19 novembre 2009
Des minis choux aux couleurs electro-pop !
Envie de petits choux qui changent des choux classiques ? Envie de couleur pour faire un pied de nez aux couleurs traditionnelles de Noël ? Optez pour des petits choux aux couleurs "electro-pop" !
Retrouvez ma recette en détail ici (click).
PS : Merci à Cuistoshop pour les colorants et le fondant patissier.
Tags : BHV, choux, mignardises, Noël
17 novembre 2009
Gâteau au praliné ou gâteau "comfort food" anti grisaille
La nuit arrive vite, trop vite et ce temps gris et pluvieux donne l'impression qu'il fait nuit à partir de 15h.
Alors contre la déprime du dimanche après-midi (surtout quand on a eu le flemme d'aller prendre une bouffée d'air frais au marché, le matin), voici un gâteau rapide et facile qui accompagne à merveille le café de l'après-midi, un plaid sur les genoux.
Il vous faut :
- 200 g de farine,
- 200 g de beurre mou
- 160 g de sucre semoule
- 60 g de praliné
- 4 oeufs
- 1 CC de levure chimique
- Quelques amandes
Préchauffer le four à 170°C.
Disposer le praliné dans un saladier et l'écraser un peu à la cuillère pour le ramollir. Ajouter le beurre mou et bien mélanger le tout, le praliné et le beurre doivent former un mélange homogène.
Battre les oeufs et les sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange au premier (beurre + praliné).
Incorporer la farine et la levure tamisée et bien les incorporer à la préparation.
Placer des amandes au fond d'un moule et y verser la préparation. Faire cuire pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Plateau + Verrine Modulo (utilisé pour un café gourmand) by Guy Degrenne
Tags : café gourmand, gateau, guy degrenne
10 novembre 2009
Verrine abricot-ricotta, simplissime et sans cuisson
Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de participer à un atelier cuisine un peu particulier, à l'occasion du lancement de la nouvelle gamme Robust par Philips.
Un peu particulier car l'atelier se tenait au Centquatre, un lieu branché, un lieu de production artistique unique au monde, un lieu où je n'avais encore jamais eu l'occasion d'aller.
Un peu particulier aussi parce que l'atelier était animé par Laurent Trochain, un jeune chef prometteur, étoilé et président de l'association Générations.C.
Le thème de la soirée : 2024, la cuisine du futur. Pourquoi ? Parce que cette nouvelle collection porte bien son nom (Robust) et a une garantie moteur de 15 ans ... jusqu'en 2024 donc.
Nous reviendrons plus tard sur cette soirée et sur ma vision de la cuisine du futur. Pour l'heure, voici une petite recette très rapide que j'ai eu l'occasion de réaliser au cours d'un atelier au BHV, avec cette gamme de produits.
Pour un certain nombre de verrines :
- 1 boite d'oreillons d'abricots au sirop
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 1 pot de ricotta
- 4 CS de sucre
- 3 oranges
- 1 boite de biscuits à la cuillère.
Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter les oreillons d'abricots et mixer pour réduire en purée. Réserver.
Passer les oranges pelées à la centrifugeuse et en récupérer le jus. Réserver;
Fouetter la ricotta et le sucre. Réserver.
Couper les biscuits à la cuillère, tremper chaque morceau dans le jus d'orange et disposer au fond de verrines. Ajouter une couche de ricotta sucrée puis une couche de purée d'abricots à la vanille.
Dresser toutes les verrines. Servir de suite.
Cette verrine n'est pas très sucrée. A chacun d'ajuster la quantité de sucre en fonction de ses goûts.
En saison, optez pour des abricots frais et bien mûrs et mixez les avec un peu de sirop d'orgeat ou de sirop de sucre de canne.
Pour le fun, cette recette participe au concours "Fouette-moi" organisé par les Ménagères, concours où elles font justement gagner un appareil de la gamme Robust. Vous avez jusqu'au 15 novembre (minuit) pour participer !
A vos fouets !
Tags : abricot, philips, ricotta, robust, verrine
19 octobre 2009
Le retour de la tarte fine aux pommes, plus vite faite que jamais
Le froid s'installe et avec lui les étals des marchands se vide des bons fruits synonymes de soleil pour faire place aux étals de pommes en tous genres. Même à l'école ils s'y mettent : cueillette de pommes au programme cette semaine avec les enfants, après quoi ils reviendront à la maison avec un petit livret plein de recettes aux pommes (et moi je suis contente à l'idée d'avoir un petit cahier de recettes réalisés par la classe du fiston ! Oui on se contente parfois de pas grand chose quand ça touche à la cuisine).
