28 avril 2008
En souvenir d'un week-end ensoleillé ... enfin un objet qui ne doit pas se faire une place dans la cuisine !
Nos souhaits ont enfin été exaucés et nous avons pu profiter d'un week-end quasi estival. Pour la première fois, nous avons donc pleinement profité de la terrasse et nous avons surtout pu utiliser pour la première fois ce fameux objet qui n'a pas à se trouver une place dans la cuisine : le barbecue !
C'est toute une histoire le choix du barbecue. Bizarrement on le choisit avec autant de soin que n'importe quel gros article de la cuisine et pourtant on essaie de ne pas trop s'emballer car on ne sait jamais si on va vraiment en profiter, vu les caprices de la météo ces dernières années. Et quand il s'agit de faire ce choix, entrent en conflit les considérations esthétiques de la foodista et les considérations plus pratiques (voire plus raisonnables, il faut parfois l'admettre) de Monsieur. Si on l'écoutait elle, en ce moment tronerait dans le jardin le fameux Smokey Joe en coloris turquoise de chez Weber ou encore le One Touch en vert pelouse du même fabricant. Entre celui qui n'a pas l'air très maniable et celui qui est carrément hors de prix, la question du choix devenait épineuse et pouvait donner lieu à des discussions "orageuses".
Mais c'était sans compter sur la volonté de "paix dans les ménages" des discounters de banlieue qui approvisionnent régulièrement leur boîte aux lettres de prospectus promotionnels en tous genres. Et c'est finalement dans l'un de ceux là qu'elle allait trouver son bonheur sans perdre la face : un barbecue ressemblant fortement au One Touch silver mais au prix défiant toute concurrence de 22 euros !
Depuis, il trônait dans le jardin en attendant une journée ensoleillé pour remplir son office.
Finalement, tout est bien qui finit bien, les considérations esthétiques et pratiques se sont retrouvés dans ce barbecue en forme de grosse boule. Il a été testé et approuvé ce week-end. Seul hic : dans sa frénésie à le monter (elle devait croire que cela ferait venir le soleil plus rapidement), elle n'a pas réfléchit à la position des roues et de la poignée ... Résultat : une poignée qui ne sert à rien puisqu'elle n'est pas en face des roues ... Allez, ne gâchons pas son plaisir : il suffit de 2 coups de tournevis à tête carrée pour réparer cette petite bévue de tête de linotte !
23 avril 2008
L'ultimatum ... ou comment organiser mes cahiers de recettes ?
Vous commencez à le comprendre, mes placards sont pleins et les derniers arrivés dans ma cuisine ont du se battre pour se trouver une place dans les tiroirs (petite parenthèse au passage pour les emporte-pièces pour les tasses : ils seront en vente dans les boutiques des différents atelier des Chefs en fin de semaine prochaine. Si vous n'avez pas d'atelier près de chez vous, faites moi signe).
Malgré les tiroirs pleins, l'ultimatum de Monsieur ne concerne pas les ustensiles, épices ou autres gadgets mais ... les fiches recettes, les magazines et montagnes de papiers relatifs à la cuisine ! Et oui, en bonne addict, j'ai toujours plein de magazines de cuisine français ou étrangers, de fiches découpées à droite et à gauche (dans le magazine Picard par exemple), de recettes écrites sur des feuilles à la volée ou dans des cahiers, de recettes imprimés sur des sites internet, etc. Et tout ce petit monde s'entasse en pile dans ma cuisine ou dans le salon ou ... ailleurs.
L'ultimatum est donc le suivant : "tu tries et tu ranges ou je jette" !
Outre le gros travail de tri à faire (et le fatidique moment d'indécision "je garde ou je jette ?"), se pose la question de l'archivage : j'opte pour des classeurs, des cahiers ou des lutins ? Entre les 3 mon coeur balance. Et pourtant, je suis aussi ... cahier-addict !!! Si si, ça existe, je vous assure !
J'ai donc fouillé dans mes étagères pour ressortir divers cahiers achetés justement dans le but de servir côté cuisine. Et j'ai ressorti ces 2 là, acheté un jour au Printemps car leurs couvertures me plaisaient bien :
J'ai aussi ressorti (ils dormaient depuis un bon bout de temps) ces petits cahiers :
J'ai aussi ressorti d'autres cahiers, tous plus beaux les uns que les autres, achetés ou customisés et offerts par des copines.
