21 novembre 2009
Lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre
J'adore le fromage de chèvre mais à la maison, je suis bien la seule à l'apprécier autant. Mais cela ne m'empêche pas d'en cuisiner régulièrement (je me fais des plats pour 2 que je mange le midi en tête à tête avec mon ordinateur) en plus d'en tartiner joyeusement sur du bon pain.
Il y a un plat que je fais très souvent, surtout quand il commence à faire frisquet : les lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre. Le plat se prépare facilement dans des plats à gratins individuels ou des barquettes jetables (pas très écolo mais souvent pratique), qu'il ne reste plus qu'à réchauffer ou cuire quand l'envie d'un plat chaud se fait sentir.
Pour 4 à 6 personnes (ou pour 4 à 6 repas pour une personne !) :
- 500 g d'épinards (frais ou surgelés)
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de parmesan
- 40 cl de crème liquide
- 1 paquet de feuilles de lasagnes
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Mettre la noix de beurre dans une sauteuse et laisser fondre, y faire revenir les épinards pendant 5 minutes, saler, mélanger et laisser refroidir.
Disposer le fromage de chèvre dans un saladier, l'écraser à la fourchette, ajouter 30 cl de crème liquide et mélanger. Ajouter les épinards froids dans la préparation, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le fond d'un grand plat à gratio ou de plats individuels, verser un peu de crème liquide puis tapisser de feuilles de lasagnes. Ajouter une couche de préparation à base de chèvre et d'épinards et une nouvelle couche de feuilles de lasagnes. Répéter l'opération jusqu'à 2 cm du bord du/des plat(s).
Terminer par un peu de crème liquide seule et saupoudrer le dessus de parmesan fraîchement râpé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré (mais attention à ne pas brûler le parmesan quand même).
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Tags : chèvre, fromage, lasagnes, plat principal, épinards
03 novembre 2009
Noodle Soup au poulet et aux épinards
Parce que ma copine Vivi me la réclame et parce qu'elle l'a bien méritée après la sortie de Ivy-Mag, voici enfin ma recette de Noodle soup au poulet.
- 500g de blancs de poulet
- 1 litre d’eau chaude
- 1 bouillon de volaille
- 2 CS d’huile de tournesol
- 2 CC de sucre
- 250g de nouilles chinoises
- 100g de cacahuètes
- 4 oignons nouveaux
- 250 de jeunes pousses d’épinards
- 1 botte de coriandre
- Sauce soja, sauce pimenté pour servir
Couper le poulet en petits morceaux. Faire chauffer
l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de poulet pendant 3
minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le sucre et mélanger.
Mélanger l’eau et le bouillon de volaille et verser le tout dans la sauteuse. Porter à petite ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Préparer les nouilles chinoises en suivant les indications du paquet et réserver.
Ciseler les oignons nouveaux. Concasser grossièrement les cacahuètes.
Disposer un peu d’oignons et de cacahuètes dans le fond des bols, ajouter des feuilles d’épinards et des nouilles.
Verser le bouillon dans les bols en répartissant les morceaux de poulet. Répartir les oignons nouveaux et les cacahuètes, décorer de quelques feuilles de coriandre.
Servir avec de la sauce soja et de la sauce pimentée.
Tags : noodle soup, nouilles, poulet
02 novembre 2009
Poulet stroganoff by Jamie pour continuer à faire passer
Vous vous en souvenez surement, Cathy et moi avons lancé un petit jeu intitulé "Faites passer !", pour faire passer le message de Jamie Oliver et recueillir un maximum de recettes réalisables en 30 minutes.
Quand nous avons acheté le livre, nous avons discuté des recettes qui nous tentaient le plus et cette recette de poulet est vite arrivée dans la discussion.
De mon coté je l'ai testé aussi et les enfants ont adoré, sans se douter que ce plat contenait des ... poireaux !
Je n'ai quasiment rien changé à la recette, j'ai juste supprimé le vin blanc. Vous pouvez trouver la recette chez Cathy.
Allez, à votre tour de faire passer et de partager avec nous votre recette de plat réalisable en 30 minutes !
Tags : blogosphère, Jamie Oliver, jeu, poulet, riz
12 octobre 2009
Pâtes au camembert rôti et comme Jamie Oliver l'a dit "faites passer" !
