27 juillet 2007
Boulettes de viandes au fromage
Un classique à la maison les soirs de flemme ou juste les soirs de manque de temps.
Un classique qui plait à coup sûr aux enfants et que j'avais d'ailleurs fait la première fois pour eux.
J'ai nommé : les boulettes de viandes au fromage !
L'avantage de cette recette c'est qu'on met les épices et les herbes qu'on veut dans la viande, le fromage qu'on veut dans les boulettes. Bref c'est déclinable à l'infini.
La recette se trouve ici.
05 mars 2007
Les boulettes de légumes
Mine de rien, le temps passe et Adam a déjà 16 mois et si il a commencé à affirmer son caractère très tôt il est un domaine où ce petit bonhomme a toujours son mot à dire : la cuisine.
Et oui, rapidement il n'a plus voulu de ces purées de légumes que l'on a l'habitude donner aux bébés les premiers temps et il fallait ruser pour les lui faire manger en y ajoutant un pincée d'épices : du cumin, de la cannelle, des graines de fenouil, etc. Je ne sais pas s'il est prouvé scientifiquement que ce que mange la maman pendant sa grossesse influence le gôut du futur bébé mais en effet je n'avais pas lésiné sur les épices à cette époque.
Rapidement aussi, il n'a plus voulu de cette consistence " purée" et il est passé aux petits morceaux puis aux morceaux plus grands très vite. Depuis quelques mois nous sommes dans la phase où il veut manger tout seul et en général il en met partout donc les gros morceaux sont en général les bienvenus.
Avec tout ça, je me suis demandée un jour ce que j'allais bien pouvoir faire des restes de purée qui étaient dans le congélateur (je n'ai qu'un minuscule congélateur donc les places sont chères) et j'ai trouvé cette idée de boulettes de purées de légumes.
Le principe est simple : j'ai mélangé de la purée de carottes et de la purée de pommes de terre d'un côté, de la purée de haricots verts et encore de la purée de pommes de terre de l'autre. J'ai ajouté quelques épices ou herbes dans chacune (cumin dans les carottes car ça va bien ensemble et plutot du persil et de la coriandre avec les haricots). J'ai fait des boulettes (et parfois des quenelles) avec chacun de ces mélanges, je les ai roulés dans un jaune d'oeuf puis dans de la chapelure avant de les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Adam a adoré et il en plus il a pu manger ces petites boulettes tout seul (avec les deux mains, bien sûr !) pour son plus grand plaisir.
28 novembre 2006
Tortilla et oeuf au plat ... au four
Tortilla et oeuf au plat, certes mais en version miniature et avec des légumes, rien pour les enfants.
Dans la série "ciel, le déjeuner des enfants", c'est ce à quoi ils ont eu droit samedi. Samedi, je suis toute seule avec les 2 et fordément la matinée passe à la vitesse de l'éclair. Pour pour que le frigo soit encore presque vide (depuis le samedi d'avant) mais que les habituels courgettes et fenouils ont tout de même fait l'objet d'un réapprovisionnement la veille, voila la recette "sauvetage du déjeuner" qui m'est passé par la tête.
On fait simplement cuire une courgette et la moitié d'une fenouil à la vapeur (merci Babycook, qui permet de cuire en 10 minutes la bonne quantité et pas plus).
Version oeuf au plat : On casse 1 oeuf bien frais (acheté la veille aussi ... ouf !) dans un petit plat allant au four. On ajoute les morceaux de légumes et on assaisonne (sel, poivre, persil)
Version tortilla : on casse 1 oeuf bien frais dans un bol, on ajoute les légumes, on assaisonne (très légèrement pour le sel puisque c'est destiné au bébé), on verse dans un plat allant au four.
Version oeuf au plat pour la Queen :
Version tortilla (pour que jaune et blanc soient bien cuits) pour Adam :
On enfourne à 175° et on surveille un peu la cuisson car ça va vite. Dix minutes plus tard (grand max), c'est prêt !
Assiette bleue Luminarc
Verdict de la cuisson au four : c'est top ! Je pense que désormais les oeufs au plat du petit déj dominical seront tous cuits au four.
29 octobre 2006
Cuisine pour les enfants
En fidèle lectrice des Agapes de Débo, j'y découvre souvent des astuces ou des recettes pour les enfants. Et grâce à elle, il y a peu, j'ai enfin trouvé comment faire manger des légumes à Adam et à Queen of the Dress. Ni une, ni deux, j'ai donc testé cette recette avec des légumes "ratatouille" cuits à la vapeur au Babycook : oignons, tomates, courgettes. Si ces légumes passent facilement tels quels avec Adam, c'est plus difficile avec Queen. Mais cette fois ci je l'ai bien eu ! Cette recette est géniale et j'ai d'ailleurs mangé ma part avec plaisir !
Finalement les enfants pourraient manger plein de choses si elles sont présentées de manière un peu "fun". Du coup, j'utilise souvent la technique de l'emporte-pièces pour les toasts du petit-déjeuner ou comme ici pour le goûter : du pain de mie, du fromage, des formes sympas pour les enfants et hop le gôuter est englouti sans discussions !
