17 décembre 2007
Fougasse aux olives et au fromage
Depuis que j'habite la banlieue, j'ai du mal à trouver une bonne boulangerie, ouverte après 19h (ceci n'est pas une critique, juste une constatation et je n'ai pas non plus encore exploré toute la ville). Du coup, il m'arrive de temps à autre de faire du pain maison. Ma dernière marotte : la fougasse aux olives et au fromage car c'est un pain qui se suffit à lui-même. Cette fougasse avec quelques coeurs d'artichauts marinés, un peu de fromage ou encore quelques tomates à l'huile d'olive et le tour est joué !
La recette que je fais souvent, que j'ai d'ailleurs testé pour le blog "Qui veut du fromage" en version olives, parmesan est celle de Papilles et Pupilles. Ci dessous, la fougasse faite hier soir : olives et Emmenthal, un régal.
Pour la recette de base, il faut aller chez Papilles et Pupilles en cliquant ici. On obtient un pain parfumé et une mie très aérienne. La preuve en photo, même si elle est un peu floue ...
05 novembre 2007
Bricks au poulet et citron confit
Un classique que je fais depuis des années à la maison maisque j'avais un peu délaissé ces derniers temps. Pour l'atelier Maggi, je l'ai ressorti et agrémenté de Kub Or. Je crois que tout le monde a aimé.
La recette se trouve ici (click).
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Je profite de ce billet pour vous parler de l'initiative de l'association Planète Urgence (en partenariat avec Skip) : "un milliard d'arbres pour l'humanité" pour aider à la reforestation.
En allant sur ce site et en laissant juste votre nom et votre prénom, Skip s'engage à replanter un arbre en votre nom. Faites le, ça prend 45 secondes et ça n'engage à rien !
Recommandé par des Influenceurs
02 novembre 2007
Pimientos del Piquillo farcis à la ricotta
Je suis une grande fan de l'Espagne, de sa cuisine, de ses produits et j'y vais en moyenne une fois par an pour faire le plein de soleil, de bonnes choses et revenir chargée de produits locaux. Aussi quand j'ai découvert le site Saveur Espagnole, j'ai eu l'impression d'avoir cette Espagne que j'aime tant à portée de main. Le catalogue est fourni, les produits sont de bonne qualité, bref tout pour plaire. Un des premiers produits que j'ai testé, outre l'huile d'olive bio que j'utilise tous les jours, est un pot de pimientos del piquillo, le produit à toujours avoir dans ses placards pour une cuisine "totale impro" comme on en fait certains soirs.
Pour cette recette il faut :
- 1 pot de Pimientos del piquillo
- 1 pot de Ricotta
- 4 CS de persil plat ou coriandre ou ciboulette
- 1 CC de piment d'Espelette ou de paprika
- Sel et autres épices de son choix
Ciseler les herbes puis les mélanger à la ricotta. Ajouter le piment d'Espelette, les épices et bien mélanger. Garnir une poche à douille de cette préparation.
Egoutter les pimientos del Piquillo et les garnir de la préparation. Fermer éventuellement les pimientos farcis avec un pic en bois.
Servir en apéro ou en entrée en garniture d'une salade verte bien relevée.
31 octobre 2007
Salade (tiède) de carottes (fondantes) à l'orange
La salade de carottes à l'orange est un classique de la cuisine marocaine, en version carottes rapées ou mixées crues. Pour changer un peu, j'ai voulu essayer une salade de carottes à l'orange mais avec cette fois-ci des carottes cuites, servies tièdes. A tester par ceux et celles qui aiment le sucré-salé, sinon s'abstenir.
Pour 6 personnes, il faut :
- 2 bottes de carottes
- 2 oignons
- 1 orange
- 2 CC de sucre
- 30g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
- Quelques feuilles de coriandre
Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Presser l'orange et récupérer 2 CS de zestes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les carottes, le sel, le poivre et bien mélanger. Couvrir d'eau à mi-hauteur, ajouter le sucre et le beurre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Ajouter le jus d'orange et les zestes, rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir et servir en salade, décorée de quelques zestes et de quelques feuilles de coriandre.