Je vous en parlais il y a quelques jours, j'ai craqué sur un des derniers livres de Jamie Oliver intitulé "Tout le monde peut cuisiner" car son message m'a plu. Au delà du fait qu'il propose des recettes simples et réalisables par tous, il nous encourage à transmettre ces recettes à d'autres qui les transmettront à d'autres qui les transmettront aussi à d'autres, etc. Cette chaine de transmission de recettes va permettre de "propager" son message et remettre progressivement les gens aux fourneaux (et leur faire abandonner la junk food ou les plats cuisinés).
Certes, cette vision est utopiste mais je me suis souvenue de la chaîne rose lancée il y a quelques années et de son succès. Et avec Cathy, nous nous sommes dit "pourquoi pas ?".
Pourquoi ne pas lancer une sorte de chaîne "Faites passer" ? Nous avons toutes et tous des recettes faciles que l'on peut partager et transmettre à d'autres pour contribuer à faire passer le message, non ?
L'idée ? collecter un maximum de recettes de plats (plats principaux) réalisables en 30 minutes avec des ingrédients que l'on peut facilement trouver.
Le timing ? c'est notre pari pour 2010, on fixera une date plus tard, rien ne presse !
Le principe ? proposer sur votre blog une recette de plat principal réalisable facilement en 30 minutes, mettre un lien vers ce billet et celui de Cathy pour permettre à vos lecteurs de comprendre de quoi il s'agit et participer à leur tour et laisser un commentaire ici avec un lien vers votre recette.
Le petit plus ? comme Jamie, si vous le pouvez, essayez de mettre des photos des différentes étapes de la préparation pour permettre à tous de réaliser cette recette le plus facilement possible.
On se lance ? Je vais donc commencer avec cette recette tirée justement du livre de Jamie Oliver, quelque peu simplifiée : pâtes au camembert rôti.
Pour 6 personnes :
- 400 g de pâtes (rigatoni dans la recette mais fusilli pour moi)
- 1 camembert de 250g dans sa boîte
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de romarin frais
- 100 g de parmesan
- Huile d'olive, sel et poivre
Préchauffer le four à 190°C.
Ouvrir le fromage et le déballer, le remettre dans sa boîte en bois. Découper un cercle, ôter la croute et la jeter. Peler et couper l'ail en tranches, retirer les feuilles de romarin de la tige et disposer le tout sur le camembert. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 20 minutes.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Râper le parmesan.
Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet puis les égoutter.
Remettre dans la casserole de cuisson, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive, poivrer puis ajouter le parmesan et bien mélanger. Sortir le fromage du four.
Répartir les pâtes dans des assiettes puis arroser de camembert rôti et servir de suite.
Comme toujours, ajouter votre petite touche de fantaisie : ici, ce sont quelques brisures de noix.
A votre tour ! Nous comptons sur votre créativité et votre sens du partage.
Vous pouvez ajouter ce logo dans votre billet ou l'utiliser sur votre blog pour relayer ce jeu :
Tags : blogosphère, camembert, Jamie Oliver, jeu, pâtes
07 octobre 2009
Velouté de potimarron, chantillly et potimarron croustillant
L'automne est là et avec la pluie de ces derniers jours, les recettes de saison sont de rigueur (haa il est bienvenue maintenant le bon petit pot au feu, hein !). L'automne pour moi rime forcément avec potimarron, ce joli brin de courge au goût si particulier et une petite virée au marché du coin m'a permis d'en acheter 2 pour réaliser ce velouté.
Ce velouté, voilà maintenant quelques années que j'en fais régulièrement. Depuis que je l'ai goûté un soir d'automne justement chez Mercotte. Régulièrement, il revient donc sur notre table quand la saison s'y prête et depuis il a connu maintes et maintes variations. Tantôt tel quel, tantôt accompagné de sacristains à la tomate. Bref, il se décline à l'infini, ce qui n'est pas pour me déplaire.
Cette fois, j'ai profité de ce que j'avais un nouveau robot à tester (le Multiquick Artist Buffet de Braun) pour faire une nouvelle variante. Après tout, autant tester les différents ustensiles de ce robot pour se faire une idée.
Et le petit plus dans tout ça ? L'un d'entre vous peut aussi gagner le Multiquick Artist Buffet de Braun. Pour cela, il suffit de laisser parler votre âme d'artiste et de proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, etc bref la courge de votre choix).
Les règles du jeu sont simples : entre le 10 et le 19 octobre, publiez une recette à base de courge sur votre blog avec un lien vers ce billet et signalez moi votre recette dans les commentaires.
