installés dans notre maison, j'ai des plaques (au gaz, j'y tenais !) mais toujours pas de four. Et je me rends compte combien il est difficile de cuisiner sans four : adieu les tartes salées "fond de placard/de frigo" pour le dîner, adieu les gâteaux pour le petit déj ou le goûter, adieu les pizzas, adieu les papillotes, etc.
Alors mon nouveau jeu est le suivant : proposer une recette de gâteau, quiche, tarte, etc sans cuisson au four !
Quelques règles :
- La recette peut être une recette sans cuisson du tout ou avec un autre mode de cuisson.
- Vous pouvez participer avec une recette déjà publiée.
- La date limite de participation : 1er septembre (d'ici là j'espère que j'aurais mon four !).
Qui se lance ?
18 juin 2007
Christophe Felder à L'atelier des Chefs
Message à caractère informatif de l'équipe de L'atelier des Chefs :
"L’atelier des Chefs, rue de Penthièvre, organise sa première séance de dédicace. Ne manquez pas cet évènement inédit le Samedi 30 Juin de 15h30 à 18h00 !
Christophe Felder, ancien Chef Pâtissier de L’hôtel Crillon, élu meilleur pâtissier de l’année et auteur de nombreux ouvrages viendra vous présenter son dernier ouvrage « Les Macarons de Christophe ».
Après vous avoir accueilli avec un café, Christophe Felder répondra à toutes vos questions techniques sur la pâtisserie lors d’une discussion ouverte sur le thème de « Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la pâtisserie ! » de 16h à 17h.
Jusqu’à 18h, vous pourrez ensuite faire dédicacer vos livres et échanger vos astuces de pâtissiers autour d’un verre de vin offert par notre partenaire Vintégraal et de « gourmandises » préparées par Christophe Felder lui-même ! "
Moi j'y serais. Et vous ?
13 juin 2007
La "Maggi" a encore opéré
Je ne sais pas pourquoi mais à chaque fois que j'essaie de m'organiser pour un atelier Maggi, la journée commence sur les chapeaux de roue, c'était comme ça pour l'atelier de décembre (plein d'imprévus) et ce lundi rebelote : panne d'ascenseur chez la nounou, 9 étages (162 marches) à pied avec un bébé et une poussette (14 kilos à eux 2), journée speed. Heureusement que cette fois ci l'atelier Maggi a lieu "chez moi", à L'atelier des Chefs et que je n'ai pas à me déplacer.
Il est 17h30, un coup de fil de L'atelier me prévient de l'arrivée de Stéphane. Une réunion à terminer m'empêche de descendre de suite et quand je me libère il est quasiment 18h. Cédric est là. Adèle et Dorian ne tardent pas à arriver.
Philippe (un des chefs de L'atelier de Penthièvre) est en train de préparer tous les ingrédients dont nous allons avoir besoin. Je lui donne un coup de main pour tout disposer sur les plans de travail.
Quelques minutes plus tard, c'est presque fini. Philippe s'occupe de préparer des petites choses à grignoter pour l'apéro. "Tiens Requia, viens voir, je vais te montrer quelque chose de marrant à faire" me dit-il. Ni une, ni deux, je rapplique (il sait parler aux foodista le Philippe) et me voilà enrolée pour l'aider à préparer les petites choses à grignoter pour l'apéro, Séverin ne se joint à nous et c'est parti pour des oeufs cocotte, des sacristains, une tortilla, des tomates cerises confits, des tuiles au parmesan, etc. Vive le travail d'équipe.
Nos invités commencent à arriver. J'accueille mon groupe au fur et à mesure.
Après la soirée passe à la vitesse de l'éclair : tout le monde est autour de la grande table pour l'apéro, les coupes de champagne (et les verres de jus de pomme pour moi et quelques autres) font leur apparition. Les petites choses à grignoter ont du succès, tout est délicieux et rapidement englouti, les gens papotent entre eux, le courant passe bien, les appareils photo crépitent de temps à autre, on me demande de dire quelques mots dans un micro, je propose de chanter mais je me ravise (je chante faux et il y a suffisamment de casseroles dans l'atelier !). C'est bientôt le moment de passer en cuisine, je me retrouve avec mon groupe sur mon plan de travail. Stéphane place ses caméras pour filmer ma première recette : une espuma de petits pois sur un lit de saumon fumé. Au boulot les enfants !
Mes accolytes sont eux aussi à leurs plans de travail, ça papote dans tous les sens, les casseroles vont et viennent, les gens se baladent et chacun trouve ses marques dans la cuisine. Grégory et Aurélie arrivent, Greg se joint à mon groupe pendant qu'Aurélie prend place dans celui de Dorian. Pendant ce temps, Philippe prépare le dessert dans son coin. Certaines délaissent même les plans de travail pour le regarder faire et en profitent pour lui poser plein de questions, auxquelles il répond avec le sourire. Il en profite pour faire tester quelques nouveautés et bientôt tout le monde délaisse ses casseroles pour se tourner vers le vrai chef de la soirée !
La soirée se poursuit et moi (petite maline), je profite de la présence de Philippe (justement !) pour lui demander son aide : la poelée de légumes est lancée et Philippe explique la cuisson des légumes au wok, la façon de procéder, etc. Un vrai cours que tout le monde s'empresse de suivre, surtout une certaine (toujours la même) qui en profite encore pour poser quelques questions !
