30 janvier 2009
La collection de livres du moment !
Il y a environ 1 an (je crois), on m'avait offert 2 livres d'une nouvelle collection de chez Marabout : "Mon cours de cuisine". J'avais donc reçu le volume avec les basiques de la cuisine salé et ceux de la cuisine sucré.
J'ai très souvent utilisé ces livres à la maison, j'ai même convaincu les adeptes de la béchamel en brique de les acheter pour palier aux ruptures de stock des sauces en tous genres.
Et puis, je louchais depuis longtemps sur la version "les basiques de l'Asie" et "les basiques de L'italie" mais j'essayais de ne pas craquer, de ne pas les acheter.
Ils ont fini par rejoindre les petits copains dans ma bibliothèque ... Pfff aucune volonté !
J'ai consciensieusement noté les recettes qui me tentent. J'ai tout ce qu'il faut pour les recettes italiennes, un peu moins de choses pour les recettes asiatiques (ben oui, les placards se sont vidés, Tang ne veut pas s'implanter en banlieue ouest donc il va falloir que je fasse les courses un de ces jours chez Kyoko et dans la petite boutique asiatique de la rue Lecourbe, la prochaine fois que j'y passe).
En tout cas, j'aime beaucoup cette collection. D'autres ont ces livres ? Comment les trouvez vous ?
Tags : asie, basique, italie, marabout
27 janvier 2009
Pétoncles gratinées au beurre maître d'hôtel
Une petite recette simple et rapide (mais tellement savoureuse) parce que je manque de temps pour vous raconter le pourquoi du comment de la chose ... Hé oui, finalement la vie de maman active (avec 3 enfants !) n'est pas de tout repos, même pour un cyborg (private joke !).
Ingrédients :
- 24 pétoncles dans leurs coquilles
- 100 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 branche de thym
- Sel, piment d'Espelette
Ouvrir les coquilles de pétoncle à l'aide d'un couteau en coupant le nerf, puis retirer le corail ainsi que la poche de sable. Rincer les coquilles sous un filet d'eau froide puis les réserver à l'envers pour qu’elles s égouttent.
Mettre le beurre à ramollir quelques secondes aux micro-ondes pour lui donner une texture pommade. Ciseler le persil plat. Mélanger le beurre, la chapelure, ajouter les herbes, la fleur de thym et assaisonner de sel et piment d’Espelette.
Ajouter une demi-cuillère à café de beurre sur chaque coquille et réserver.
Préchauffer le four sur position grand grill (240°). Passer les coquilles 1 à 2 minutes sous le grill pour faire fondre le beurre, servir de suite.
Enjoy !
Je profite de ce petit billet pour vous parler d'un nouveau blog : La cuisine de Rania. Souhaitons lui bon vent dans cette belle aventure bloggesque ! Pour ma part, j'ai déja mis une option sur les bricks banane-chocolat.
Tags : beurre maitre d'hotel, crustacés, pétoncles
25 janvier 2009
Où je déniche une lunchbox isotherme pas trop chère ...
Voila plus de 18 mois que nous habitons maintenant dans cette ville et il y a encore des endroits où je n'ai jamais mis les pieds, comme cette boutique un peu "bazar", un peu "fourre tout". C'est chose faite ce week-end, après les courses (comme souvent le week-end). J'ai arpenté les rayons avec les enfants, expliqué que "non, on n'achète pas les ballons 'joyeux anniversaire' car les anniversaires sont passés", que "non, pas de bonbons non plus car on en a acheté en faisant les courses". Nous avons continué à avancer dans les allées et de mon côté j'ai continué à reposer dans les rayons ce que les enfants prenaient avec des "oh super, on prend ça pour la maison ?" (des bougies parfumées) ou encore des "trop bien !!" (la boite d'une bonne centaine de feutres qui malgré leur nombre ne durent jamais longtemps), etc.
