Dos de cabillaud sauce vierge et poêlée de légumes

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15 juin 2007

Dos de cabillaud sauce vierge et poêlée de légumes

Une fois remis de nos émotions, il est peut-être temps de partager avec vous les recettes que nous avons préparés lors de cet atelier Maggi. La première va être le plat : des dos de cabillaud accompagnés d'une poêlée de légumes.

Philippe a été grandiose ce soir là en expliquant dans le détail la préparation d'une poêlée de légumes : d'abord un filet d'huile et les légumes les plus acides (les poivrons), puis les légumes durs (les carottes), un peu d'eau avant de couvrir le wok pour bien cuire les légumes. On ajoute une noix de saveur Ail&Persil. Une fois l'eau absorbée, on découvre le wok et on ajoute les légumes verts. Encore un fond d'eau mais là on ne couvre plus sinon on "étouffe" les légumes et ils perdent leur couleur verte.

Pour la recette, ça se passe ici (clic).

Posté par Requia à 15:00 - 3. Plats principaux et accompagnements - Commentaires [18] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

De jolis couleurs chatoyantes pour un plat tout en douceur ...
Biz

Posté par Anso, 15 juin 2007 à 15:07

ça me plait, en plus c'est très light ...cool , je vais pouvoir faire du dessert alors !

Posté par emilie1ptitcreux, 15 juin 2007 à 15:47

Cela semble si simple et pourtant la cuisson de légumes différents doit être minutieuse. Je retiens la leçon. Merci

Posté par gredine, 15 juin 2007 à 17:39

Mmmm léger et tout bon!Ok pour moi jt'en prends une part!

Posté par Cocotounette, 15 juin 2007 à 17:40

Pourquoi "sauce vierge" l'échalotte, les tomates, l'huile d'olive, il n'y a rien de vierge la dedans à part peut-être l'huile d'olive...
Sinon j'ai bien pris note pour la cuisson séparée des légumes...Maggiquement intéressant...

Posté par Olivier, 15 juin 2007 à 20:27

Ma chère Réquia, j'aime beaucoup!

Posté par Lisanka, 15 juin 2007 à 20:42

Grandiose, il faut que je m'y risque :)

Posté par Camille, 15 juin 2007 à 20:45

Et les p'tites graînes germées pour décorer !!! Du grand art je trouve

Posté par Débo, 15 juin 2007 à 21:24

Je vais te dire qqche, on a eu ca cette semaine à la cantine mais je dois dire que ta recette n'a vraiment rien a voir avec ce qu'il y avait dans notre assiette..mais alors rien du tout..la prochaine fois, je viens chez toi ;-)

Bon week-end
Claude

Posté par Claude-Olivier, 15 juin 2007 à 21:44

humm et c'était bon!!!

Posté par annabelle, 16 juin 2007 à 12:50

j'aime beaucoup , voilà encore une idée pour cuiisner le cabillaud

Posté par nuage de lait, 16 juin 2007 à 16:56

Accepterais tu de te prêter au jeu des 7 confidences ? :-)
c'est ici :
http://baluchon.hautetfort.com/archive/2007/06/17/7-revelations.html

Posté par Baluchon, 17 juin 2007 à 13:38

Salut Requia,

Comme baluchon je t'ai taguée! Tu te demande ce que c'est? Viens voir sur mon blog!

Posté par Belle gazelle, 17 juin 2007 à 14:27

Miam Miam Miam

Moi qui adore manger, et même si je n'aime pas beaucoup les légumes, je trouve mon bonheur partout où je vais! Merci pour les bonnes recettes bonne nuit et bon lundi! :-)

Posté par raton laveur, 18 juin 2007 à 01:17

j'aime bien, et puis pas de creme donc assez leger non ?

Posté par salwa, 18 juin 2007 à 08:15

Quel plat coloré et délicat! :-)

Posté par Elvira, 18 juin 2007 à 13:37

Interessant la technique pour les legumes, on en apprend tous les jours.

Posté par Gracianne, 18 juin 2007 à 13:43

Nous préparons souvent une sauce vierge pour accompagner des filets de rougets, la prochaine fois nous cuisinerons les légumes à ta façon en guise de garniture.

Posté par zine, 19 juin 2007 à 19:46