Les 3 meilleurs recettes signalées ici seront communiqués au Jury de chez Braun et l'une d'entre elles gagnera ce fameux Multiquick Artist Buffet (résultats dévoilés le 23 octobre).
Soyez donc créatifs dans vos recettes, dans la présentation, dans les ingrédients. Tant que vous cuisinez de la courge, tout est permis !
Velouté de potimarron, chantilly et potimarron croustillant :
- 1 kg de potimarron épluché
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille Maggi
- 500 ml de crème fleurette
- 700 ml d’eau
- 5 ml d’huile d’olive
- 5 ml d'huile de friture
- 2 brins de romarin
- Poivre
Éplucher l'oignon et l'émincer dans le bol du Multiquick Artist.
Éplucher et couper le potimarron en gros morceaux, réserver quelques morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, dans une cocotte, ajouter ensuite le potimarron en morceaux, 400 ml de crème liquide, le bouillon, le poivre et le romarin. Laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, monter l'accessoire pour râper sur le bol du robot et râper les morceaux de potimarron restants. Faire frire le potimarron râpé jusqu'à légère coloration puis réserver sur du papier absorbant.
Verser la crème fleurette restante bien froide dans un récipient et la monter en chantilly avec le fouet. Réserver.
Une fois le potimarron cuit, le mixer avec le mixeur plongeant.
Dresser dans des bols, ajouter une quenelle de chantilly et quelques filaments de potimarron bien croustillante, un peu de poivre et servir de suite (sinon la chatilly va fondre !).
Allez, à votre tour de proposer vos recettes à base de courges. N'oubliez pas qu'un des participants sur ce blog va gagner le Multiquick Artist.
Et pour le fun, le "making-off" de la recette : chantilly mangée avec les doigts pour moi et moustache de velouté pour le fiston.
Tags : braun, chantilly, multiquick artist, potimarron
03 octobre 2009
Qui nous suit dans la saga du pot-au-feu ?
Si vous êtes abonnés à la newsletter des foodistas et que vous avez lu la dernière, vous devez savoir que j'ai plus ou moins entrainé ma copine Cathy dans la cuisine marocaine, à la découverte du Ramadan et de ses produits. De son côté, elle me plonge dans la cuisine traditionnelle et après les rillettes ou la salade de pommes de terre, j'ai décidé de la suivre dans une aventure savoureuse : celle du pot-au-feu.
Et histoire de ne pas nous lancer seules dans le pot-au-feu à tout va à l'arrivée du froid, nous avons décidé de vous proposer de nous suivre !
Dévoilez nous votre recette de pot au feu quelle soit une recette familiale, recette originale, recette express, recette revisitée, recette végétarienne, recette pour enfant, bref, le pot-au-feu à votre manière !
Vous avez donc jusqu'au 15 novembre pour réaliser un pot-au-feu à votre façon, publier la recette sur votre blog avec un lien vers ce billet. N'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou chez Cathy pour nous signaler votre recette.
Bon pot-au-feu !
PS : si vous n'avez pas de blog, envoyez moi votre recette avec une photo par email (requia_b[at]yahoo.fr) et elle sera publiée ici.
Tags : foodista, pot-au-feu, terroir, tradition
21 septembre 2009
Chicken wings improvisées
Vous avez acheté des ailes de poulet parce que vos enfants adorent ça. D'habitude, vous les faites mariner dans un mélange d'ail, de sel et d'huile d'olive avant de les passer au four et les enfants se régalent à chaque fois. Seulement voilà, cette fois ci, bizarrement, impossible de mettre la main sur la moindre gousse d'ail ... avec l'âge, la mémoire vous lâche parfois et vous avez tout simplement oublié de prendre de l'ail lors de vos dernière course. Tant pis pour vous, il ne vous reste plus qu'à improviser une marinade pour vos ailes de poulet ...
Ce sera donc : miel et sauce soja, dans les proportions qui vous conviennent, avant de laisser mariner quelques heures au frais.
Il vous suffira ensuite de cuire au four et voilà le résultat :
La prochaine fois, je compte tester le simple mélange miel/moutarde pour voir ...
Bon appétit !
Tags : chicken, poulet, wings
07 septembre 2009
Quiche lorraine, version halal
Je fais souvent des tartes salées, des quiches diverses et variées mais rarement des quiches dites "lorraines". Et pour cause : il faut des lardons et jusqu'à maintenant, je n'ai rien trouvé digne de ce nom qui ne contiennent pas de porc.
