29 février 2008
Petits pains au parmesan et aux tomates séchées
Quelques fois quand je suis assez motivée, je me lance dans la boulange maison. Il faut croire que le week-end dernier je l'étais quand j'ai fait ces petits pains au parmesan et aux tomates séchées (depuis, j'ai été à la fois débordée, fatiguée, malade et pas motivée pour mettre la recette en ligne mais je me soigne).
Cette fois encore, la recette n'est pas de moi. Ben oui, pas folle, je vais à la pêche aux recettes chez les pros de la boulange et quand je ne poche pas chez Murielle, je vais chez Anne.
Cette fois ci, je me suis inspirée de cette recette d'Anne, en remplaçant les pignons de pin par 100g de parmesan rapé.
Ces petits pains sont tellement bons qu'ils méritent d'être servis lors d'un repas de fête !
22 février 2008
Du côté de L'atelier des Chefs : jambonnette de volaille aux épinards et champignons
>>>> Cliquez ici pour voir la recette !
13 février 2008
Velouté de topinambour aux noisettes
Il y a des légumes que je n'achète jamais ou presque et les topinambours en font partie. Quand la semaine dernière je me suis retrouvée avec un sac plein de ces légumes étranges, j'ai hésité sur la façon de les cuisiner : en purée, sautés, rôtis ou en soupe ? J'ai opté pour une soupe, bien épaisse.
Pour cette recette il faut :
- 500 g de topinambours
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 oignon émincé
- quelques pincées de poudre de noisette
- Huile d'olive
- Sel
Eplucher et couper les topinambours en cubes. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les topinambours, mélanger puis ajouter le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
Mixer.
Servir avec une pincée de poudre de noisettes.
07 février 2008
Riz aux carottes, façon Elvira
Fin décembre, alors que les blogs proposaient tous des tas de recettes pour les fêtes, Elvira proposait un riz aux carottes tout simple mais bienvenue au milieu des orgies de nourriture de la fin de l'année.
J'avais noté cette recette dans un coin de ma tête et depuis je l'ai souvent refaite. Elle est toute simple mais le résultat est vraiment super. Le riz prend une autre saveur, une couleur légèrement safranée grâce aux carottes et il accompagne bien les rôtis en tous genres.
La recette se trouve ici. Chez nous, elle a rejoint la liste des classiques.
Merci Elvira !
28 janvier 2008
Poulet rôti du dimanche
Ces derniers temps, je n'ai pas beaucoup cuisiné faute de temps ou alors j'ai refait des classiques déjà publié sur ce blog. Mais ce week-end, pour la première fois depuis longtemps, nous étions à la maison et si le samedi a été consacré à la découverte d'une cours de cuisine multi-culturel de la ville où nous habitons (je vous en parle bientôt), le dimanche nous avons testé une recette de poulet rôti délicieuse.
J'avoue que je ne cuisine pas souvent de poulet rôti (j'ai tout de même testé une recette ici), lui préférant des tajines de poulet à toutes les sauces. Mais là, tout le monde réclamait le poulet rôti comme celui de la rôtissoire du boucher. Je me suis exécutée ...
La recette est simple. Il vous faut :
- 1 beau poulet fermier, vidé
- 1 echalote
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 40 g de beurre pommade
- du sel
- un filet d'huile d'olive
Laver le poulet.
Eplucher et couper l'échalote en 2. Eplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
Saler généreusement l'intérieur du poulet, le farcir avec l'échalote, l'ail, le thym, le laurier.
Badigeonner entièrement la peau avec le beurre.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive, déposer le poulet sur la cuisse et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retourner le poulet sur le dos, arroser de la sauce de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, tourner le poulet sur l'autre cuisse, arroser à nouveau et laisser cuire 20 minutes. Le tourner sur le ventre et laisser cuire encore 20 minutes.
Servir ce poulet avec une poêlée de légumes verts (chez nous : haricots verts et chou romanesco).
Prochain test : la même recette avec des herbes sous la peau du poulet.
07 novembre 2007
Riz pilaf aux poulet et pistaches
Une fois encore je suis très très en retard pour publiée enfin cette recette. J'ai été relancée maintes fois alors je m'éxecute et je m'excuse aussi de ce retard dû ... aux journées qui ne font que 24h !
Pour 6 personnes :
- 3 blancs de poulet
- 350g de riz
- 1 gros oignon
- 250g de petits pois surgelés
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 (petite) pincée de safran
- 2 CS de persil/coriandre
- 1 poignée de pistaches émondées, non salées
- Poivre du moulin.
Couper le poulet en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, laisser chauffer puis colorer le poulet sur toutes les faces. Réserver.
Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et le nacrer. Ajouter le safran, le poulet, le persil et bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite les petits pois. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption totale du liquide.
Ajouter les pistaches, le poivre, mélanger et servir de suite.
06 novembre 2007
Gambas et semoule parfumée aux herbes
Voici enfin la 2è recette réalisée lors de notre atelier Maggi, une recette simplissime et très parfumée. D'ailleurs je refais souvent ces gambas. Piquées dans la longeur sur des pics en bois, c'est très "chic" pour l'apéro.
La recette se trouve ici (click).
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Je profite de ce billet pour vous parler d'une initiative de Miamstramgram, le site de vente en ligne de tous les ingrédients ou ustensiles de cuisine. Je copie ici son communiqué :
" Soutenons MSF.
Parmi les produits vedettes de Miamstramgram figure le chocolat décliné sous toutes ses formes. Encore faut-il en retirer le meilleur. Le livre de Jean-Pierre Wibauw porte au sublime cet art.
A l’approche des fêtes, tandis que nous pensons déjà à nos menus, n’oublions pas que, dans beaucoup d’endroits sur cette Terre, des gens passeront Noël sous les bombes, d’autres auront faim, d’autres encore mourront faute de pouvoir se procurer soins et médicaments.
Grâce à une action commune de l'auteur et de l'éditeur et du Chocolat Jacques (division du groupe Barry-Callebaut), 2 euros par exemplaire vendu seront versés à Médecins sans Frontières.
Miamstramgram versera de son côté 1 euro supplémentaire par livre vendu. Ainsi que 10% du produit de la vente des chocolats résistants à la chaleur, jusqu’au dimanche 11 novembre 2007."
De plus, jusqu’à cette date, une remise de 20% est accordée sur tous les chocolats d’origine,chocolats de couverture et chocolat colorés et aromatisés.
Alors, pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable et l’alimentaire à l’humanitaire en acquérant cet excellent ouvrage et ces délicieux chocolats ? "
Et voici une photo du livre en question :
26 octobre 2007
Bricks au poulet et citron confit ou gambas à la semoule parfumée ?
La soirée Maggi s'est bien passée. stop. Juste les photos pour aujourd'hui. stop. Plus de détails lundi. stop. Suis partie au salon Cuisinez. stop. Espère y voir plein de monde. stop.
19 octobre 2007
Riz pilaf aux pistaches
Juste la photo pour aujourd'hui et la recette arrivera pendant le week-end :
A samedi pour la recette !
05 octobre 2007
Qui veut du fromage ?
Avis à tous les fans de fromage, n'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil à nos recettes fromagères sur le blog "Qui veut du fromage ?".
Voici quelques unes de mes dernières contributions :
Le sandwich CLT (Cheese, Lettuce, Tomato) (click pour la recette) :
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Risotto au Parmiggiano Reggiano (click pour la recette) :
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Blé en salade (click pour la recette) :
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Taboulé de quinoa (click pour la recette) :
Retrouvez plein d'autres recettes au fromage ici (click).