On peut très certainement remplacer l'orange par du citron !
16 octobre 2007
Le taboulé au quinoa facile
Depuis quelques années, j'ai souvent du quinoa, des flocons d'avoine, de l'épeautre, etc dans mes placards Hélas ils n'ont pais la place de personne, ce qui aurait contrinué à alléger mes placards. Non, non, ils ont juste rejoints les riz, pâtes, semoule, etc habituels. Du coup, quand je cherche une idée d'entrée sympa ou de lunch box un peu différente (le Ramadan est fini, il faut penser aux déjeuners au bureau), ces derniers temps, je me rabats souvent sur le taboulé de quinoa, que je customise en fonction de ce que j'ai sous la main.
Le dernier que j'ai fait était composé entre autre de cubes de fromage. Celui-ci est beaucoup plus simple mais il a une arme secrete : l'huile d'olive parfumée à la menthe !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 125 g de quinoa
- 1 grosse tomate
- ¼ de concombre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive parfumée à la menthe
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 CS de coriandre et de persil ciselés
- 1 CS de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet après l’avoir rincé et égoutté. Une fois cuites, passer les graines sous l’eau pour les refroidir.
Laver, épépiner et couper les tomates en cubes. Faire de même avec le concombre.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et puis assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser au frais en attendant l’heure du déjeuner.
Et si vous avez du quinoa plein vos placards et que vous cherchez des idées pour le cuisiner, je vous recommande le livre de Clea.
31 août 2007
Petits pois au wasabi et Blog Day
Pour être plus précise, il s'agit en fait de petits pois au wasabi souflés et ce n'est pas moi qui les ai fait. En fait, je me suis contentée de les acheter sur les bons conseils de Grégoire qui les a déniché dans une boutique asiatique de la rue Lecourbe. Et cela après avoir passé englouti le paquet qu'il venait d'acheter !
Je vous préviens, le goût du wasabi est bien présent donc ça pique mais c'est trop joli et original posé sur la table pour l'apéro.
Ils sont mignons non ?
Allez, prenez en une poignée et grignotez les en découvrant ces 5 blogs à l'occasion du Blog Day :
- Zazon : découverte grâce à Cédric, Zazon est à mourir de rire. Mes vidéos préférées ? "Zazon veut un croissant" (la réplique "you are a bon a rien" est devenue ma réplique préférée) et "Zazon au salon du mariage", il fallait oser !
- E-conomy : le blog d'Aziz, que je lis tous les jours ou presque pour me tenir au courant des dernières campagnes sympas, des derniers buzz, de l'actu tout simplement. Toujours pertinent !
- Le Blog Jardin : après la maison, la cuisine, il faut bien s'attaquer au jardin et là croyez moi il y a du boulot. J'ai eu beau surfer sur internet, je n'ai pas trouvé de blogs intéressants sur les jardins. Si quelqu'un veut lancer un blog, il y a de la place sur ce thème. En attendant, le blog jardin est celui sur lequel je vais quand je cherche des infos.
- Pénélope Jolicoeur : j'adore tout simplement. Ma petite récré.
- Cupcake Bakeshop : beaucoup d'imagination et de créativité pour des recettes de cupcakes. Pour le plaisir des yeux. Un jour moi aussi je me lancerais dans les cupcakes !
18 juillet 2007
Salade de pâtes qui fait venir le soleil
Comme je le disais dans un précédent billet, ma grande joie dans la nouvelle maison est sans conteste le jardin. A nous les barbecues, le farniente dans le jardin, etc à condition que le soleil soit là. Ce fut le cas le week-end dernier (c'est assez rare en ce mois de Juillet pour qu'on en parle encore et encore).
Du coup, une fois les petites croustades aux rillettes de thon englouties et pour accompagner les grillades, j'avais préparé une salade de pâte colorée, inspirée d'une recette de Jamie Olivier publiée il y a bien longtemps sur ce blog. (petit clin d'oeil à Mingoumango qui parlait d'une salade de pâte similaire il y a peu).
