Salade colorés de poivrons grillés

Encore et toujours le Ramadan, pendant lequel il faut essayer de se renouveler pour ne pas se lasser.

Dans la cuisine marocaine, il existe un grand nombre de salades diverses et variés et il n'est pas rare d'en trouver plusieurs lors d'un même repas. Si la salade de carottes et oranges est un classiques, ma préférée reste celle qui met en scène des poivrons, des tomates et des échalotes, souvenir des étés passés au Maroc quand j'étais enfant.

Quand je reçois à la maison et qu'on me réclame un dîner marocain, cette salade est souvent de la fête, accompagnée de quelques autres : betteraves/cumin (ou betteraves/fleur d'oranger), carottes/cumin, concombre/thym, zaalouk d'aubergines et j'en passe. Présentées dans des verrines ou des petits contenants, on a là une assiette d'entrées hautes en couleurs et en saveurs.

Désormais, je pense que cette salade de poivrons grillés aura sa place parmi les autres ou en apéritif avec un bon pain légèrement grillé.

Pour cette recette, il faut :
- 4 gros poivrons de couleurs différentes (5 ou 6 s'ils sont de petite taille)
- 1 grosse tomate
- 1/2 CC de sel fin
- 1 CC de cumin
- 1/2 CC de poivre
- 1 gousse d'ail
- 5 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 240°C et y faire griller les poivrons. Une fois bien grillés sur toutes les faces, les enfermer dans un sac en plastique ou dans du papier aluminium pour pouvoir enlever la peau facilement ensuite. Laisser refroidir.
Peler et épépiner la tomate et la couper en cube. Ecrase la gousse d'ail ou la couper le plus fin possible.
Enlever la peau et les graines des poivrons, les rincer éventuellement. Les couper en lanières.

Dans un saladier, mélanger les lanières de poivrons, les cubes de tomates, l'ail, les épices et l'huile d'olive.

On peut servir cette entrée froide ou tiède.

Posté par Requia à 10:00 - 1. Cuisine du Maroc, du Maghreb - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

très joli salade !

Posté par myriam, 17 septembre 2008 à 11:21

J'adore ca, c'est encore meilleur quand tu les fais mariner une ou deux heures. J'ajoute toujours une pincee de piment d'espelette.

Posté par Gracianne, 17 septembre 2008 à 11:33

Universel et tellement bon!

Posté par Adèle, 17 septembre 2008 à 13:54

j'étais à Marrakech il y a trois mois et grâce à toi, je m'y vois encore .. merci, bises

Posté par cuisineplurielle, 17 septembre 2008 à 16:18

c'est vrai que ça donne envie toutes ces couleurs

Posté par bblinou83, 17 septembre 2008 à 19:54

Beaucoup plus digeste que le poivron cru, ta salade colorée me donne des idées pour ce week end

Posté par Flo Bretzel, 17 septembre 2008 à 21:42

J'A-DO-RE !! ;)

Posté par Papilles&Pupille, 18 septembre 2008 à 11:51

En Italie aussi on fait pas mal ce genre de recette, et cette salade est une de mes préférées.

Posté par anne, 18 septembre 2008 à 15:23

Ahhh les poivrons marinés et colorés, j'adore!
Ca sent encore bon l'été chez toi!

Ca m'a fait bien plaisir de te voir ce soir et surtout avec ton adorable bout de choux!

bises

Posté par Eliz, 18 septembre 2008 à 21:56

Et bien, moi aussi, j'adore, tout simplement!

Posté par Vanessa, 19 septembre 2008 à 13:41

c'est super jolie!!!!!!!

Posté par lia022, 20 septembre 2008 à 14:58