Mais en bonne foodista, j'ai aussi acheté la dernière nouveautés du moment : le carnet "Ma cuisine" de la collection Memoriae, lancé par Quo Vadis.
Bref, j'ai plein de supports possibles pour ranger mes recettes. Mais voilà : je ne sais pas encore trop comment m'organiser. Alors, je fais appel à vous ! Comment faites vous ? Comment rangez vous les recettes que vous aimez (à part sur votre blog évidemment) ? Comment vous êtes vous organisés ?
Ca vous dirait de nous montrer ça sur vos blogs respectifs ?
21 avril 2008
Le sablé qui épouse la tasse à café ou le café gourmand chic !
Dans la famille "emporte-pièce", après le Brigitte-Keks testé et approuvé pendant le week-end, je demande ceux qui permettent de faire des sablés qui s'adaptent sur les tasses à café ! Vous les connaissez ceux là ? Ils ressemblent à ça :
Très pratiques et très simples à utiliser, ils permettent de servir des cafés gourmands comme celui servi ce dimanche :
Pour tester ces emporte-pièces, j'avais opté pour la recette de biscuits fournie avec, pour laquelle il faut :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 CS de lait
- 1 oeuf
- 275 g de farine
- 1 CC de jus de citron
- 1 pincée de sel
Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et le lait. Ajouter la pincée de sel, le jus de citron et la farine et pétrir rapidement pour former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et y découper des biscuits avec les emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une feuille de cuisson, badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf et enfourner pendant environ 8 minutes.
Une fois cuit, laisser les biscuits refroidir sur une grille le temps de préparer le café ou le thé. Disposer ensuite un biscuit sur le bord de chaque tasse et servir le café. Effet "wahouuuu" assuré !
Alors, vous les trouvez comment ces emporte-pièces ? Moi j'adore !
17 avril 2008
Macarons à la framboise
Il y a bien longtemps que je n'ai pas refait de macarons et pourtant il y a des amateurs à la maison. En fait, le seul qui n'aime pas ça c'est Adam qui préfère les "véritables" macarons ... de la maison Adam ! Et ce n'est même pas un blague. Heureusement que la maison Adam a une boutique de vente en ligne ou qu'une copine fort sympathique en ramène de ses vacances à St Jean de Luz !
Quoi qu'il en soit, ces petits macarons à la confiture de framboises ont aussi fait des heureux !
Ingrédients :
- 110 g de poudre d'amandes
- 225 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de colorant rouge
Préchauffer le four à 150°C en chaleur statique. Passer la poudre d'amandes et le sucre glace à travers un tamis fin.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule pour réaliser une meringue. Ajouter le colorant à la meringue.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace à la meringue et mélanger à la maryse en soulevant délicatement le mélange. Rabattre la préparation à la maryse jusqu'à obtenir une texture qui forme un ruban quand on soulve la masse.
Verser dans une poche à douille et coucher les macarons sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laisser croûter à température ambiante puis enfourner pendant 12 minutes.
Laisser refroidir puis assembler les macarons 2 par 2 avec de la confiture de framboises.
15 avril 2008
Foodista un jour, foodista toujours
A force de vous parlez d'ustensiles, vous allez croire que je ne cuisine pas et pourtant si ; les recettes arrivent. C'est juste que je sors un peu de l'hibernation de l'hiver et de ma bonne résolution "cette année, j'arrête d'acheter des ustensiles". J'ai tenu un petit trimestre en ne vous parlant que de ce que j'avais déjà mais il y a un moment où il faut redevenir raisonnable et continuer à défendre sa réputation de "foodista" coute que coute !
Donc dans la série "ustensiles", je rattrape mon trimestre de retard. Alors je l'avoue : le Brigitte Keks est arrivé dans ma cuisine (merci Cachou !). A moi les petits beurres, les sablés et autres biscuits avec plein de messages imprimés dessus.
Na !
12 avril 2008
Mes recettes au citron
Cette fois ci c'est le citron qui est à l'honneur du côté de chez Lavande et si je n'ai pas le temps de faire de nouvelles choses, voici tout de même un petit récap des recettes "citronnées" sucrées déjà publiées (cliquer sur les titres pour accéder aux recettes) :
- Les fameux carrés au citron, inaugurés il y a 2 ans pour mon anniversaire.
