La voie lactée : pannacotta à la vanille et compotée d'abricots

Murielle et Stan de la Table Monde ont contribué à changer certaines choses dans ma cuisine et parmi ces choses il y a bien évidemment les yaourts. C'est évidemment après avoir longtemps parcouru la Yaourtière que j'ai eu envie d'en acheter une à mon tour. Finalement je n'ai pas une mais deux yaourtières depuis !
Aussi quand La table Monde a lancé son nouveau jeu "La Voie Lactée", forcément j'ai eu envie d'y participer. Mais plutôt que de participer avec un yaourt pour le moment, je participe avec ma dernière lubie : la pannacotta.

Depuis que j'ai acheté ma balance de précision et refait mes stocks d'agar-agar, je teste et reteste les recettes de crèmes et pannacotta en tous genres. Celle-ci est donc à la vanille Bourbon et surmontée d'une compotée d'abricots.

Pour cette recette, il faut :
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 g d'agar-agar
- 500 g d'abricots
- 30 g de sucre

Faire chauffer le lait, la crème et le sucre. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines et la gousse dans le mélange. Quand le mélange frémit, ajouter l'agar-agar et porter le tout à ébullition pendant 1 minute.
Retirer la gousse du mélange, verser le mélange dans des verres et les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais.

Laver les abricots et les couper en morceaux. Les disposer dans une poêle avec les 30g de sucre et faire chauffer le tout sur feu moyen. Laisser compoter pendant 15 minutes puis réserver le temps que la compote refroidisse.

Au moment de servir, surmonter chaque verre de compote d'abricots et déguster.

Verdic : un régal ! La preuve :

Posté par Requia à 12:30 - 4. Gourmandises et Desserts - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

mince le verre est vide....pannacotta vanille et compote de fruits du delice a decliner sans limite

Posté par veronica, 13 juin 2008 à 13:45

Ah Requia, nous avons les mêmes lubies, je délire à fond avec l'agar-agar en ce moment! Vanille-abricot, c'est très chouette!

Posté par Grand Chef, 13 juin 2008 à 14:09

Ben y a plus rien.....zut alors ;;BISE

Posté par Colette MARTINIC, 13 juin 2008 à 15:26

j'ai fait pannacotta allégé pour demain

Posté par bblinou83, 13 juin 2008 à 16:13

La baleinisation te donne de bonnes idées ;)

Posté par bergeou, 13 juin 2008 à 16:52

Je ne résiste jamais au coulis d'abricot doucement acidulé!!!

Posté par mayacook, 13 juin 2008 à 17:32

J'avais fait de la pannacotta avec de la crème fleurette et je n'ai pas aimé le goût qu'elle a eu en cuisant. Qu'est ce que tu prends comme marque de crème pour cette recette ?

Posté par Sandra, 13 juin 2008 à 18:41

Sandra, j'ai mis une crème liquide entière toute simple.

Posté par Requia, 13 juin 2008 à 19:10

Grand chef, j'ai évidemment vu que tu étais à fond sur l'agar-agar et ça m'a bien amusé. Je rêve de tester ton moelleux à la ricotta/orange/abricot !

Posté par Requia, 13 juin 2008 à 19:13

Ah, ciel, que c'est beau ce contraste de douceur et d'acidulation (oui, ça n'existe pas, mais pour les abricots compotés je ne vois pas d'autre mot!)Je teste ça de ce pas avec mes belles gousses dodues de chez Gdetou....

Posté par Colloquialcook, 13 juin 2008 à 22:53

J'aurais bien aimé être celle qui laisse son verre comme ça!!!!!!!!!! Je ne me suis pas encore lancée dans la grande aventure des panna cottas mais tes saveurs utilisées me conviennent parfaitement!!!

Posté par frijoles, 14 juin 2008 à 12:34

Mmmmmm alors là je fond ca doit etre délicieux !!! Mmmmmmm je peux t'en prendre si jamsis tu en refais ??

Posté par Thibaut, 15 juin 2008 à 14:47

Tu donnes vraiment envie de se lancer dans la panacotta avec cette recette si alléchante !

Posté par ciorane, 21 juin 2008 à 22:12

le panacotta me fait trés envie, mais pour combien de personnes ta recette?

Posté par prunelle, 01 juillet 2008 à 01:07