Tiens c'est marrant mais il me semble que nous sommes plusieurs à avoir les mêmes emporte-pièces : je les ai vu chez Les Agapes et Amuses-bouches (qui a aussi le même moule à empreintes nounours, coeurs, etc que le mien)...
13 avril 2006
Astuce congelation
Une fois que vous avez prepare la puree de Bebe avec votre super Babycook ou de n'importe quelle autre facon, comment la congelez vous pour avoir des petites portions facilement utilisables ?
Alors oui il y a les bacs a glacons. Mais comme il est integre dans un compartiment hyper sophistique de notre mini-congelateur, j'ai toujours peur que Monsieur, sans faire attention, ne se retrouve avec des cubes de puree de potiron dans son verre au lieu de simples glacons.
Voici donc THE astuce hyper pratique, hyper gain de place dans le mini congelateur : le sac a glacons !
On fait sa puree comme d'habitude. Et ensuite on remplit le sac a glacons, on plie en deux et hop au congel'. Et quand on en a besoin, on arrache le nombre de portions souhaitees, on les enleve du plastique et il n'y a plus qu'a les rechauffer.
J'adore !!!
PS : un jour il va falloir que j'achete un vrai congelateur au lieu d'acheter des gadgets ou des ustensiles en tous genres ...
04 avril 2006
Première utilisation du Babycook
Adam a maintenant 5 mois revolus et la diversification alimentaire peut commencer. Beaucoup de pediatres le different parfois jusqu'a 6 mois car on a constate qu'une diversification alimentaire trop precoce peut developper des allergies chez les bebes.
Apres avoir soupconne une allergie aux proteines de lait de vache chez Adam a 4 mois et apres un verdict negatif (pas d'allergie ... ouf !), on peut enfin commencer a lui proposer autre chose que du lait et j'ai enfin teste mon Babycook.
La premiere recette a ete simple : une puree faite d'une courgette et une pomme de terre (la pomme de terre servant plus pour lier le tout).
Le Babycook est tres complet puisqu'il permet a la fois la cuisson vapeur, le mixage, la decongelation ou le rechauffage d'aliments : 4 en 1 ! L'utilisation est en plus tres simple.
La contenance n'est certes pas tres grande mais pour moi qui ne congele pas grand chose faute de place, c'est parfait.
Un petit livret de recettes l'accompagne mais n'est pas tres interessant. En revanche, le petit tableau qui indique le nombre de doses d'eau (1, 2 ou 3) a utiliser pour la cuisson de chaque aliment est lui tres utile !
Pour cette premiere puree, j'ai retenu et utilise le niveau pour la pomme de terre, plus eleve que celui de la courgette : 3. On commence donc par remplir le bol gradue du robot jusqu'au niveau 3 et on transvase dans la cuve de chauffage. On epluche, on coupe les legumes en des et on les met dans le panier vapeur qu'on insere dans le bol. On ferme bien le tout et on place le bouton sur le dessin indiquant la cuisson. C'est parti ! Une fois la cuisson terminee (elle est determinee automatiquement grace au niveau d'eau utilise et dans ce cas ca prend environ 15 minutes), le petit voyant du bouton s'eteint. On peut donc enlever le couvercle (attention a la vapeur chaude), soulever le panier avec la spatule fournie. Dans ce cas, j'ai utilise tout le liquide de cuisson qui etait dans la bol, sinon il faut en vider une partie pour ne garder que la quantite voulue.
On transvase les legumes dans le bol qui contient donc le liquide de cuisson et on mixe.
Attention au mixage de la pomme de terre : certaines varietes peuvent devenir collante et il vaut mieux dans ces cas les passer au moulin a legumes ...
Et voila une bonne petite puree de legumes !
J'ai egalement tente une compote de pommes sur le meme principe et c'etait un jeu d'enfant.
Une pomme pelee et coupee en morceau, niveau d'eau a 2 et on mixe une fois les morceaux cuits en ne gardant que la moitie du liquide de cuisson.
La je fais une petite parenthese pour vous parler de mes biberons preferes : les biberons Avent. D'ailleurs je devrais dire que j'adore les produits Avent en general.
Le plus de ces biberons : quand on ne veut plus les utiliser en biberon (c'est le cas de ceux de 125ml devenus trop petits pour Adam), il suffit d'acheter des disques d'etancheite et on convertit les biberons en petits pots ! Ca marche pour tous les biberons Avent, des plus petits aux plus grands. On peut aussi les convertir en tasse avec le bec adequat et les poignees mais ce sera pour plus tard !
10 mars 2006
Nouvelle acquisition et nouvelle rubrique
Voila mon nouvel outil, prêt à servir dans quelques semaines :
Du coup j'inaugure ici une rubrique "cuisine pour les petits". Je suis une fervente lectrice de la rubrique "les biberonables" de Debo et je compte bien profiter de l'expérience de toutes les mamans de la blogosphere pour alimenter Adam et cette rubrique par la meme occasion !
Le blog "Initiales Bébé" en a parlé il y a quelques jours en donnant le lien vers ce site qui propose plein de recettes à faire avec le Babycook ... Avis aux intéressé(e)s ...
