La réponse au "qu'est ce donc ?"

Lundi, je vous demandais de deviner ce qu'était cette chose :

J'ai bien aimé certaines réponses mais je vous rassure : il ne s'agit pas de quelque chose de pourri ou d'oublié dans le panier de fruits. Non, non. Il s'agit en fait d'un citron sec (bravo Marisa qui a trouvé), qui vient tout droit d'Arabie Saoudite.

Ma question quand je l'ai vu a été "mais comment ça s'utilise ?" et "dans quel type de plat on en met ?". Visiblement ça s'utilise "émietté" et surtout dans la kabsah, le plat national saoudien. Je n'ai pas eu plus d'infos sur les utilisations possible alors si quelqu'un en a, je suis preneuse !

Posté par Requia à 04:42 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je crois que j en ai vu une fois chez Thierry Marx. Agnès l'avait pris en photo.

http://senga50.canalblog.com/archives/2007/06/26/5412650.html
Je ne sais pas si c le même citron ? Lui appelait cela citron noir de Perse.

Posté par papilles@gmail.c, 20 août 2008 à 08:47

Je n'y aurais pas pensé...

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 20 août 2008 à 10:13

Je n'y aurais pas pensé...

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 20 août 2008 à 10:13

je ne connaissais pas du tout!

Posté par mamina, 20 août 2008 à 10:20

Citron noir de perse, ca fait plus classe que citron pourri, effectivement ;)

Posté par Gracianne, 20 août 2008 à 11:39

Je ne connaissais pas non plus, merci :)
Maintenant, il va falloir en faire quelque chose! ;)

Posté par Botacook, 20 août 2008 à 13:33

Citron noir ou Loomi

Bonjour Réquia

Tout à fait, il s'agit d'un loomi ou d'un citron noir. J'ai publié 3 recettes sur mon blog à différentes époques, mais j'ai nettement moins de notoriété que certains blogs lol !

Il est séché dans le sable 2 ou 3 mois, soit au soleil une quinzaine de jours. Il te faudra les percer pour les utiliser entiers, tu peux aussi n'utiliser que la chair (sans la peau ou les graines) J'en avais parlé sur mon blog en 2005 suite à nos différents séjours.
Il est utilisé dans beaucoup de pays du Golfe Persique et pas uniquement en Arabie Saoudite, mais aussi aux Emirates arabes unis, à Oman, en Iran.
Le parfum en est très concentré et superbe.
Tu peux également l'acheter en poudre.

il en existe d'autres comme le Saloona qui est un ragoût de poisson, les Samak Koufta qui sont des beignets de mérou, poisson très fréquent dans cette région, ou bien encore les Robyann nashif cad des crevettes épicées.
Le bezar est un mix d'épices qui y très souvent associé. On se sert aussi du Loomi pour les limonades, mais aussi la viande.
http://mexico.canalblog.com/tag/Loomi
Cordialement

Jane

Posté par Jane, 20 août 2008 à 17:47

Voilà une petite découverte! A bientôt!

Posté par Biscottine, 21 août 2008 à 12:11

Ah! Zut, j'arrive trop tard! Je pensais à l'oeuf du vilain petit canard... Oui, oui, je sais, je sors immédiatement...

Posté par menus propos, 21 août 2008 à 14:09

magnifique votre blog !

cdt
Gary for the blog déco et design ilodéco
http://blog.ilodeco.com

Posté par gary, 21 août 2008 à 23:23

Tout a fait, le loomi entre dans differents usages dans le quotidien du golfe d'Arabie, il est massivement utilise dans les melanges de Henneh pour des couleurs foncees, les epices a kabssah et autre melange pour viande et poisson, des boissons a base de loomi surtout durant le ramadan et je passe.
Il est aussi connu sous le nom de benzhair ici en Arabie Saoudite.

Un petit lien vers ma kabssah saoudienne avec le loomi dans le melange d'epices.

http://absolumentbon.canalblog.com/archives/2007/05/10/4800997.html#comments

Posté par soulafa, 25 août 2008 à 20:08