Et puis l'intégration est passée par là et la population musulmane qui vit en France (notre génération) doit être plus sensible aux tartiflettes, quiches lorraines et autres pâtés en croûte plutôt qu'aux couscous et tajines de leurs parents puisque depuis quelques mois on voit fleurir lardons, saucissons secs et chorizo halal dans les supermarchés (on pourrait continuer la discussion commencée ici pendant longtemps).
Si les marques comme Fleury Michon ou Herta commencent à peine à s'intéresser au marché, Isla Délice n'en est pas à ses débuts et j'avoue préférer ses produits à tous les autres. Pour ne rien gâcher, ils proposent souvent des tas de nouveautés, dont ces petits lardons dénichés récemment en faisant mes courses :
Je n'ai pas pensé à prendre une photo du produit contenu dans ces barquettes, mais visuellement, cela ressemble vraiment aux lardons que tout le monde connait.
Je me suis donc rapidement décidée pour une quiche lorraine avec les lardons fumés.
Pour la recette, je me suis tout simplement inspirée de celle de Pascale, le jambon blanc en moins, avec 3 oeufs (je n'avais que ça) et un peu moins de crème du coup.
Résultat des courses : une belle quiche, bien dorée que tout le monde a apprécié.
Voilà qui a permis de faire une pause dans les recettes classiques du Ramadan.
Tags : halal, isla délice, lardons, quiche lorraine, Ramadan
27 août 2009
Salade de blé, en souvenir d'un pique-nique sur une plage de galets
Les enfants raffolent des "3P". Non, non, rien à voir avec les cours de marketing-mix et les classiques "Products", "Price" et "Promotion". Non, chez eux, ce sont les basiques "Pâtes", "Pain", "Pommes de terre" (et, ça marche aussi en espagnol : pan, pasta, patata ! dingue, non ?). Bref, ils adorent. Et pourtant, il faut bien varier un peu le contenu des assiettes. C'est comme ça que depuis peu, ils ont ajouté un 4è "P" à la liste de leurs aliments favoris avec les "Petits pois".
Faute de trouver d'autres "P" qui leur plaisent, je leur ai donc suggéré de changer de lettre et c'est comme ça qu'ils sont passés au "B". Ils ont refusé les "Betteraves" et les "Blettes" mais ... mais ... ils ont adopté le "Blé". Enfin, là on peut quasiment dire qu'il sont passés à la lettre "E" comme "Ebly".
Découvert en 1995, à l'initiative des agriculteurs français et avec l'aide de l'INRA, cette petite graine sauve souvent nos repas et remplace très avantageusement les pâtes ou le riz. comme on ne peut rien lui reprocher au niveau nutritionnel ou santé, je cuisine donc de plus en plus souvent le Ebly, aussi bien dans des gratins ou des tians (souvenez vous, j'en avais glissé une poignée au fond de celui-ci) que dans des poêlées de légumes, au wok, etc.
Dernièrement, quelques poignées d'Ebly se sont retrouvées dans une salade prévue pour un nique-nique. Rentrés de nos vacances en Espagne, nous avons voulu profiter d'une dernière journée de plage et de la solitaire du Figaro et nous sommes allés pique-niquer sur la plage de Dieppe. Dans notre cabas à pique-nique, la fameuse salade :
La recette ? en réalité, il s'agit de la fameuse salade de pâtes de Jamie que je fais et refais depuis des années (cliquer ici pour la recette) mais j'ai remplacé les pâtes par du blé. A refaire !
Tant qu'on y est, vous avez vu la boite dans laquelle est la salade ? Je l'adore ! Arrivée tout droit des USA (merci encore Lila !) je m'en sers constamment, pour les apéros à l'extérieur, les pique-niques mais aussi pour garder des restes au réfrigérateur. Les petits contenants sont amovibles (plus facile pour manger sa salade d'Ebly !) et un couvercle permet de fermer hermétiquement la boîte.
Tags : bento, blé, Ebly, enfants, pique-nique, pâtes
19 août 2009
Fideua
Un petit souvenir d'Espagne, pour rester dans l'ambiance malgré la fin des vacances. La photo est prise à la fin du repas, les gambas, poissons et calamars avaient été engloutis :
Si vous cherchez une recette, essayez celle-ci ou celle-là. Pour ma part, il faut que j'en refasse très vite ...
Tags : espagne, fideua, gandia, paella, valencia