- Le délice au citron, un cheesecake avec du Lemon curd, un de mes péchés mignons.
- Mrs Pettigrew's famous lemon cake, un délicieux cake au citron.
Vive le citron !
10 avril 2008
L'ustensile astucieux !
Après l'ustensile indispensable, voici l'ustensile astucieux ! On peut certes s'en passer mais j'avoue que je trouve l'idée plutôt bonne et le produit très astucieux.
De quoi s'agit-il ? Des "jar tops". Mais encore ? D'un ensemble de couvercles qui permettent d'utiliser de façon très pratique les bocaux ou autres récipients que certain(e)s stockent dans leurs placards !
Le principe est simple : il suffit d'adapter ces "couvercles" (bec verseur, saupoudreuse, etc) sur les pots de moutarde, de confiture, de Nutella, etc qu'on a précieusement gardé et d'un coup, ils ont une autre allure et deviennent tout de suite plus pratiques !
Alors astucieux ou pas ?
* J'ai déniché ces produits chez Absolument Design, ils sont vendus par lot de 6 au prix de 14,95 euros.
08 avril 2008
Balance de précision ... quelques précisions !
Vous avez été nombreux à me demander où j'avais déniché la balance de précision dont je vous parlais ici. Pour tout vous dire, je l'ai cherché longtemps cette balance, j'ai vu pas mal d'offre (pas toujours intéressantes) et puis un jour je suis tombée sur la balance que je voulais sur le site bienmanger.com.
Si elle vous intéresse, il suffit de cliquer ici pour accéder au descriptif, elle est vendue au prix de 38,40 euros. La nouveauté du moment c'est aussi l'offre "balance de précision + 2 pots d'agar-agar" que vous pouvez découvrir ici (click).
Bonne soirée !
07 avril 2008
Carrés au caramel et noix de pécan
Quand je feuillette un magazine, mes yeux sont toujours instantanément attirée par le mot "caramel", en bonne addict que je suis. Comme dans toute addiction, j'ai besoin de ma dose hebdo mais (thanks, God) cette addiction ne me ruine pas, ne me rend pas malade (à moins que je ne sois diabétique sans le savoir) et je peux, en ce qui me concerne, dire "no, no, no" à une éventuelle rehab sans problème !
Ma dose du week-end vient du dernier Saveurs : des carrés au caramel et aux noix de pécan.
La recette est simplissime. il vous faut :
- 170 g de vergeoise
- 75 g de beurre demi-sel
- 90 g de farine
- 1 oeuf
- 75 g de noix de pécan
- 1 CC d'extrait de vanille
- 1 CC de levure chimique
Préchauffer le four à 160°C.
Déposer la vergeoise et le beurre dans une casserole et faire fondre à feux doux.
Mélanger la farine et la levure. Concasser les noix de pécan et en garder quelques unes entières pour la déco.
Une fois le beurre et la vergeoise fondus, ajouter l'oeuf et battre rapidement pour bien l'incorporer. Ajouter le mélanger farine-levure et l'extrait de vanille et mélanger. La préparation doit avoir une jolie couleur caramel.
Ajouter les noix de pécan, mélanger à nouveau, verser dans un moule carré et décorer de quelques noix de pécan entières.
Enfourner pendant 25 minutes puis sortir du four.
Découper en carrés dans le moule (attention à ne pas couper ou rayer le moule !), laisser reposer 15 minutes puis démouler.
Verdict : une tuerie qui, à forte dose, vous rendra diabétique si vous ne l'êtes pas déjà après avoir englouti le confit de macaron !
05 avril 2008
Balance de précision pour peser bien comme il faut
Foodista un jour, foodista toujours, je viens de m'équiper de l'ustensile qui me manquait : la balance de précision qui permet de peser à 0,05g près !
A quoi va-t-elle me servir ?
- à peser l'agar-agar sans me demander si ma cuillère à café est de format standard, si elle est assez remplie, pas trop remplie, etc.
- à peser les ingrédients de mon kit de sphérification car il faut souvent des quantités inférieures au gramme.
- à peser toutes les petites quantités de mes recettes (ben, oui il faut l'amortir cette balance !).
- à peser les diamants de mes bijoux pour évaluer ma fortune (joke).
Et vous, vous avez une balance de précision dans votre cuisine ?
