27 juin 2009
Pannacotta (panna cotta) à la vanille
En ce moment, la pannacotta est un dessert qui revient souvent chez nous :
- il y en a en guise de dessert au moins 1 fois par semaine,
- quand on reçoit, il y a souvent des mini pannacotta au mileu d'autres desserts,
- pour la fête des voisins, c'est un dessert rapide à préparer dans des contenants jetables,
- quand on est invité (à un barbecue par exemple), c'est un dessert facile à préparer la veille et tout aussi facile à transporter (surtout quand il s'agit d'aller quelques maisons plus loin !).
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, je fais toujours la même recette et seul le "topping" (le coulis ou les fruits sur le dessus) change.
Pour 6 grandes pannacotta ou une douzaine de mini verrines, il vous faut :
- 500 ml de crème fleurette
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 9 g de gélatine
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et le lait et mettre à chauffer à feu doux. Gratter les graines de la vanille, l'ajouter dans le mélange lait/crème ainsi que la gousse. Quand le mélange est chaud (sans ébullition), retirer la gousse de vanille, essorer la gélatine et l'ajouter. Mélanger pour dissoudre la gélatine puis verser dans des verrines.
Laisser au frais pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, ajouter éventuellement un coulis de fruits rouges, des fraises coupés en petits cubes et marinées dans un peu de sucre, etc.
Une photo (de mauvaise qualité) de la vingtaine de verrines du dernier barbecue, avant et après l'ajout de fraises :
Tags : fraises, gelatine, panna cotta, pannacotta, vanille
26 mai 2009
Gateau au chocolat et aux griottes
Que faire quand on se retrouve avec un bocal de griottes dénoyautées, qui plaise aux petits et aux grands ? Un gâteau évidemment, et au chocolat en plus !
Pour ce gâteau il vous faut :
- 125 g de beurre ramolli
- 220 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 185 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de bon cacao en poudre
- 185 ml de lait
- QS de griottes
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs préalablement battus e, mélangeant bien. Ajouter le farine tamisée et le cacao, verser le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans un moule (moule à manqué en silicone pour moi), disposer les griottes sur le gâteau, elles plongeront d'elles-même dans la pâte pendant la cuisson.
Enfourner pendant 50 minutes puis vérifier la cuisson avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche).
Laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille.
Tags : chocolat, gateau, griottes
18 mai 2009
Le gâteau roulé à la confiture le plus rapide !
Quand l'heure du goûter approche, qu'il n'y a pas grand chose à la maison, que vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir préparer pour les (gentils) montres qui ne vont pas tarder à réclamer leur "4 heures", il n'y plus qu'une chose à faire : ce gâteau roulé à la confiture. Il est facile, simple, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et demande un temps de cuisson et de préparation court.
Pour ce gâteau il vous faut :
- 2 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 125 g de sucre
- 90 g de farine avec levure incorporée
- 2 CS de sucre en plus
- de la confiture
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs, le blanc d'oeuf et le sucre et fouetter ce mélanger pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à rebord (ou une feuille de cuisson), bien l'étaler et lisser la surface :
Enfourner pendant 10 minutes.
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis saupoudrer la surface du sucre restant.
Retourner le gâteau sur un torchon légèrement humidifié, étaler la confiture (cette fois-ci, de la confiture de mûres, faite maison par Catherine ... Merci Catherine !) sur toute la surface et rouler le gâteau en serrant légèrement.
Servir aux (gentils) monstres affamés qui vont le trouver "trop bon" et à qui vous allez répondre "on ne parle pas la bouche pleine !".
Tags : confiture, goûter, gâteau, génoise
16 mai 2009
L'inratable fondant au chocolat de Hanane, en version individuelle
Hanane a encore frappé. Après les mini moules à cake, j'ai utilisé cette fois ci les caissettes à muffins encore déniché sur sa boutique en ligne. Pour les tester, je me suis allègrement promené sur son blog, à la recherche d'une petite recette sympa à tester (et croyez moi, ce n'est pas ce qui manque chez elle !). J'ai opté cette fois ci pour un classique mais inratable fondant au chocolat.
Que dire sinon que je vous recommande cette recette (cliquez ici pour y accéder). Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter quelques pépites de chocolat en plus dans la pâte et c'est top.
Allez, une dernière petite photo pour le fun et pour vous montrer qu'il y'en avait beaucoup mais il n'en reste plus un seul.
Tags : caissettes, chocolat, fondant, muffins
12 mai 2009
Mini Pleyel au chocolat (cake)
Il y a quelques semaines, j'ai eu le plaisir de rencontrer Hanane et de découvrir que nous habitions à 5 minutes l'une de l'autre. Depuis, nous nous voyons de temps en temps pour papoter de choses et d'autres, de cuisine, etc. Nous papotons aussi évidemment ustensiles et ingrédients car la Hanane en question est une entrepreneuse, à la tête d'un site de vente en ligne 100% cuisine : Cuistoshop.
Sa boutique est une mine d'or pour la foodista que je suis et évidemment, j'y ai fait un peu de shopping (c'est top que Hanane habite juste à côté : je passe ma commande et je vais la chercher chez elle ensuite, j'en profite au passage pour prendre un bon café et manger un bon gâteau).
tout ça pour dire qu'une des premières choses que j'ai prise chez Cuistoshop, ce sont les mini moules à cake en carton (ici). Je les adore et je trouve que les cakes ont tout de suite une autre tête, un côté chic, quand ils sont dans ces moules.
Pour les tester, je n'ai pas cherché longtemps et j'ai évidemment opté pour un Pleyel au chocolat, un des cakes préféré des enfants et un de ceux qui se marient à merveille avec un bon café.
