Carottes à la chermoula

Le plus difficile pendant le Ramadan, c'est assurément de varier les menus, conditionnés que nous sommes par le côté "tradition" ou "coutume". En effet, la coutume veut que l'on serve toujours une soupe bien complète (la harira), des dattes et des petites choses (bricks diverses et variées) pour accompagner la soupe.
Seulement voilà : au bout de 10 jours, personnellement j'en ai marre et j'essaie toujours de sortir des sentiers battus tout en restant dans un registre "Maroc" pour l'ambiance. C'est comme ça qu'à la maison on se retrouve à fait plutôt une "rupture de jeûn dinatoire" qu'un vrai repas avec sur la table divers petits plats tel que le zaalouk, des petites salades typiquement marocaines en verrines (à paraître bientôt) ou encore des carottes à la chermoula.

La recette est encore une fois issue du livre "Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra", avec les adaptations maison au niveau des quantités.

Pour 4 personnes :

- 600g de carottes
- 1/4 de bouquet de coriandre et 1/4 de bouquet de persil
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 citron
- 5 CS d'huile d'olive
- 1 CC de cumin
- 1/2 CC de paprika

Peler et couper les carottes en rondelles et les cuire avec 1 gousse d'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (elles doivent "al date"). Les égoutter.
Laver les herbes et les mixer finement avec les 2 gousses d'ail restantes puis verser ce mélange dans une sauteuse. Ajouter le paprika, le cumin, l'huile et le jus de citron. Cuire cette chermoula à feu fort pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajouter les carottes, la gousse d'ail écrasée et une pincée de sel et laisser cuire environ 10 à 15 minutes supplémentaires à feu doux. Mélanger de temps à autre pour bien enrober les carottes de la chermoula.

Servir tiède ou froid.

Conclusion : soyez généreux sur les herbes et le cumin. La recette préconise 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de coriandre mais je n'en avais pas assez ...

Posté par Requia à 11:00 - 1. Cuisine du Maroc, du Maghreb - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

pfiou y a longtemps que j'en ai pas fait! ça me donne envie!

Posté par Lavande L&P, 25 septembre 2007 à 11:11

Que c'est bon! J'adore ça!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 25 septembre 2007 à 11:21

Promis, on va etre genereux. J'aime bien le concept de rupture de jeune dinatoire :)

Posté par Gracianne, 25 septembre 2007 à 12:02

j'ai fait récemment des carottes "Vichy" mais avec tous ces épices et jus de citron ça me tente beaucoup.ça doiit être bon.

Posté par ranjiva, 25 septembre 2007 à 12:04

j'ai fait récemment des carottes "Vichy" mais avec tous ces épices et jus de citron ça me tente beaucoup.ça doiit être bon.

Posté par ranjiva, 25 septembre 2007 à 12:04

j'adore ça ! je vais en faire cette semaine

Posté par salwa, 25 septembre 2007 à 13:29

J'adore cette recette. Dans ma famille aussi pour rompre le jeune de kippour, on est plus "dinette" que vrai repas.

Posté par Débo, 25 septembre 2007 à 14:00

des carottes préparées comme je les aime !

Posté par matylda, 25 septembre 2007 à 14:13

J'adore les courgettes à la chermoula..., je devrais craquer facilement sur les carottes!

Posté par Carotte, 25 septembre 2007 à 14:22

Je les prépare habituellement avec de l'harissa, les carottes. Mais là, ta recette me tente bien !
Bonne soirée
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 25 septembre 2007 à 17:30

J'adore les carottes préparées ainsi !

Posté par Sylvie, 25 septembre 2007 à 17:55

Je n'en ai encore jamais fait mais j'adore les carottes et cette recette devrait vraiment me plaire!

Posté par Eol, 25 septembre 2007 à 20:37

LEs carottes épicées j'adore !! En plus ça rend aimable; y'en a certains qui devraient en manger plus !!

Posté par Choumie, 25 septembre 2007 à 21:28

Carottes, coriandre et cumin, un délice cette recette!

Posté par Eliz, 25 septembre 2007 à 22:28

Testé hier soir!
Un régal!
Merci pour cette recette, qui va devenir, je pense, un classique chez nous!

Posté par Supertouillette, 26 septembre 2007 à 10:50

J'adore cette façon de préparer les carottes .... Ces parfums que j'aime dans la cuisine !

Posté par eva, 27 septembre 2007 à 18:56

Excellente recette! je ressens d'ici le bon goût de ces carottes à la chermoula! elle est très jolie ta salade! il va falloir que j'en refasse un de ces soirs! à bientôt! et bon ramadan!

Posté par Lakbira31, 27 septembre 2007 à 23:34

rien a dire

J avoue,que les bras m en tombés,heureusement,il reste encors,celles et ceux qu ont peu y comptés,
surtous, de continuer, a nous faire ces recettes dantans,..
j adore cette recette,que de bon souvenirs...
merci

Posté par Hamid, 28 septembre 2007 à 00:53

Je n'ai jamais été satisfait de moi lorsque j'ai fait cette recette, on verra avec ta méthode si c'est mieux (déjà, je ne mettais ni citron ni paprika ;-))

Posté par Patrick CdM, 28 septembre 2007 à 14:30

j'adore ta recette... j'en ai mangé début janvier au maroc ... j'adooore!!! va falloir que je la fasse...!! bises!

Posté par La Cabane d'Ln, 28 septembre 2007 à 22:33

reqia j'ai testé, c'est trop bon !

Posté par salwa, 24 octobre 2007 à 10:56

J'ai mis trop de citron

Bonjour,

J'ai testé cette recette aux carottes que je compte proposer en plat chaud ce soir à des invités.
Je l'ai préparé hier et j'ai réalisé que j'ai mis trop de citron.
Sur internet, j'ai trouvé qu'un citron faisait environ 8cl, et j'en ai mis 7.
Pouvez-vous me donner quelques conseils pour rattraper ça?
Merci d'avance!

Posté par annaeta, 16 novembre 2007 à 08:31