La recette (une variante de la recette initiale) est simplissime :
- 250 g de petites pâtes (orechiette)
- 2 ou 3 tomates
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron orange
- 1/2 concombre
- 1 poignée d'olives noires dénoyautées
- 1/2 botte de coriandre
- 4 CS de vinaigre blanc
- 7 CS d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre fraîchement moulu
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition puis y verser les pâtes et les faire cuire « al dente ». Les égoutter, les refroidir à l'eau et les laisser à nouveau s'égoutter.
Éplucher les différents poivrons à l'aide du super pèle-tomate rouge (il fait des miracles sur plein de fruits et légumes) et les couper en cubes.
Couper et épépiner les tomates et les couper en cubes. Coupe le concombre en cubes et les olives en petits morceaux, pas plus gros que les pâtes.
Verser les différents ingrédients dans un saladier les mélanger.
Effeuiller et hacher la coriandre et l'ajouter dans le saladier. Préparer une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Verser cette vinaigrette sur les pâtes, goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement en rajoutant l'un ou l'autre des ingrédients de la vinaigrette.
C'est prêt !
16 juillet 2007
Mini croustades aux rillettes de thon
Ce week-end, le temps a enfin été de la partie et les journées ont été plus que chaudes. Du coup, après un samedi à défaire encore quelques cartons, à faire les boutiques pour acheter des bricoles, à faire les courses, etc nous avons décidé de nous poser le dimanche pour un petit barbecue, en famille.
Du coup, il fallait bien improviser des petites choses à grignoter pour l'apéro. Quelque chose de simple, de frais car il faisait incroyablement chaud.
Un petit tour dans mes placards (toujours aussi pleins) et j'en ai ressorti les mini-croustades achetées à l'épicerie d'Ikéa (mon ami de ces derniers jours). Tiens et si on les garnissait de rillettes de thon ?
Les rillettes de thon :
- 1 boite de thon au naturel
- 60g de Carré Frais (on peut utiliser du St-Moret, de la Ricotta, etc)
- du persil haché
- du poivre du moulin
Mélanger tous les ingrédients, rectifier éventuellement l'assaisonnement et c'est prêt.
J'ai simplement garni mes croustades de ces rillettes de thon, d'un peu de tapenade d'olive et d'un petit morceau de tomates (pour la couleur).
Rendez vous dans les jours à venir pour la salade de pâte, la salade de fruits et la citronnade maison qui ont constitué la suite de ce premier barbecue.
20 juin 2007
Velouté de carottes au cumin et à la coriandre
Voila enfin l'une des entrées réalisée lors de notre atelier Maggi du 11 juin, à L'atelier des Chefs. Il s'agit d'une entrée chaude : un velouté de carottes au cumin et à la coriandre. Un classique certes, mais si on y réfléchit bien, ce velouté ne contient finalement que peu de matières grasses (à peine un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon) et répond parfaitement au credo "Freshness, Wellness".
La recette détaillée se trouve ici (clic).
13 avril 2007
Oeuf cocotte au foie gras pour un dîner de célibataire
Cette semaine, je suis seule, Monsieur étant en voyage et les enfants chez mes parents. Outre le fait que je profite de ça pour travailler plus (plus de contraintes d'école, de nounou pendant ce laps de temps) je me pose aussi la question de mon dîner solo presque tous les jours. Ce n'est pas parce que je suis seule que je dois manger n'importe quoi non plus !
Au programme cette fois ci, un oeuf cocotte au foie gras, rien que ça.
Pour cette recette, pour 1 personne gourmande, il faut :
- 2 petits oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre
- Du foie gras
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un ramequin, casser les oeufs, ajouter 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, saler, poivre et enfourner pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, sortir le ramequin du four et déposer dessus des lamelles de foie gras. Laisser reposer 2 minutes et déguster.
Verdict : à refaire.
