Pastilla sucrée-salée au poulet

Dans mon ancien job, mes collègues me demandaient souvent la recette de la pastilla au poulet. Jamais la recette d'un curry, d'un cake. Toujours la recette de la pastilla au poulet. Après avoir interrogé mes copines, il semble que pour beaucoup de gens cette recette soit la plus "emblématique" de la cuisine marocaine actuelle. Avant c'était le couscous. Le tajine est venu le détrôner mais finalement le tajine n'est rien d'autre qu'une sorte de ragoût ou de viande mijotée que l'on va servir avec une semoule (on est loin du vrai tajine, du tajine de mon enfance). Donc maintenant le plat pour épater les copains/la belle-mère/la famille (rayez les mentions inutiles), c'est la pastilla au poulet, symbole de la cuisine marocaine dans l'ère du "sucré-salé".

Après mes (ex) collègues, ce sont les copines de ma mère qui ont commencé à me demander non plus la recette mais tout simplement le plat tout prêt (mes collègues n'avaient peut-être pas osé !). J'ai toujours trouvé de bonnes excuses pour ne donner que la recette mais j'ai fini par céder pour la dernière demande en date (la personne qui a demandé la pastilla est d'une générosité sans limites ... comment lui dire non ?!). J'ai donc fait une immense pastilla, qu'il ne restait plus à la destinataire qu'à passer au four.

La recette sera publiée d'ici lundi. Elle est déjà écrite, il me reste juste à détailler la disposition des feuilles de brick, etc.

Posté par Requia à 08:37 - 1. Cuisine du Maroc, du Maghreb - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ça doit être un vrai délice !

Posté par Géraldine, 13 septembre 2008 à 08:54

Ben voilà

Je sais maintenant pourquoi je restreins mes visites chez toi.
ça sent bon rien qu'en regardant les photos...
tu m'énerves!!!!
J'attendrai donc comme tout le monde la publication de cette salivante recette...
Bisous Ma Réquia!

Posté par Karine, 13 septembre 2008 à 09:15

hummmmmmm!!

moi qui a tj révzer d'en faire une!!
je ne me suis pas encore lancé!!
j'attend donc ta recette!!
car franchement si c'est aussi bon que les brick au citron confit alors la!!!!!!!!!!!

Posté par lia022, 13 septembre 2008 à 13:40

Enfin je vais connaître les 1001 secrets de la vraie pastilla.

Posté par Vanille, 13 septembre 2008 à 23:54

j'attends alors! effectivement ce plat symbolise le raffinement de la cuisine marocaine pour moi! j'y pense, nous (les merveilles) organisons un atelier cuisine marocaine bientôt, je proposerais ta recette : ce sera une belle occasion de la tester et de la déguster, surtout!
bises - j'espère que le petit elias te laisse te reposer! et bon ramadan!

Posté par auntie jo, 14 septembre 2008 à 09:26

j'attends avec impatience car j'ai déjà bricolé une recette mais la tienne sera sans doute plus sympa d'après les photos!

Posté par Babeth59, 14 septembre 2008 à 19:02

j'attends aussi ...bise

Posté par Colette MARTINIC, 14 septembre 2008 à 22:49

J'adore la bastella, j'adore le couscous mais je préfére les tajines. Je ne les ai jamais servi/vu servi avec de la semoule, ça me choquerait je pense. Mais on m'en a déja parlé : d'apres ce que j'ai compris, dans les resto, ils accompagnent avec de la semoule :/ Je me suis battu une fois, avec un type qui me disait qu'il y avait TOUJOURS de la semoule dans UNE tajine. Déja UNE tajine, c'est non alors le reste...

Posté par Mélanie, 25 septembre 2008 à 16:06

pas de sauce avec la bastella?

Je suis algérienne j'adore la cuisine marocaine la bastella se sert comment étant donné que vous ne parler pas de sauce dans votre recette j'attends avec impatience une réponse car j'ai vraiment envie de la préparer en urgence

Posté par sassie 06, 18 octobre 2008 à 11:43