La recette ? vous la trouverez ici chez Lilizen, par exemple.
Attention tout de même à la cuisson car la version mini cuit beaucoup plus vite. Pour ma part, j'ai préchauffé le four à 210°C et j'ai ensuite baissé à 180°C au moment d'enfourner les mini cakes. Il cuisent en 10 à 15 minutes.
Tags : cake, chocolat, foodista, pleyel
06 avril 2009
Gâteau au yaourt - énième variation
Dimanche, le soleil était au rendez-vous et nous avons pu ressortir le barbecue, les chaises longues et le parasol pour un déjeuner sur la terrasse. Pour profiter au maximum de cette journée, nous avons même organisé le gouter sur la terrasse ... à condition de trouver des choses à grignoter. Nous avons donc improvisé un gâteau au yaourt, une énième variation. Comme le petit frère était de passage et qu'il repartait à Aix dans l'après-midi, j'ai opté pour des gâteaux dans des barquettes jetables pour qu'il puisse en mettre une dans ses bagages.
A quoi était cette énième variation ?
Vive La Pralinoise !
Pas de photos du gâteau une fois cuit car il est parti trop vite.
La recette et les variations précédentes se trouvent ici (click).
Bonne semaine !
Tags : gâteau, pralinoise
16 mars 2009
Chantilly à la crème de marron
Ce week-end, j'ai fait des petites verrines façon Mont-Blanc : de la meringue, de la mousse à la crème de marron, des marrons glacés. De parfaites petites verrines que j'ai complètement oublié de prendre en photo pour vous montrer ça et partager la recette avec vous. Ce sera donc pour une prochaine fois.
Du coup, pour terminer le (1er) pot de crème de marron (encore et toujours la Albert Menès), je me suis concoctée une petite chantilly, rapidement, au siphon.
Pas de recette précise : de la crème de marron, de la crème fleurette, un peu de lait entier. On mélange bien le tout (très facile avec cette crème de marron car elle est plus fine que la Faugier), on verse dans le siphon, on visse une cartouche de gaz et c'est prêt.
Evidemment, on peut utiliser cette chantilly dans de jolis desserts mais personnellement, je la mange comme ça. Oui je sais, je suis gourmande. Mais j'assume ! ;-)
Tags : chantilly, creme de marron
06 mars 2009
Muffins orange et chocolat
Cette semaine j'ai du faire des muffins ... Les muffins, c'est presque comme les cupcakes, je n'en fais vraiment que très très très rarement. Et pourtant, la recette d'hier était vraiment sympa et me donne presque envie d'en refaire !
Je n'ai malheureusement plus la recette sous les yeux pour vous la donner. Mais promis, vous l'aurez pendant le week-end !
Tags : chocolat, muffins, orange
01 mars 2009
1st cupcake day : cupcake chantilly et crème de marron
Je l'avoue : je n'avais jamais fait de cupcakes jusqu'à ce jour. D'ailleurs vu la belle journée qu'on a eu aujourd'hui et les 3 monstres à gérer, j'ai failli ne pas en faire. Je me suis finalement lancée dans un sursaut de rébellion après être rentrée des diverses activités de la journée (dans le style : "moi aussi j'ai le droit de faire ce que je veux, na !").
Je n'ai pas cherché longtemps la recette à faire, je savais déjà qu'il fallait qu'elle contienne de la crème de marron, mais pas la Clément Faugier. Non cette fois ci je teste celle d'Albert Ménès. Découverte récemment, elle est devenue ma préférée car elle a une texture plus "souple", plus fine et plus onctueuse que la première.
La recette :
- 125 g de sucre
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 125 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 1 cc de vanille liquide
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de crème de marron
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Battre le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, battre à nouveau. Ajouter la farine et mélanger doucement pour bien l'incorporer. La préparation doit être bien lisse.
Verser dans des caissettes qu'on aura disposées dans des moules à muffins pour qu'elles gardent une jolie forme et enfourner pendant 15 minutes. Laisser tiédir 10 minutes.
Retirer une boule de pâte sur le dessus avec une cuillère parisienne et garnir de crème de marron.
Monter la crème fleurette en chantilly, la mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer les cupcakes avec. Décorer ensuite d'un "filet" de crème de marron.
Régalez vous !
PS : Merci Dorian pour ce "cupcake day", sinon je n'en aurais surement jamais fait (mais j'aurais trouvé d'autres recettes pour ma crème de marron !).
Tags : crème de marron, cupcake
25 février 2009
Cake aux 2 citrons
Exceptionnellement, je suis à la maison ce mercredi et j'en suis bien contente puisque je peux profiter de cette journée ensoleillée. Les enfants ayant réclamé une ballade au parc (pour info, je hais le parc), j me suis dit qu'un bon gâteau pour le goûter était de rigueur.
Le cake au citron est vraiment devenu un classique à la maison et rien que pour ça, j'ai souvent des citrons à la maison. Cette fois ci, il m'en manquait pourtant 1 et je l'ai remplacé par 1 citron vert. Sur ma lancée, j'ai mis une cuillère de poudre de colorant vert (colorant alimentaire naturel à la chorophylle) dans une partie de la pâte pour accentuer l'idée du citron vert ("Ohh un gâteau Shrek", s'est exclamé Adam).
Le cake est très beau, la cuisine sent bon le gâteau au citron ...
le goût du citron vert n'est pas flagrant mais la couleur verte est sympa !
La recette de base se trouve ici.
Le ravitaillement pour le parc est prêt. Il n'y a plus qu'à ...
Tags : cake, citron
