13 février 2008
Velouté de topinambour aux noisettes
Il y a des légumes que je n'achète jamais ou presque et les topinambours en font partie. Quand la semaine dernière je me suis retrouvée avec un sac plein de ces légumes étranges, j'ai hésité sur la façon de les cuisiner : en purée, sautés, rôtis ou en soupe ? J'ai opté pour une soupe, bien épaisse.
Pour cette recette il faut :
- 500 g de topinambours- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes- 1 oignon émincé- quelques pincées de poudre de noisette- Huile d'olive- Sel
Eplucher et couper les topinambours en cubes.... [Lire la suite]
