Blue layer cake et rainbow cake

Je ne suis pas fan des gros gâteaux, à étages, etc mais il faut bien avouer qu'ils font toujours leur petit effet. Alors régulièrement je me laise prendre au jeu et je me lance dans la réalisation d'un dessert de ce genre. La dernière fois, c'était pour l'anniversaire de miss A avec le gâteau chocolat- clémentine aussi appelé "Gâteau c'est vraiment toi qui l'a fait ?" (click ici pour la recette).

Et puis dernièrement je me suis à nouveau lancé dans ce que l'on appelle des "layer cake", ces gâteau avec différentes couches superposées, des la crème, etc. Le premier, aux couleurs de l'arc-en-ciel, a été réalisé lors de la rainbow party organisée chez Cathy, avec son aide et celle de Joelle. 

Le second, dans un dégradé de bleu, a été lui réalisé pour la fête de fin d'année organisé pour Elias et ses copains à la maison.

Pour la recette, nous avons pris une valeur sûre (celle de Manue), et nous avons fait notre petite crème au fromage frais et mascarpone pour éviter la crème au beurre.

Pour le rainbow cake, notre moule étant un peu grand (22 cm), nous avons tout multiplié par deux pour avoir un beau gâteau, qui poermette de régaler les 40 personnes présentes. Voici les quantités de la recette initiale et nos quantités entre parenthèses : 

• 430 g de farine (860 g)
• 430 g de sucre (860 g)
• 220 g de beurre (440 g)
• 350 ml de lait (700 ml)
• 5 oeufs (10 oeufs)
• 1 CC de levure chimique (2 CC)
• Colorants en gel

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre mou et continuer à battre pour bien l'incorporer. Mélanger la farine et la levure chimique puis ajouter en alternance le lait et le mélange farine/levure.

Peser la pâte et la diviser en 6 portions, dans 6 saladiers. Ajouter une pointe de couteau de colorant dans chaque bol et mélanger pour avoir une couleur homogène. (ajuster la quantité de colorant selon vos goûts, les colorants en gel sont très résistants à la cuisson).

Beurrer et fariner votre/vos moule(s). Verser les différentes pâtes dans le/les moule(s) et enfourner pour 13 minutes environ. Vérier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laisser tiédir avant de démouler. Réserver les disques cuits sur une feuille de papier sulfurisée.

• 500g de mascarpone (750 g)
• 275g de fromage frais type Philadelphia (420 g)
• 150 g de sucre glace (300 g)
• 5 CS de jus de citron

Mélanger la mascapone, le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène (attention à ne pas trop les battre pour éviter qu'ils ne deviennent trop liquide). Entreposer éventuellement au frais pour que le mélange reprenne un peu de corp.

Disposer le 1er disque sur le plat de présentation et garnir le dessus d'une belle couche de préparation au fromage. Disposer le 2è disque par dessus et répéter l'opération avec tous les disques. Une fois le montage fait, répartir la crème au fromage sur les côtés et le dessus du gâteau et lisser le tout à l'aide d'une spatule. 

Décorer le dessus selon ses goûts. Nous avons opté pour un simple arc-en-ciel réalisé avec des mini perles de couleurs (click pour la photo).

Blue Layer cake

• 430 g de farine
• 430 g de sucre
• 220 g de beurre
• 350 ml de lait 
• 5 oeufs 
• 1 CC de levure chimique
• Colorant bleu en gel

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre mou et continuer à battre pour bien l'incorporer. Mélanger la farine et la levure chimique puis ajouter en alternance le lait et le mélange farine/levure.

Peser la pâte et la diviser en 3 portions, dans 3 saladiers. Ajouter une pointe de couteau de colorant bleu dans le 1er bol et mélanger pour avoir une couleur homogène. Ajouter des pointes de couteau dans les 2 autres bols pour obtenir 3 bleus différents, un dégradé de bleu.

Beurrer et fariner votre/vos moule(s). Verser les différentes pâtes dans le/les moule(s) et enfourner pour 13 minutes environ. Vérier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laisser tiédir avant de démouler. Réserver les disques cuits sur une feuille de papier sulfurisée.

• 500g de mascarpone
• 275g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre glace
• 5 CS de jus de citron

Mélanger la mascapone, le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène (attention à ne pas trop les battre pour éviter qu'ils ne deviennent trop liquide). Entreposer éventuellement au frais pour que le mélange reprenne un peu de corp.

Disposer le 1er disque sur le plat de présentation et garnir le dessus d'une belle couche de préparation au fromage. Disposer le 2è disque par dessus et répéter l'opération avec le dernier disque, en faisant attention à bien respecter le dégradé de bleu. Une fois le montage fait, répartir la crème au fromage sur les côtés et le dessus du gâteau et lisser le tout à l'aide d'une spatule. 

Décorer le dessus selon ses goûts : des perles bleues et vertes (thème de la fête) et des bougies bleues à pois de chez My Sweet Boutique.

Comme je vous le disais, ces gâteaux ne sont pas mes préférés mais à chaque fois ils ont fait leur effet ...

Merci à Joelle pour cette dernière photo !

Comments

[laeti974]

j'adore! pour le blue layer cake , vous avez utilisé un moule de combien? puis-je faire le gâteau la veille d’être servie? merci pour vos réponse

[nat]

oui, elles sont toutes identiques... du coup je viens d'en refaire une sans colorant en divisant par 3 pour que le gateau soit assez haut

[nat]

très beau mais il ne manque pas un peu de levure dans le bleu? mes couches se sont ratatinées après cuisson!

[Navi]

J'adore! Je vais même peut être piquer l'idée du blue layer pour l'anniversaire de mon fils. Ca reste finalement un gâteau simple avec une pointe de colorant alimentaire. Pour une occasion spéciale, c'est carrément acceptable pour moi, faire ça une fois par an ça rend le gâteau festif :)

[Marisa]

Bravo pour le travail mais jamais je ne mangerai un truc pareille....