07 septembre 2007
Zaalouk d'aubergines
Dans mon panier de la semaine, il y'avait plein de bonnes choses et surtout de jolies aubergines. Et chez moi qui dit aubergines dit zaalouk. Et ma foi, ça me fait un peu d'entrainement pour le Ramadan qui approche à grands pas vu que j'ai un peu délaissé les recettes marocaines depuis quelques temps.
Pour faire un bon zaalouk, il vous faut :
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 CC à café de cumin
- 1/2 CC à café de papika
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Laver et peler partiellement les aubergines. Les cuire dans de l'eau bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20 minutes.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Egoutter les aubergines, peler l'ail.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu puis ajouter les tomates, les aubergines et l'ail écrasé. Laisser mijoter et écraser régulièrement à la fouchette. Ajouter le cumin et le paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Servir chaud ou froid.
On peut éventuellement ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre mais je préfère sans.
Commentaires
je n'ai jamais goûté mais ce n'est pas l'envie qui manque!
C'est rigolo, j'en ai fait un hier soir :) Et j'ignorais que c'était marocain :) Bonne journée :)
ça a l'air délicieux, je vais goûter mais chaud, je pense!
Délicieux! J'adore ce genre de plats...
Tiens justement j'ai cuisiné un zalouk tout à fait similaire, hier... mais je repartirais bien pour un tour, et le tien fait terriblement envie, mêmeà 9h43 du matin...
l'un de mes plats préférés!
J'aime les aubergine réduitent en purée, alors en plus si elles sont épicées...hum... J'essaierai certainement...
Mmmmh si j'avais des aubergines ;-) (yapluka en chercher !)
Aaah, j'aime quand tu te remets a la cuisine marocaine. En plus, j'en ai des aubergines.
jamais gouté l'aubergine comme ça, ça me plait bien, vais tenter
C'est ça que me faisait ma copine à l'école d'infirmières.
C'était trop bon!
Tu m'en apportes quand on se voit?lol
Une jolie découverte culinaire pour moi. (à manger chaud aujourd'hui)!
mmmm, j'adore le zaalouk !
Aajlouk
En tunisie, cela s appelle Aajlouk et les tomates sont remplacées par des poivrons. Le reste reste le meme.
Bisous Réquia.
j'adore les aubergines et suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. Je vais essayer celle-ci dès que possible.
J'ai des aubergines qui crient "mangez-moi" depuis une semaine dans mon frigo alors je pense que je vais tenter cette recette ce we ;-)
Delicieuse recette!
mmmhmhmhmhmhmmh
2 bonnes nouvelles : une excellente recette d'aubergines, et bietôt de délicieux baghrirs à déguster :)
Royal...
Zaalouk?????? c'est une merveille..de formidables saveurs... je crois qu'avec mon panier je vais pouvoir essayer... quoique les aubergines ici sont toutes rikikies...
Je pratique la version "riste" provençale sans épices mais je suis sûre que ce plat là va emballer la maisonnée.
hum !! ça a l'air délicieux, bon week end
Si je t'appâte avec des sacs, tu viens cuisiner chez moi Requia ? ;-) J'adore les aubergines !!
Que de saveurs ensoleillées!
C'est superbe et simple, que du bon!
Tout les plats à base d'aubergine me donnent envie, mais alors là, ce Zaalouk, avec les ingrédients écrasés à la fourchette... tu me donne envie de me remettre au fourneau.. et pourtant je viens de finir la vaisselle de la série du dimanche. C'est peu dire!!!!
C'est délicieux, avec un bon pain bien frais pour "saucer".
Justement, je cherchais une recette d'aubergines un peu light, pas frites pour utiliser les toutes petites achetées dans les boutiques indiennes, parfait, merci!!
information
j'ai plein d'aubergines dans le jardin...je vais donc de ce pas faire ta recette, de plus j'adore la cuisine marocaine mais petite question : crois-tu que je puisse congeler le zaalouk ??? Merci !
Cuisson des aubergines
Bonjour Réquia,
Merci pour toutes tes bonnes recettes.
Celle-ci me tente beaucoup mais j'ai un doute au sujet de la cuisson des aubergines : j'ai bien compris qu'il fallait les éplucher partiellement, mais est-ce que tu les coupes en morceau avant de les mettre dans l'eau, ou faut il les mettre entières et ensuite récupérer la pulpe ? Excuse mon manque d'expérience en la matière ! ...
Merci d'avance pour tes explications.
Amitiés.
Au temps pour moi, il faut en effet les couper en gros cubes !
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