Soupe à l'orge et au lait

Le Ramadan approche de la fin et je me rends compte que cette année encore j'ai cuisiné peu de classiques, peu de ces plats que l'on prépare pendant cette période, en dehors de la harira et de quelques bricks.
Du coup, j'ai essayé de changer un peu, de faire un vrai bon classique bien de chez moi mais un classique pas trop connu pour autant et je me suis souvenue de cette soupe à l'orge. Chez nous (les berbères), dans les villages de l'Anti-Atlas, cette soupe est souvent servie en guise de "pré-petit déjeuner". Le petit-déjeuner classique (thé à la menthe, pain maison accompagné d'huile d'olive, d'huile d'argan ou d'amlou) arrive après.
Finalament cette soupe remplace très bien la harira et est en même temps très nourrissante.

Pour 6 personnes (cette soupe se conserve bien au frais), il vous faut :
- 1 litre d'eau
- 1/2 litre de lait entier
- 200g d'orge concassé (dans les épiceries orientales)
- 1 CC de sel fin

Porter à ébullition l'eau et le sel puis verser l'orge en pluie et remuer. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter le lait et continuer la cuisson à feu doux encore 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et rajouter du lait si la soupe est trop épaisse.

Servir avec une pincée de cumin et un filet d'huile d'olive.

***

Posté par Requia à 11:00 - 1. Cuisine du Maroc, du Maghreb - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

cette soupe est délicieuse , avec la touche de cumin à la fin huuuuuuum

Posté par fatima zahra, 03 octobre 2007 à 11:45

je la fait assez souvent en hiver, un régal. Pour ne pas "casser le lait" je mets le sel à la fin de cuisson.

Posté par Minouchka, 03 octobre 2007 à 11:50

ça doit être bon !!

Posté par matylda, 03 octobre 2007 à 11:56

mmmmmh, ça me rappelle les soupes de ma grand-mère. Il est fréquent qu'on utilise de l'orge en Ukraine ;-)

Posté par Lisanka, 03 octobre 2007 à 12:33

On l'appelle BELBOULA ;-) j'aime bien ta touche d'huile d'olive et de cumin :)

Posté par Minouchka, 03 octobre 2007 à 15:19

ça a l'air delicieux!!!

Posté par seve, 03 octobre 2007 à 15:55

Je ne connaissais pas mais ça m'a l'air délicieux!

Posté par Jimmy, 03 octobre 2007 à 19:10

coucou requia,

encore une recette que je vais sans doute essayer!!

mais tu sais grace a ton blog, j ai repris gout a cuisiner! il fut une epoque ou j adorais cuisiner et puis un jour, plus rien, je voulais juste me nourrir rapidement...ça a durer longtemps, et hop c'est revenu et je pense qu en partie c'est grace a des blogs comme le tien....;-)

Posté par ombrelle, 03 octobre 2007 à 19:36

Je connaissais au lait uniquement . Ca me parle avec le filet d'huile et la pincée de cumin.

Posté par Syringis, 03 octobre 2007 à 21:28

J'entre dans ma période soupe, j'ai acheté récemment de l'orge (une impulsion !), autrement dit voilà une recette qui tombe à point nommé :)

Posté par aurélie, 03 octobre 2007 à 22:26

ici, automne et hiver, c'est soupe quasiment tous les soirs, alors, tu comprends pourquoi je mets ta recette de côté ;-)

Posté par auntie jo, 04 octobre 2007 à 06:22

Une découverte ! :)))

Posté par Sophie, 06 octobre 2007 à 09:41