11 mars 2008
Pavés orange-pistache
Régulièrement, je m'attaque au rangement de mes placards et régulièrement j'y découvre des ingrédients que je ne me souviens pas avoir acheté ... Ca doit être mon grand âge qui me joue des tours !
tout ça pour dire que ce week-end, j'ai remis la main sur un sachet de semoule fine au milieu d'un paquet de farine et d'un paque de polenta. Je me suis souvenue avoir acheté cette semoule fine pour faire des pavés à la pistache et à l'orange, remis chaque jour au lendemain. Il était donc temps de tester enfin cette recette !
Ingrédients :
- 100 g de pistaches
- 20 g de beurre
- 160 g de sucre
- 1 CS de zestes d'oranges
- 2 oeufs
- 60 g de farine avec levure incorporée
- 125 ml de jus d'orange
- 185 de semoule fine
Pour le sirop :
- 150 g de sucre
- 125 ml de jus d'orange
- Sucre glace pour la finition
Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les pistaches pendant 10 minutes puis les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.
Mélanger le beurre et le sucre au batteur puis ajouter les zestes d'oranges et les oeufs. Continuer à battre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, le jus d'orange, la semoule fine et les pistaches concassées. Mélanger rapidement.
Verser dans un moule carré et laisser cuire 30 minutes.
Pour le sirop, mélanger le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
Une fois le gâteau cuit, napper de sirop et le laisser l'absorber en refroidissant.
Saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.
Servir avec une tasse de thé et déguster !
Verdict : ces pavés rappellent un peu certaines patisseries libanaises à base de semoule. A retester avec plus de farine et moins de semoule pour comparer.
Commentaires
ces petits carrés me paraissent trés appétissants. De plus la semoule fine dans les gâteaux donne une texture que personellement j'adore!
Mmm pas mal ce petit pavée!
est ce que tu pense que je peux changer le jus d'orange par du sirop de fleur d'oranger en réduisant la quantité?
C'est bien 20gm de beurre ou 120gm ? 20gm me parait bien peu pour un gateau...
Sinon, il y a une autre version de ce gateau que j'adore : Remplacez le jus d'orange par du lait infusé de quelques pistilles de safran, et de la cardamome en poudre. Mettez que la moitié de pistaches et rajoutez des amandes effilées. Et pas de sirop à la fin...
Un pur regal !
J'adore ce genre de pavé que j'imagine totalement moelleux. Pistache orange, parfait pour commencer une bonne journée!!
Merci pour vos commentaires.
Quelques réponses :
> Lenaïg : ce gâteau a vraiment besoin d'une grande quantité de sirop ... Donc on peut surement parfumer les pavés à la fleur d'oranger et faire un simple sirop eau/sucre pour remplacer le jus d'orange.
> Eros : c'est bien 20 grammes de beurre et pas plus.
Tes carrés sont très appétissants! Bonne continuation et n'hésites pas,si tu veux, à venir faire un tour sur mon blog.
MachaAllah
machaAllah trés beau blog jazakiii Allah pour tes efforts et pour ce magnifique travail bonne continuation et a la prochaine;;;;
Superbes pavés! J'imagine la saveur, ça doit etre exquis!
Je trouve ton blog super et j'aimerais te taguer si tu veux bien passer sur mon petit blog! Je t'invites à y jouer.
super ces carrés, ils étaient très bons!
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-24336060.html
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