28 septembre 2007
Apple Day - Compote de pommes au caramel
Il paraît qu'aujourd'hui c'est la fête de la pomme chez les Suisses et qu'il faut cuisiner des pommes. Ca tombe bien, j'en ai eu plein dans mon panier hebdomadaire donc autant se motiver pour en faire quelque chose. Et ca tombe aussi bien car je n'aurais même pas à les éplucher ni a les évider, ni à les trancher vu que mon pèle-pommes s'en occuper à la perfection (oui comme d'autres, j'ai fini par craquer et je ne le regrette pas !).
Comme je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai cherché une recette simple à faire et j'ai fini par improviser un basique : une compote de pommes cuites dans un caramel et servie avec des éclats de caramel.
Pour cette recette, il faut :
- 6 à 8 pommes
- 120g de sucre
Commencer par éplucher, évider et couper les pommes en quartier (vive le pèle-pommes !).
Dans une casserole, mettre 100g de sucre et laisser caraméliser sans remuer, sans toucher à rien (j'insiste). Quand le sucre a fondu et qu'il commence à prendre une couleur caramel, mélanger rapidement et ajouter les pommes. Mélanger et laisser cuire 1 minutes puis ajouter 2 verres d'eau. Couvrir et laisser compoter 15 minutes
Découvrir, mélanger pour écraser un peu les pommes et laisser cuire à découvert pour que l'eau restante puisse s'évaporer.
Ecraser les pommes avec une fouchette ou un presse purée.
Dans un poêle, verser les 20g de sucre restants. La encore laisser fondre et caraméliser sans remuer (j'insiste !). Quand le sucre caramélise, mélanger pour qu'il prenne une couleur uniforme puis étaler le plus finement possible sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis casser en morceaux.
Servir la compote de pommes avec des éclats de caramel.
27 septembre 2007
Quoi de neuf dans ma cuisine ?
Pffff plein de choses, si vous saviez. Je m'étais promis de laisser mes placards respirer un peu mais on ne sefait pas et régulièrement de nouveaux achats rejoignent les étagères, poussant les anciens pour se faire une petite place. C'est grave, docteur ?
Côté bibliothèque ce n'est pas mieux. Quelques nouveautés sont arrivées ces derniers temps.
D'abord, THE FAMOUS MERCOTTE m'a fait l'honneur de m'offrir son livre et j'en suis ravie, ravie, ravie.
J'en avais attendu parler et je peux vous dire que je l'attendais avec impatience. Ce que je peux en dire : du concentré de Mercotte. Tout son savoir faire, ses idées, ses conseils et plus encore dans ce premier livre (car il y'en aura d'autres, on n'en doute pas !). Par contre, j'ai été surprise : si le fond c'est du Mercotte tout craché (des recettes claires, nettes, précises et qui en jettent), j'ai moins aimé la mise en forme et le design qui me paraissent à l'opposé de la Mercotte que je connais ..
En tout cas, depuis que je l'ai reçu, je le feuillette dans tous les sens. Mais depuis que j'ai enfin un four, j'ai ressorti mes chocolats et autres denrées de ce genre pour commencer enfin mes tests et je peux vous dire que j'ai hâte de m'y mettre.
Merci Mercotte, plein de succès pour ce livre. On attend les prochains avec impatience.
Et puis hier dans ma boîte aux lettres m'attendaient 2 grandes enveloppes. La première, postée de France m'a intriguée mais quand je l'ai ouverte je me suis souvenu de ce concours pour la Popotte des Potes, de ma 2è place et du gain : le livre Recettes faciles. Je n'ai pas encore eu le temps de le feuilleter.
La seconde enveloppe arrivait, elle, des Etats-Unis d'Amérique ... Les Etats-Unis d'Amérique ... Mais ce doit être ... Mais oui c'est bien ça ! J'ai déchiré le paquet, des bonbons en sont tombés ! Je les ai ramassé, (tiens des sachets de mini M&M's, mignon ça !) et j'ai replongé la main dans l'enveloppe pour en sortir ... le dernier numéro de BON APPETIT, le magazine !
Vanessa, merci mille fois. Je ne l'ai pas encore feuilleté mais c'est parce que je me le garde au chaud pour le lire dans le train sur le chemin du travail.
***
Quoi d'autre dans les nouveautés ? Deux choses qui ne se passent pas dans ma cuisine.
D'abord CuisineCup, la coupe d'Europe de cuisine amateur lancée par L'atelier des Chefs. Ca vous intéresse ? Pour en savoir plus, vous inscrire et en parler autour de vous, toutes les infos se trouvent sur le site www.cuisinecup.com. La date de clôture des inscriptions est fixée au 24 octobre alors faites vite !
Ensuite Cuisines en fête a lieu les 28, 29 et 30 septembre. Pour ne rien rater des animations programmés à cette occasion, allez faire un tour sur le site, il se passe sûrement quelque chose près de chez vous !