Nous avons donc plein de pommes à la maison et il a bien fallu s'y attaquer. Après les compotes, nous sommes revenus à la tarte fine aux pommes, classiques parmi les classiques à la maison et surtout très rapide quand on est équipé d'un pèle-pommes (si vous recevez la newsletter des foodistas, vous devez savoir que Cathy et moi sommes fans de cet ustensile).
La recette de la tarte fine aux pommes est ici faite de la manière la plus rapide qui soit.
Il suffit de préchauffer le four à 200°C, dérouler une pâte feuilletée, sablée ou brisée du commerce (ou mieux, faites la pâte vous même si vous n'êtes pas pris par le temps) sur une plaque allant au four.
Il faut ensuite passer quelques pommes au pèle-pommes :
Ce magnifique ustensile va les peler, les épépiner et les couper en tranches :
Il suffit ensuite de prendre délicatement la pomme ainsi préparée, de la couper en 2 et de disposer chaque demi-pomme en l'étalant délicatement sur un "emplacement" de la pâte, de découper à la roulette autour des lamelles de pomme et d'enlever l'excédent de pâte (oui je sais ce n'est pas clair mais quand vous verrez la tartelettes plus bas, vous comprendrez sûrement). On ajoute quelques morceaux de beurre et un peu de sucre sur chaque tartelette ainsi composée et on enfourne pour une dizaine de minutes.
Et voilà :
Vite fait mais toujours aussi bon !
Tags : pommes, pèle-pomme, tartelettes
13 octobre 2009
Fondant marron-choco sans cuisson - ultra facile !
*** si vous êtes au régime, passez votre chemin - si vous poursuivez votre lecture, vous ne pourrez pas dire que vous n'étiez pas prévenus ***
Comme toutes les bonnes foodistas, je suis accro aux magazines de cuisine. Mais ces derniers temps, je me suis soignée et n'en reçois plus que 2 : Saveurs et Elle à Table. Mais j'achète aussi chaque numéro de Cuisine & Vins de France et à chaque fois, je teste plusieurs recettes, signe pour moi que le magazine a été utile.
Dans le dernier numéro, j'ai tout de suite repéré des mini cajes marron-chocolat avec une recette on ne peut plus facile. C'est la première recette de ce numéro que j'ai testé et que tout le monde a approuvé. Pour ma part, j'ai opté pour une autre forme que les cakes et le côté "tablette" de ce moule est parfait pour cette recette :
La recette est très facile, est sans cuisson et se contente de 3h au frais.
Il vous faut : 250g de bon chocolat noir (ici c'est du Valrhona et rien d'autre), 250g de crème de marron, 250g de beurre (je vous avais prévenu ! )
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Faire fondre le beurre à feu très doux. Mélanger le beurre et le chocolat puis ajouter la crème de marron. Verser le tout dans un moule et entreposer 3h au frais.
Le magazine conseille de décorer de quelques marrons glacés et de servir avec de la crème anglaise mais tout cela est facultatif.
Une petit carré ?
PS : dans ce numéro de Cuisine & Vins de France, il y a une recette de pot-au-feu servie avec une sauce ravigote. Décidément le pot-au-feu est tendance et nous attendons votre recette !
Tags : chocolat, creme de marron, fondant
19 septembre 2009
Ramadan, quelques sablés pour le clap de fin et pour L'Aïd
Le Ramadan arrive à son terme. Finalement, c'est passé vite et ce n'était pas si difficile malgré les longues journées. Enfin, ça c'est mon avis et tout le monde ne le partage pas forcément.
L'Aïd est annoncé pour demain. chouette, c'est dimanche et ce sera un vrai jour de fête en famille !
Pour l'occasion point de kilos de sucre, miel, amandes et autres douceurs de ce genre dans ma cuisine. Juste quelques noix raisins secs, de la vanille pour ce quelques biscuits que je partage avec vous de bon coeur :
Les recettes ?
A gauche : des sablés aux noix et raisins secs, recette ici (click), mis en forme grâce à un ustensile que je vous montre bientôt.
A droite : les célèbres "vanille kipferl" de Christophe Felder, un grand classique chez nous, recette ici (click).
Aïd Moubarak à toutes et tous !
Tags : felder, noix, Ramadan, sablés, vanille
16 juillet 2009
Brioche fleurie aux fruits rouges
il y a quelques semaines, j'ai reçu un petit paquet par la poste, petit paquet qui contenant la toute nouvelle préparation pour réaliser une brioche fleurie lancée par Francine, produit lancé en série limitée Moi qui adore tester plein de nouvelles choses, j'étais servie !
Je l'ai donc testée un week-end pour le goûter.
Côté préparation, c'est ultra facile, il suffit de suivre les instructions au dos du paquet ; la brioche est réalisable en machine à pain, au robot ou à la main. En mode "feignasse" en ce moment, j'ai donc opté pour le Kitchenaid (le mien est blanc mais il fonctionne aussi bien qu'un rouge, quoi qu'on en dise ! ... ceci est une private joke) : on verse le contenu du sachet, on ajoute 200 ml de lait et 50g de beurre et on lance le pétrissage pendant 5 minutes. Trop dur, non ?