On continue, je casse un blender au passage (mais on me dit qu'il ne fonctionnait pas ... ouf), les plats se préparent, Adrien manque de se faire griller les sourcils, il est sauvé par Philippe. On passe au dressage : verrines, assiettes et bols font leur apparition. Annabelle se débrouille comme un chef pour mettre le velouté de carottes dans les verres, Adrien s'occupe des légumes et du poisson, pendant que Mingoumango et Christelle les aident.
Philippe arrive avec le siphon plein de crème de petits pois et là encore on fait du travail d'équipe : on dispose le saumon "cibouletté" au fond de nos verrines pendant qu'il siphonne la crème dessus. On a fini. On dispose le tout sur la grande table, près des préparations d'Adèle et Dorian. Pendant la temps, une certaine (oui oui encore elle), aidée d'un Stéphane, s'essaie au siphon ... Pas facile, hein ? Philippe n'est plus là pour lui faire une démo ... une prochaine fois surement !
L'heure de passer à table arrive. Nouvelles coupes de champagne (au sirop de fraise), des verres d'eau pour moi et quelques autres. Personne ne se lance pour goûter à nos préparations, je pleurniche dans mon coin "mon espuma va retomber si on ne se commence pas". On goûte, on savoure, les "mmmm" et autres "c'est délicieux" fusent. On fait un sort à toutes nos préparations en un rien de temps, tout est réussi.
Le dessert arrive. Nouveau festival de "mmmm" et autres "trop bon". Bravo à Philippe et Séverin. Quelques cafés. Et ... la soirée est finie.
La soirée est passée vite, il y avait une ambiance géniale, le tout orchestrée par Cédric, Mathias, Marie-Sophie et le reste de la "team Maggi". Décidément on forme une sacrée équipe !
Les photos de la soirée ont été mise en ligne, Stéphane a du boulot pour le montage des vidéos qui ne devraient pas tarder à être mises en ligne. La soirée va être relayée sur le blog des astucieuses et nos recettes y seront rapidement aussi.
La conclusion de la soirée : on a assuré comme des chefs, nos invités ont été extra mais la star de la soirée c'était Philippe, le vrai Chef !
25 mai 2007
Maggi, on remet ça !
Vous vous souvenez de notre atelier Maggi en décembre dernier ? Vous vous souvenez que nous l'avions annoncé en Novembre et que les 4 premières personnes à laisser un commentaire pour demander à y participer étaient invitées ? Et bien on remet ça !
Mes accolytes Adèle et Dorian seront de la partie et l'évèvement prévu le 11 juin de 19h à 23h se tiendra à L'atelier des Chefs (Paris 8è). Les ateliers porteront cette fois ci sur le thème "Freshness" et "Wellness" et nous cuisinerons tous ensemble des plats simples autour de ce thème, plats qui seront dégustés ensuite.
Comme la dernière fois, manifestez vous si vous souhaitez participer à mon atelier. Les 4 premières personnes à laisser un commentaire seront de la partie !
16 mai 2007
Prochain édition Blog-Appétit * précisions
La 11è édition vient d'être lancée et elle est très différente des précédentes puisque cette fois-ci BA s'associe aux Européennes du goût qui ont lieu à Aurillac en juillet.
Les produits retenus pour cette édition sont donc des produits emblématiques de cette région : Salers et Salers, viande et fromage.
J'entends d'ici les gens qui vont dire qu'on ne trouve pas ces produits partout, que c'est très/trop élitiste et qu'ils ne pourront pas participer, etc. Que nenni, mes amis ! L'important avec Blog-Appétit c'est de participer alors si vous pouvez vous procurer les produits en question, c'est super et si cela vous intéresse, vous pourrez participer au concours organisé. Sinon, participez avec une viande et un fromage les plus semblables possibles à nos deux Salers et restons dans l'esprit d'un Blog-Appétit classique. Cela vous convient ?
Alors rendez-vous le 5 juin pour découvrir vos recettes.
15 mars 2007
Endives et carottes dans ma cuisine
Oui je sais c'est aujourd'hui que nous devons poster nos réalisations pour le BA #10, réalisations contenant des endives et des carottes. Seulement voilà je manque de temps ces derniers jours (mes derniers jours dans mon poste actuel avant de m'envoler vers l'Atelier des Chefs), les journées sont chargées et si j'ai bien réalisé ces plats dans ma cuisine, je n'ai pas encore eu le temps de charger les photos, de rédiger les recettes et de les poster hier soir.
donc vous n'aurez pour aujourd'hui que les noms de mes réalisations, les recettes et les photos suivront dans la soirée :
- Salades d'endives et carottes à l'orange (façon salade de carottes à la marocaine avec du jus d'oranges, des raisins secs, etc)
- Bouchées carrées : tarte aux carottes façon Laurence Salomon, découpée en petits carrés et empaquetés dans des "lanières" d'endives braisées, pour l'apéro (un petit pic en bois pour tenir le tout et ça fait un effet boeuf !)
- Milk-shake endives/carottes (au fromage blanc et ... à la Vache qui rit !)
- Barquettes d'endives garnies d'une brunoise de carottes au cumin.
Promis, juré, craché, les recettes et les photos arrivent ...
13 mars 2007
N'oubliez pas !
N'oubliez pas que cette semaine il se passe plusieurs choses :
- le 15 mars : l'édition n°10 de Blog-Appétit avec au programme des carottes et des endives.
- le 15 mars (aussi) : n'oubliez pas de m'envoyez votre recette utilisant du sucre muscovado !
Pour ma part, je continue à cogiter autour des carottes et des endives ...