Et puis nous sommes arrivés dans le rayon des boites en tous genres : boite à café, boite à sucre, boite à gâteaux, etc et là j'ai marqué un arrêt (je vous montrerais un jour toutes les boites que contient la maison !). Et au beau milieu du rayon, j'ai découvert plein de thermos et ... de boites isothermes ! Les premières que je voient me font plutôt penser à des ustensiles de camping tant elles sont grandes. Mais en farfouillant un peu j'en trouve de plus petites et de plus petits thermos, avec plein de coloris sympas. Pour vous donner une idée de la taille, j'ai comparé avec une fouchette :
Comparée aux petites bento rectangulaires, la boite parait encombrante mais finalement elle rentre parfaitement dans mon cabas du moment. La boite a une contenance de 850 ml (pas mal quand même) et le thermos de 250 ml.
Une fois ouverte, la lunchbox contient 2 compartiment distincts qui s'emboitent l'un dans l'autres et elle a un grand avantage : les 2 compartiments sont amovibles (on n'est pas obligé de manger "dans" la boite) :
D'après la notice, la boite garde les aliments au chaud pendant 6 heures et au froid pendant 12 heures et les temps sont doublés pour le thermos. A tester pour confirmer ou non ...
Côté prix, la boite a couté 6 euros et la bouteille en a couté 4. Intéressant, non ?
Tags : bento, lunchbox, thermos
22 janvier 2009
L'ustensile qui va m'aider à combler mes lacunes en déco de gâteaux ?
Je l'avoue sans problème, j'ai encore des lacunes dans certains domaines et notamment dans tout ce qui touche à la déco des gâteaux que je peux faire à la maison. Si je m'en sors avec du fondant coloré pour habiller mes gâteaux, je suis nulle dès qu'il s'agit de tracer quelques lignes, quelques dessins avec par exemple un petit cornet de papier sulfurisé rempli de chocolat. C'est ainsi !
La semaine dernière, en feuilletant un magazine de cuisine, je suis tombée sur THE ustensile pour palier à cette lacune là : le stylo de décoration !
Visiblement facile à utiliser (il parait que même les enfants le manipulent aisément), il est vendu avec un embout fin et un épais pour faire différents tracés.
(cliquer sur les photos pour les aggrandir)
Il est, parait-il, également facile à remplir :
Je ne l'ai pas encore acheté mais cela ne saurait tarder ; sauf si l'un de vous me dit qu'il l'a et que c'est nul ! Alors ?
Photos Cuisipro
>> Chez Requia, c'est aussi : "les sacs d'appoint"
Tags : utensile
19 janvier 2009
Babycook, le retour - pour les petits pots et pour les bentos
Ayé, j'ai ressorti le Babycook. Cette fois, je n'ai pas attendu le feu vert du médecin pour lancer la diversifications car visiblement ils n'ont pas tous le même avis. Entre l'actuel qui a dit de commencer à 5 mois et l'ancien qui a dit d'attendre 6, on a coupé la poire en 2 : Elias a 5 mois et demi, on va commencer tranquillement dans notre coin.
J'ai donc ressorti le Babycook de son carton dans le garage (il y était depuis notre emménagement). Il lui fallait bien un bon nettoyage et surtout un détartrage avant de reprendre du service.
Pour le détartrer, je me suis contentée de suivre les instructions du livret (ouf, je l'avais gardé) : remplir le bol de vinaigre blanc jusqu'au niveau 2, verser dans la cuve et lancer en mode cuisson. Bien rincer, refaire la même opération avec de l'eau 2 fois de suite.
Maintenant passons aux choses sérieuses : les purées de légumes et de fruits.
Cette fois ci, ras le bol des clasiques carottes (oui c'est la période des ras-le-bol), j'ai décidé de commencer par des purées de potimarron. C'est bon, c'est de saison, pas de raison que cela ne plaise pas.
Une fois le Babycook propre comme un sou neuf, il faut mettre dans le panier 100g de chair de potimarron, mesurer de l'eau jusqu'au niveau 3 et verser dans la cuve, lancer le babycook.
Mixer avec 1 CC d'huile d'olive et la moitié de l'eau de cuisson.
Comme toujours, verser cette purée dans des bacs à glaçons pour en congeler une partie pour les jours à venir.
