31 octobre 2007
Salade (tiède) de carottes (fondantes) à l'orange
La salade de carottes à l'orange est un classique de la cuisine marocaine, en version carottes rapées ou mixées crues. Pour changer un peu, j'ai voulu essayer une salade de carottes à l'orange mais avec cette fois-ci des carottes cuites, servies tièdes. A tester par ceux et celles qui aiment le sucré-salé, sinon s'abstenir.
Pour 6 personnes, il faut :
- 2 bottes de carottes
- 2 oignons
- 1 orange
- 2 CC de sucre
- 30g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
- Quelques feuilles de coriandre
Eplucher et émincer finement les oignons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Presser l'orange et récupérer 2 CS de zestes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les carottes, le sel, le poivre et bien mélanger. Couvrir d'eau à mi-hauteur, ajouter le sucre et le beurre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Ajouter le jus d'orange et les zestes, rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir et servir en salade, décorée de quelques zestes et de quelques feuilles de coriandre.
On peut très certainement remplacer l'orange par du citron !
Commentaires
je suis assez fan des salades de carottes. et celle ci tiède me plait beaucoup... un petit côté halloween Réquia ?
Je m'invite à partager cette salade!
J'adore ce mélange des genres et saveurs!
Rhaaa, lovely! Plein de vitamines pour faire paser les crèves d'automne.
Moi j'adore le sucré salé donc là forcément !! En plus, je suis très carottes cuites en salade donc doublement attirée par ta recette
Je n'ai jamais tester, et çà me donne envie !
c'est vrai que ça change de la version plus traditionnelle mais me tente bien car j'adore les carottes cuites.
Une très belle salade!
coucou
j'aime beaucoup les carottes tiedes alors je vais testée c sur,bisous de zouzou
ton blog ne s'actualisait plus dans mes favoris, j'étais bloquée sur le 11 octobre, alors j'ai cru que tu ne nous donnais plus de recette! quelle ne fut pas mon angoisse! Et là je reclique et je vois que j'ai loupé tous ces trucs savoureux...ya du rattrapage dans l'air!
Je cherche désespérement à faire aimer les carottes à ma filles, alors ta recette, c'est sûr, je vais la tenter. Bonne soirée!
Je prends aussi :)
Hummh ! Je fais une salade presque identique, sauf que j'ajoute quelques graines de moutarde pour donner un peu de piquant. Mais cette version toute douce me plaît tout autant...
et bien c'est mon bonheur ici, j'aime les carottes.
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