"Fès vu par sa cuisine", un des livres de ma bibliothèque culinaire

Il y a quelques semaines, je vous montrais ma bibliothèque culinaire et j'ai eu beaucoup de questions. Il est vrai que j'ai plus souvent parlé de mes dernières acquisitions et peu des livres qui composent ma bibliothèque depuis ses débuts, bien avant ce blog. J'ai donc décidé de sortir de temps à autre un de ces "précieux" livres. En voici déjà un :

Il y a très longtemps que j'ai ce livre, déniché un beau jour chez un destockeur (si vous avez l'occasion de passer devant ce genre de boutique, jetez un coup d'oeil au rayon cuisine, on y déniche souvent de supers livres à des prix très intéressants). Il a été édité dans les années 50 mais visiblement il a été ré-édité dans les années 2000 car il était très demandé !
J'ai craqué sur le côté "old school", bien loin de livres qu'on voyait à ce moment là : des histoires autour de certains plats, quelques textes très brefs, des recettes avec des quantités d'ingrédients pas toujours très précises, des esquisses en noir et blanc et non des photos, etc.

J'ai testé quelques recettes et je reconnais dans la façon dont elles sont écrites la façon dont cuisinent les femmes au Maroc : au feeling, sans pesée ni précisions comme on en l'habitude maintenant, "ton oeil ta balance" comme on dit là bas.

Si votre route croise celle de ce livre, laissez vous tenter ...

Posté par Requia à 22:30 - 7. Livres - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ces trouvailles là j'adore, tes bien chanceuse d'avoir un tel trésor !

Posté par brigitte de Nice, 01 juillet 2009 à 08:22

Très tentant votre descriptif, m'en vais partir à la recherche de ce livre.
Merci

Posté par Mimizen, 01 juillet 2009 à 10:27

Voila un livre pour moi : moi aussi "mon oeil, ma balance" :-)
C'est un toujours un peu malgre moi que je fais appel a la balance :-)

Posté par Cooking Girl, 01 juillet 2009 à 11:26

c'est vraiment une cave de trésor ta biblio

Posté par SENSING, 01 juillet 2009 à 13:08

ce livre a l'air sublime. je vais chercher ça de près ...

Posté par Kitchenmoments, 01 juillet 2009 à 14:29

Authentique !

Ce livre de cuisine me rappelle ceux de ma grand mère, pas une photo mais un papier bien épais qui a tendance à jaunir et l'impression de découvrir à chaque page des secrets jusqu'alors bien gardés...

Posté par Delphine, 01 juillet 2009 à 15:13

livre de cuisine

Un petit mot pour te dire que j'ai ce livre de cuisine marocaine .J'ai une édition qui date de sa sortie au Maroc en 1964.J'étais jeune mariée à Meknès et je l'ai acheté à ce moment là.C'est ma bible pour la cuisine marocaine et c'est pour moi un bien précieux non seulement à cause du souvenir mais aussi pour la qualité de son contenu.Je m'en sers encore souvent .Tu as bien raison de le conseiller.
Jocelyne

Posté par jocelyne, 01 juillet 2009 à 16:21

hello Requia, tout comme Jocelyne, j'ai ce livre dans une version plus ancienne que toi :) (mon oncle a passé sa jeunesse au maroc et a plein de tresor) et je peux le lire et le relire comme un livre de chevet tellement c'est passionnant.
Ce livre est un vrai précieux, grace auquel j'ai appris plein de choses
J espere que ta tribu va bien
Bises
Marcia

Posté par marcia, 02 juillet 2009 à 07:11

Original, vrai, qui sort un peu des sentiers battus. Merci Requia, je suis toujours très curieuse quant aux livres de cuisine ;-). Bonne journée

Posté par Dada, 02 juillet 2009 à 09:58

Merci pour vos commentaires.
Mon exemplaire date des années des années 60 mais vous trouverez surement des éditions récentes.

Posté par Requia, 02 juillet 2009 à 21:19

génial ! la cuisine de Fès ...mmm.... un régal ! j'en ai mangé toute mon adolescence !

Posté par khala, 02 juillet 2009 à 22:42

quel plaisir de decouvrir ces livres anciens. j'en ai quelque un sur la cuisine de provence.
et puis j'aimerais tellement visiter fés.
félicitation pour le blog

Posté par georges, 04 juillet 2009 à 22:40

Je craque souvent sur les livres de cuisine pour puiser de l'inspiration :)

Posté par recettes bio, 05 juillet 2009 à 23:23

"Ton oeil, ta balance", j'adore cette expression, si vraie, de la cuisine de nos grand-meres. "Viens ma fille, je te montre". Et finalement, c'est bien comme ca qu'il faut faire la cuisine, au feeling.

Posté par gracianne, 06 juillet 2009 à 12:04