Maintenant que j'ai ressorti le Babycook, je me dis que finalement il va servir aussi pour ... mes bento ! Après tout, il a été souvent détourné de son utilisation première puisque j'y mixais herbes et autres préparations nécessaires en cuisine. Donc je me dis que tant quà être de retour, il va vraiment servir. Rien de plus facile que d'y cuire quelques légumes à la vapeur pour compléter mes repas au bureau, non ? Je vais tester et revenir vous dire ce que ça donne.
Et vous, vous avez un babycook ? l'utilisez vous uniquement pour les repas de bébé ou pour vous également ?
Tags : babycook, bento, purée
17 janvier 2009
Par ici la bonne soupe !
Ce billet aurait aussi pu s'appeller "je devrais participer aux concours plus souvent - épisode 3". En effet, il y a quelques temps, j'ai proposé mes verrines orange-chocolat pour le concours "A vos casseroles". Je l'avais complètement oublié (comme à chaque fois que je participe à un concours) jusqu'à ce que je prenne une enveloppe dans ma boite aux lettres (cette fois ci le facteur a réussi à trouver le numéro mais j'attends toujours des cartes cadeaux que j'aurais du recevoir peu avant Noel et des cahiers de recettes des copines depuis le mois de Mai ...).
En ouvrant l'enveloppe, j'ai découvert un des livres de Marie-Laure "Soupes ! Le plein de vitamines" ...
et un petit mot à l'intérieur me faisant comprendre que mes verrines ont gagné un des lots mis en jeu :
Le temps est justement idéal pour les bonnes soupes maison. Merci le jury !
PS : maintenant que j'y repense, j'ai aussi gagné quelque chose sur l'un des jeux organisé par 750g. Il faut que je retrouver l'email où l'on me demande mon adresse pour l'envoi du lot ...
Tags : jeu, livres, soupe, verrines
16 janvier 2009
L'autre ras le bol du jour ...
Comme visiblement on n'a plus le droit d'exprimer son opinion sans se faire insulter et menacer, le billet de la polémique a été supprimé une nouvelle fois et définitivement cette fois. Mais comme personnellement, j'accepte très bien la critique, les commentaires sur ce billet resteront.
Désormais il n'y aura plus que des recettes de cuisine ou ayant trait à la cuisine (livres, ustensiles, etc) sur ce blog. Et après, on dira que le blog est un espace perso et qu'on peut y dire ce qu'on veut tant que les propos ne sont ni insultants, ni diffamants ... Mon oeil !
Bonne nuit à tous quand même.
Requia
11 janvier 2009
Fondant marron-chocolat, un régal !
Je fait partie des inconditionnels de la crème de marron. J'en ai toujours (ou en tout cas très souvent) un pot entamé dans le frigo et un pot tout neuf quand l'autre est presque fini. Jusque là j'utilisais du film alimentaire ou une boite hermétique pour préserver le pot entamé mais en me promenant chez Monop (ça a du bon finalement, la reprise du travail), je suis tombée sur une boite collector qui proposait un COUVERCLE pour les pots de crème de marron. Devinez quoi ? Je suis repartie avec !
Dans tout ça, je me suis retrouvée avec 2 boites de 500g dans le grande boite en métal, en plus des pots que j'avais déjà à la maison. Et du coup, j'ai refait avec plaisir le fondant que je fais souvent depuis que je suis tombée sur la recette dans le dernier Saveurs : le fondant marron-chocolat, ultra facile et ultra bon (oui en 2009, mon mot fétiche c'est "ultra").
Il vous faut :
- 100g de beurre
- 100g de chocolat
- 500g de crème de marron
- 3 oeufs
- 1 CS de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger pour rendre l'appareil homogène. Ajouter la crème de marron et bien mélanger. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
(cliquer sur la photo pour l'aggrandir)
Verser dans un moule (moule à kouglof pour moi) éventuellement beurré et légèrement fariné. Enfourner et faire cuire pendant 45 minutes (un peu moins chez moi pour garder le côté fondant).
Une fois cuit, laisser le fondant refroidir avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace et servir avec un bon café.
Un régal, ce fondant. Mais pas sérieux d'en mettre une part dans un bento, n'est-ce-pas ?
