Entremets fraise/abricot trop facile et qui en jette !

19 mai 2010

Jeudi, c'était l'anniversaire de Samia, la fille d'un couple d'amis et aussi "la meilleure amie" de Queen. Et Samia est aussi une apprentie cuisinière, à qui je refile moules à gâteaux et ingrédients pour l'encourager à continuer ses tests culinaires. Pour son anniversaire, tout le monde était invité à la maison et j'avais piqué la recette d'un entremets chez Hanane, entremets qui a fait de l'effet !

Pour cette merveille, j'ai utilisé :

- 2 paquets de boudoirs

- 350 g de fraises
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de sucre
- 6 g de gélatine

- 250 g d'abricots au sirop
- 100 g de fromage blanc
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 10 CS de sirop des abricots
- 6 g de gélatine

Disposer un cadre à entremets rectangulaire sur un grand plat et tapisser le fond de boudoirs.
Mixer les fraises. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème puis ajouter le sucre et terminer de monter en chantilly.
Mélanger les fraises et la chantilly.
Faire chauffer 5 CS de sirop des abricots, essorer la gélatine et la faire fondre dans ce sirop. L'ajouter au mélanger fraises/chantilly.
Verser la préparation sur les boudoirs et répartir uniformément. Ajouter éventuellement quelques fraises coupées en morceaux sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Mixer les abricots égouttés. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Monter la crème puis serrer en ajoutant le sucre. Mélanger les abricots mixés, le fromage blanc et la chantilly.
Faire chauffer 5 CS de sirop d'abricots, essorer la gélatine et l'y faire fondre. L'ajouter au reste.

Tapisser le dessus de la préparation à la fraise d'une nouvelle couche de boudoirs et verser dessus la préparation à l'abricots. Bien répartir la préparation et entreposer au frais pour la nuit.

Le lendemain, passer un couteau tout autour du cadre et l'enlever. Décorer l'entremets selon ses envies du moment.

Verdict : trop bon ! Voila un dessert que je vais refaire pour mes prochains repas du dimanche.

Posté par Requia à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau, fraises, abricot, dessert, entremets