26 septembre 2007
Qu'en déduisez vous ??
Hier midi, je suis allée faire quelques courses rapides et dans mon panier, j'ai mis une pâte à pizza toute prête pour un test (il y'avait rupture de stock sur ma pâte feuilletée préférée et je ne voulais pas d'une pâte brisée). De retour à la maison le soir et pour continuer dans le concept "rupture de jeûn dinatoire" qui a bien plu à Gracianne, j'ai préparé des "pizzettes" comme les appellent Queen ... de mini-pizzas quoi !
...
Comment réagissez-vous à ce que j'ai écrit plus haut ?
...
Bon ... Et si maintenant je vous montre cette photo :
Qu'en déduisez vous ???
25 septembre 2007
Carottes à la chermoula
Le plus difficile pendant le Ramadan, c'est assurément de varier les menus, conditionnés que nous sommes par le côté "tradition" ou "coutume". En effet, la coutume veut que l'on serve toujours une soupe bien complète (la harira), des dattes et des petites choses (bricks diverses et variées) pour accompagner la soupe.
Seulement voilà : au bout de 10 jours, personnellement j'en ai marre et j'essaie toujours de sortir des sentiers battus tout en restant dans un registre "Maroc" pour l'ambiance. C'est comme ça qu'à la maison on se retrouve à fait plutôt une "rupture de jeûn dinatoire" qu'un vrai repas avec sur la table divers petits plats tel que le zaalouk, des petites salades typiquement marocaines en verrines (à paraître bientôt) ou encore des carottes à la chermoula.
La recette est encore une fois issue du livre "Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra", avec les adaptations maison au niveau des quantités.
Pour 4 personnes :
- 600g de carottes
- 1/4 de bouquet de coriandre et 1/4 de bouquet de persil
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 citron
- 5 CS d'huile d'olive
- 1 CC de cumin
- 1/2 CC de paprika
Peler et couper les carottes en rondelles et les cuire avec 1 gousse d'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (elles doivent "al date"). Les égoutter.
Laver les herbes et les mixer finement avec les 2 gousses d'ail restantes puis verser ce mélange dans une sauteuse. Ajouter le paprika, le cumin, l'huile et le jus de citron. Cuire cette chermoula à feu fort pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajouter les carottes, la gousse d'ail écrasée et une pincée de sel et laisser cuire environ 10 à 15 minutes supplémentaires à feu doux. Mélanger de temps à autre pour bien enrober les carottes de la chermoula.
Servir tiède ou froid.
Conclusion : soyez généreux sur les herbes et le cumin. La recette préconise 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de coriandre mais je n'en avais pas assez ...
24 septembre 2007
Un bon samedi !
Samedi, comme convenu, nous nous sommes tous retrouvés à L'atelier des Chefs du 15è. Que dire sinon que nous avons passé un bon moment ?
Je suis arrivée peu après 15h, ralentie par un Adam qui ne voulait pas lâcher sa maman ce jour là et qui a donc affronté les transports en commun comme un grand (il a détesté le métro ... ). Après, le temps a passé à la vitesse de l'éclair : des bloggeuses stars installées face aux gens venus pour les rencontrer, l'arrivée des copains et copines, les papotages dans tous les sens, Adam à surveiller. Quand j'ai regardé ma montre il était 18h et l'heure pour moi de rentrer pour préparer quelques bricoles à emmener chez mes parents pour le dîner. Retour à la maison avec un Adam fatigué qui s'est endormi dès que le train a quitté la gare St-Lazare.
Mais en petite maline que je suis, je ne suis pas rentrée les mains vides. En plus du dernier livre de Murielle acheté sur place et dédicacé par l'auteure, j'avais aussi dans mon sac son merveilleux pain à la carotte et à la coriandre, une variante du carotte-cumin.
Et en petite maline que je suis (bis) je ne l'ai pas emmené chez mes parents, ce pain. Non je l'ai laissé à la maison et je l'ai mangé tranquillement après, en parcourant le livre de Murielle.
Merci Murielle et plein de succès à "Pain et viennoiseries" !
Au passage, j'en ai aussi profité pour demander à Clea une petite dédicace dans son superbe livre Quinoa.
Merci Clea et bravo pour ce superbe livre, plein de succès aussi !
Merci à également à Anne et Estérelle, à toutes celles et tous ceux qui sont venus leur faire un petit coucou ce jour là.
21 septembre 2007
Moutarde à la figue et au romarin
Si certaines avaient trouvé l'ingrédient principal (la figue), personne n'a finalement eu le bonne réponse. A la question "qu'est-ce donc ?", il fallait en effet répondre "Ne serait-ce pas de la moutarde à la figue et au romarin ?" et là j'aurais dit "Mais si, bien sûr !!". La preuve en image :
Vous devez vous demander où j'ai déniché ça ? Et bien c'est un nouveau produit, en vente dans les grandes surfaces et je l'ai testé un peu en avant première. Il y'a d'ailleurs toute une gamme et en plus de cette moutarde figue/romarin, on peut trouver une moutarde poivron/piment, olives à la provençale, chardonnay ou pinot noir.