On laisse lever 30 minutes sans rien faire puis on reprend la pâte, on forme 4 boules et on les dispose dans un moule à cake.
On laisse lever pendant 1 heure et on constate que la brioche a bien levé.
On préchauffe donc le four, on badigeonne le dessus de lait ou d'oeuf et on enfourne pour environ 25 minutes avant de sortir une belle brioche toute dorée et bien gonflée :
On attend un peu avant de découper de belles tranches :
Verdict pour ce produit : une réalisation très simple, un superbe résultat (belle couleur, belle mie, belle texture, etc) pour le temps qu'on y consacre, les fruits rouges annoncés bien présents (cranberries et griottes), un parfum fleuri très présent.
Seul hic pour moi : je ne suis pas une grande adepte des saveurs fleuries (je supporte l'eau de fleur d'oranger à petite dose et je déteste l'eau de rose par exemple) et cette brioche porte vraiment bien son nom, elle est "fleurie". Avis aux amateurs, ce produit est en vente au prix de 2€ ici.
Tags : brioche, fleurs, francine, Kitchenaid
13 juillet 2009
Fondant au chocolat ... oui mais au four micro-ondes !
Une envie de fondant au chocolat et pas beaucoup de temps devant vous (ben oui, les enfants, ça occuper !) ? Cette recette est pour vous : 100% gourmande et 100% rapide, testéee et approuvée pendant les longs mois où j'ai été privée de four traditionnel.
Quand ce fondant cuit dans le micro-onde, il prend l'aspect d'un soufflé qui monte, monte, monte jusqu'au point de déborder du moule. D'ailleurs quand on le voit monter, on le regarde avec de grands yeux en se disant mentalement "stooooop, je n'ai déjà pas assez de temps, ce n'est surement pas pour en perdre à nettoyer le du micro-onde" !
Finalement, il ne déborde pas du moule mais les bords du plats gardent les signes de cette tentative :
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 100 g de sucre,
- 100 ml de lait,
- 150 g de chocolat noir,
- 3 oeufs,
- 80 g de beurre,
- 1 CC de levure chimique,
- 60 g de farine
Faire fondre le chocolat le beurre au micro-ondes.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait puis ajouter la préparation au chocolat.
Verser dans des moules allant au micro-ondes et cuire 5 minutes à pleine puissance. Attendre 30 secondes avant de sortir les moules du four puis laisser reposer les moules pendant quelques minutes.
Saupoudrer de sucre glace et dévorer !
Recette réalisée avec le four LG Duochef.
Tags : chocolat, fondant, four, LG, micro-onde
08 juillet 2009
Muffins très chocolat
Un peu de douceur dans ce monde de brutes, un peu de réconfort, surtout, dans ces muffins au chocolat. Avec un café, de bon matin, sur la terrasse où l'on n'entend rien d'autre que les chants des oiseaux, avant de réveiller le reste de la maisonnée, c'est "juste bien" et juste ce qu'il faut.
Une recette ? Elle se trouve ici (click), légèrement simplifiée.
Tags : chocolat, muffins
27 juin 2009
Pannacotta (panna cotta) à la vanille
En ce moment, la pannacotta est un dessert qui revient souvent chez nous :
- il y en a en guise de dessert au moins 1 fois par semaine,
- quand on reçoit, il y a souvent des mini pannacotta au mileu d'autres desserts,
- pour la fête des voisins, c'est un dessert rapide à préparer dans des contenants jetables,
- quand on est invité (à un barbecue par exemple), c'est un dessert facile à préparer la veille et tout aussi facile à transporter (surtout quand il s'agit d'aller quelques maisons plus loin !).
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, je fais toujours la même recette et seul le "topping" (le coulis ou les fruits sur le dessus) change.
Pour 6 grandes pannacotta ou une douzaine de mini verrines, il vous faut :
- 500 ml de crème fleurette
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 9 g de gélatine
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et le lait et mettre à chauffer à feu doux. Gratter les graines de la vanille, l'ajouter dans le mélange lait/crème ainsi que la gousse. Quand le mélange est chaud (sans ébullition), retirer la gousse de vanille, essorer la gélatine et l'ajouter. Mélanger pour dissoudre la gélatine puis verser dans des verrines.
Laisser au frais pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, ajouter éventuellement un coulis de fruits rouges, des fraises coupés en petits cubes et marinées dans un peu de sucre, etc.
Une photo (de mauvaise qualité) de la vingtaine de verrines du dernier barbecue, avant et après l'ajout de fraises :
Tags : fraises, gelatine, panna cotta, pannacotta, vanille, verrine
