28 avril 2007
Yaourt à la framboise et coco craquante
Aujourd'hui j'ai décidé de faire un plat dans les tons roses pour relayer le blog extraordinaire que vient de lancer mon amie Sophie. Il ne s'agit pas d'un blog comme les autres puisque Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer du sein (ou de n'importe quel autre cancer) à rester "femmes avant tout", à rester féminine, à se reconstruire. Sophie met tout son talent, toutes ses connaissances, ses compétences au service de ce blog. Son écriture est toute en émotion, elle aborde un sujet difficile et moi qui évite toute lecture traitant de ces maladies par pure angoisse, je lis son blog, les commentaires et les témoignages que Sophie reçoit tous les jours.
Je me suis donc dit que ce blog méritait d'être relayé pour que tout le monde puisse le découvrir. La couleur rose étant assimilé au cancer du sein, j'ai décidé de lancer une chaîne de recettes (entrées, plats, desserts, etc) dans les tons roses. Pour ma part et pour la première contribution à cette chaîne, j'ai cherché une recette rapide à faire mais régressive à souhait, une recette qui rappelle l'enfance, le temps de l'insouciance, une recette plaisir pour se remonter le moral après une journée difficile et j'ai trouvé mon bonheur dans le célèbre Concentré de délices de Philippe Conticini, en revisitant la recette avec mes fonds de placards.
Yaourt "coco craquante" tout rose (pour 1 personne) :
- 1 yaourt brassé nature
- 3 feuilles de menthe
- 3 cuil. à café de confiture de framboises
- 1 boule de coco craquante rose (vendue au rayon sucrerie ou dans les boulangeries)
Mélanger le yaourte brassé avec les feuilles de menthe lavées et
finement ciselées. Le marbrer sans trop le mélanger avec la confitre de
framboise. Couper la boule de coco en 6 morceaux.
Dans le fond d'un verre ou d'un bol, disposer 2/6 de la boule de coco
puis verser le yaourt par dessus. Décorer des autres morceaux de boule
coco restants. Déguster.
Vous voulez m'aider dans ma démarche et relayer le blog Femmes avant tout ? Alors réalisez aussi une jolie recette dans le ton rose, postez là avec un lien vers le blog animé par Sophie.
Je compte sur la blogosphère culinaire pour que cette chaîne fonctionne !
PS : si Sophie est aidée dans sa démarche par des professionnels du milieu médical, soutenue par des associations, le blog "Femmes avant tout" n'est absolument pas la vitrine publicitaire d'une marque.
26 avril 2007
Un extrait de ma nouvelle vie
Vous êtes nombreux et nombreuses à me demander des nouvelles de mon job et vous êtes tout aussi nombreux à penser que je donne des cours à L'atelier des Chefs. Mais ce n'est pas le cas ! Hé non, à L'atelier des Chefs, les cours sont assurés par de vrais chefs. Donc sans vous en dire beaucoup aujourd'hui (mais promis, je vous dis tout bientôt), sachez que je travaille dans un chouette bureau, juste au dessus de L'atelier de la rue de Penthièvre.
Ce qui a changé par rapport à mon ancien job outre la localisation et le secteur d'activité ?
- Je ne vais plus aussi souvent chez G. Detou mais j'ai tout de même entrainée mes nouvelles collègues là bas pas plus tard que lundi,
- Je ne fais plus mon shopping chez Izrael ou chez Mora ou encore à la FNAC mais je descends régulièrement à la boutique de L'atelier comme vous pouvez vous en douter,
- je ne bois plus un immonde café sorti d'un distributeur mais des tasses de Voluto,
- Je ne prends plus des madeleines sorties elle-aussi d'un distributeur quand une petite faim se fait sentir mais je déguste des choux à la crème nappés de caramel demi-sel, des brochettes de fruits au chocolat ou encore des mignardises en tout genre qu'un des chefs nous apporte gentiment au bureau de temps à autre,
- et enfin, je ne fais plus de fondant, plus de brownie, plus de brioche, plus de chouquettes pour les collègues puisque ce sont eux qui en font : Hélène nous a fait d'excellents cookies au chocolat, sirop d'érable et noix de pécan d'après une recette de Lorette.
En plus, je reçois régulièrement la visite des copines ou des anciens collègues qui viennent suivre des cours à L'atelier.
Trop dure ma nouvelle vie non ?
22 avril 2007
Résultat du tour ...
... de manivelle avec mon ananas !