Personnellement ma préférence va à la poivron/piment, une moutarde qui se marie très bien avec des légumes ou des crudités pour un apéro.
En plus de ces moutardes à utiliser comme des moutardes classiques, il existe aussi des "moutardes à cuisiner" déclinées sur du poisson, des légumes, de la viande ou de la volaille. Pas encore testé mais cela ne saurait tarder ...
Alors qu'en pensez vous ? C'est un produit que vous pourriez acheter ou pas ?
20 septembre 2007
Verres doseurs et Valrhona !
Avant de vous donner la réponse à mon "koikès" d'hier (réponse que personne n'a encore trouvé ...), voici 2 infos de toute première importance (mon oeil !).
La première : n'oubliez pas le jeu "Galerie des verres doseurs et autres outils de mesure" ! Toutes les infos sont ici.
La seconde : ne ratez pas la vente Valrhona qui commence demain sur le site vente-privée. Au programme : grands crus, chocolats de domaine, chocolats à cuisiner et recettes. Si vous n'êtes pas encore inscrit sur ce site, vous pouvez le faire en cliquant ici.
19 septembre 2007
A votre avis ...
... qu'est ce donc ???
La première personne a trouver la bonne réponse recevra un cadeau par la Poste !
Bon courage !
18 septembre 2007
Outils de mesure
Quand je préparais mes cartons pour déménager, j'ai mis la main sur un certain nombre de verres doseurs et je me suis demandée comment j'avais pu en accumuler autant et si peu les utiliser.
Après reflexion, je me suis rendue compte que j'avais tout de même un certain nombre d'outils de mesure dans ma cuisine : outre les verres doseurs, j'avais là une balance et diverses "cuillères" pour mesurer les fameuses "cups" ou "spoons". Une rationalisation de gamme (j'essaie de recaser de temps à autre le vocabulaire de mon ancien métier pour ne pas l'oublier) s'imposait !
Aujourd'hui, je n'ai plus que ça :
(un verre doseur basique avec une poignée et plein de graduations différentes, un mini verre doseur quand les enfants cuisinent, des spoons et des cups) et je me dis qu'en complétant avec une mini balance qui pèse au dixième de gramme près, j'ai la panoplie suffisante.
Et vous, de quels outils de mesures disposez vous ? Si on faisait une galerie "Outils de mesure" ?
Pour ça, rien de plus simple, publiez un billet sur votre blog avec une photo de vos verres doseurs, balances et autres et laisser un commentaire avec le lien vers votre billet. Vous avez 1 mois ... Rendez vous le 19 octobre pour la photo de groupe !
17 septembre 2007
Dolce Gusto, pour une soirée de Ramadan
Il y a quelques semaines, Cédric a gentiment convié une poignée de bloggeurs pour un brunch sur la terrasse du Drugstore Publicis (si, si cette belle terrasse avec vue sur l'Arc de Triomphe) pour leur faire découvrir la nouvelle machine à café Dolce Gusto (merci encore Cédric !).
Depuis, je suis l'heureuse propriétaire de cette jolie machine et depuis j'ai laissé tomber le Latte de chez Starbucks pour des Latte maison (merci encore Cédric !).
Et si le Latte de chez Starbucks je l'accompagnais d'un carrot cake (lui aussi de chez Starbucks), à la maison je l'accompagne de "crêpes mille trous".
J'étais un peu en rupture de stock de capsules, mais ce week-end, après un ravitaillement en bonne et due forme, j'ai sagement attendu le coucher du soleil pour me préparer MON latte. Avant ça j'ai même fouillé dans mes derniers cartons pour retrouver mes tasses transparentes et admirer mon café avant de le déguster. Avouez, le rendu est joli, non ?
Les crêpes, nappées de miel et de beurre, étaient succulentes mais une chose est sure : mais dès que j'ai enfin un !$#£! de four, je fais un carrot cake façon Rose pour accompagner mon café (et promis, Cédric, je t'en garde une part).
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Pour info, le lancement de Dolce Gusto s'accompagne d'un grand jeu "L'affaire Dolce Gusto", une chasse au trésor sur les blogs pour gagner une des 100 machines mises en jeu. Pour en savoir plus, il suffit d'aller ici (click).
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Et puisqu'on parle de concours, ne ratez pas non plus celui organisé par 750G.com : "Souvenirs de vacances". Le 1er prix est plus qu'alléchant : un cours de cuisine avec Laurence Salomon et Laurent Trochain et la recette gagnante à la carte du restaurant de ce dernier ...
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