Tags : chocolat, crème de marron, faugier, fondant
10 janvier 2009
Je "bento-ise" à fond et cela me fait me poser des questions
Après les achats que j'ai fait, il ne me restait plus qu'à tenir mes bonnes résolutions préparer mes repas pour ne plus avoir à aller m'acheter un sandwich à la boulangerie du coin. Verdict : bonnes résolutions tenues toute la semaine !
Du coup, le soir (en prévision du bento du lendemain), je suis souvent allée surfer sur le net à la recherche d'idées ou pour voir ce que font les autres, où qu'ils soient dans le monde. Et je suis tombée sur des sites ou des blogs tous plus intéressants et tous plus alléchants les uns que les autres.
Grâce à l'un de ces sites, j'ai même un document pour plannifier mes bentos pour la semaine, voire les repas de toute la journée sur une semaine. Plutôt intéressant à mon gout pour l'organisation domestique.
En continuant mes recherches, je suis tombée sur le site Obento et j'y ai découvert les vertus "amincissantes" des bento à la japonaise, bien équilibrés : perdre du poids grâce aux bento ou le regime bento. Moi qui ne voyait dans le bento qu'un moyen de manger des choses que j'aime et des repas plus ou moins variés et un tant soit peu équilibrés, j'avoue avoir été surprise (naïve, va !) par cette dimension "régime". On donne même des méthodes pour composer le contenu de sa boite bento, avec par exemple la méthode "3.1.2" : 3 parts de glucides (riz, pâtes), 1 part de protéines (viande, poisson) et 2 parts de fruits et légumes.
Cela fait réfléchir ! Moi qui ne suis pas au régime, je me dis que finalement, si on se tient à ces méthodes, le bento (le contenu, pas le contenant) permet de bien manger et de ne pas avoir de carences (évidemment, il faut faire attention aux grignotages, à la quantité de gras, etc ... pfff pas si simple).
Qu'en pensez vous ?
Pourquoi vous êtes vous mis aux bento/aux repas préparés à la maison et emportés au bureau ?
Composez vous le contenu de vos boites (bento ou pas) avec attention ou y mettez vous des restes, des fonds de placards ou de frigo ?
Je veux tout savoir !
Tags : bento, regime
07 janvier 2009
Reprise du travail, reprise des mauvaises habitudes : "bento-shopping"
Cette fois, c'est bon, je suis vraiment de retour dans le monde du travail. Positivons et tachons de voir le bon côté des choses : I'm back dans la capitale et pas loin de mes boutiques favorites, même si (crise oblige) il va falloir que je me calme à ce niveau là.
Ma première "sortie" s'est faite dans la rue des Petits Champs, dans le quartier "japouille" et plus précisément chez Komikku. C'est que j'ai aussi décidé de me préparer mes repas le plus souvent possible pour ne plus dépendre de la boulangerie du coin (bonne mais au choix limité), de Cojean (très bon mais hors de prix au quotidien) ou encore de Picard (bon mais je ne suis pas fan des plats tous prêts). Du coup, si j'avais déjà quelques articles, il en fallait quelques autres pour jouer à la dinette tous les midis et se motiver pour cela (oui je sais, l'excuse est nulle mais je n'en ai pas trouvé d'autres).
J'ai donc fini par craquer sur ces boites :
- le set de la parfait "bento-girl", facile à transporter, mignon comme tout et très pratique : le sac (avec paroi isotherme), la serviette, la boite, les baguettes (seule remarque : la boite n'a pas d'élastique et si elle tient bien dans le sac, il va falloir s'assurer que les différentes "barquettes" ne bougent pas et ne se renversent pas).
(cliquer sur les images pour les aggrandir)
- le bol pour changer la boite classique : grande contenance, parfaitement hermétique, bien compartimenté.
(cliquer sur les images pour les aggrandir)
- le thermos pour garder les aliments au chaud (4h max avec celui-ci) : le décor Hello Kitty est discret (tant mieux), les compartiments permettent d'avoir 2 aliments différents, bonne contenance sans trop d'encombrement.
(cliquer sur les images pour les aggrandir)
... et quelques bricoles : des pics, des contenants pour les sauces (épaisses ou liquides) et des moules à oeufs que je voulais absolument tester.
Maintenant il n'y a plus qu'à s'organiser ...
Tags : bento, komikku, lunch box