Il y a quelques temps j'ai fais l'acquisition d'un petit ustensile pour préparer les ananas facilement et ne plus être rebutée par la corvée que représente leur "épluchage". Je ne suis pas la seule à trouver cela fastidieux : enlever tous les "yeux" d'un ananas n'est pas une partie de plaisir et pourtant c'est un fruit que j'adore.
J'ai donc découvert et acheté ce coupe ananas.
J'ai d'ailleurs bien essayé d'en faire acheter un à Lorette lors d'un passage à Paris et d'un atelier "mille-feuilles" mais elle a résisté.
Le principe est simple : on coupe le sommet de son ananas, on dispose dessus une des lames (à choisir parmi les 3 disponibles en fonction de la taille du fruit) et on tourne la poignée jusqu'à ce qu'on arrive au fond de l'ananas. On tire sur la poignée et on sort la chair en tranches.
C'est d'une facilité déconcertante et une fois qu'on a coupé le coeur on obtient un super résultat :
- on a des tranches d'ananas régulières
- on a le jus de l'ananas resté dans la "coque"
- on a la coque vide qui peut servir à présenter une salade de fruits ou un cocktail de manière sympa
Le paquet comprend donc trois lames à utiliser en fonction de la taille de son ananas pour ne rien perdre de la chair et une poignée à monter sur la lame choisie. Armée de cet ustensile génial, vivement dimanche prochain que je me réapprovisionne en ananas au marché.
Petite astuce intéressante quand on fait son marché (ses courses) : pour être sûrs de repartir avec un fruit mûr et gouteux à souhait, il suffit de tirer sur un des "cheveux" de l'ananas. S'il vient facilement, le fruit est à point.
18 avril 2007
Goûter improvisé, tartelettes bananes chocolat
Ce billet aurait aussi pu s'appeler "les tartelettes les plus rapides de l'ouest" car il m'a fallu 5 minutes pour les faire, 10 minutes de cuisson. Finalement le plus long a été de les laisser un peu refroidir pour ne pas de brûler en les mangeant.
Il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 banane
- 1 morceau de chocolat
- 1 jaune d'oeuf
On découpe la banane en rondelles. On découpe des formes dans la pâte avec un emporte-pièces et on badigeonne le dessus avec du jaune d'oeuf. Sur chacune de ces formes, on dispose une rondelle de banane et on rape un peu de chocolat avant de mettre à cuire à four préchauffé à 180°C. On laisse cuire 10 minutes, le temps que le dessus de la pâte soit doré et c'est prêt.
Quand je vous disais que le plus long est de les laisser refroidir un peu ...
16 avril 2007
Mini "tartelettes" au chocolat
Tout a commencé quand j'ai emmené Queen chez mes parents pour les vacances. J'ai passé les 3 jours de ce long week-end chez mes parents avec Adam, Queen et mes 2 plus jeunes frères et ces derniers n'ont pas arrêté de me réclamer une tarte au chocolat. Pourquoi une tarte au chocolat, précisément ? Je n'en sais rien.
Bref, à un moment donné, je me suis décidée à la faire, cette tarte au chocolat et je suis partie d'une recette que j'avais un jour noté dans mon agenda. Petite parenthèse : quand on tombe sur mon agenda, il ne faut pas s'étonner, il y a des recettes, des idées de recettes, des "trucs et astuces" griffonnés sur toutes les pages disponibles, sur les samedi, les dimanches, les jours fériés au gré de mes lectures ou de mes pensées. Du coup, quand je cherche une recette rapide, j'essaie de me souvenir si j'ai pu griffonner quelque chose à ce sujet dans mon agenda avant de chercher plus loin. Là c'était le cas.
La recette était simple : une pâte sablée, une "crème" chocolatée, un peu de cuisson et c'est bon. Seulement voilà : impossible de mettre la main sur le moindre moule à tarte ... J'ai eu la bonne idée de mettre ma pâte à précuire dans un moule à manqué mais les parois de la tarte se sont effondrées au premier coup de soleil chaleur. Pâte fichue ...
Allez savoir pourquoi, j'avais dans mon sac (à main) des moules souples achetés la veille à la boutique de l'Atelier des Chefs. Là encore, ne soyez pas surpris, j'ai toujours un ustensile qui traîne dans mon sac (en ce moment même on peut y trouver une espèce de pince qu'on utilise pour décorer les gâteaux maghrébins).
Bref, je me suis donc rabattue sur ces moules (2 en 1, muffins ou tartelette si on les replie) pour remplacer ma tarte, en les utilisant en position haute (faute de quoi il allait me rester beaucoup de crème chocolatée).
La recette est simplissime. D'ailleurs si quelqu'un reconnait cette recette griffonnée dans mon agenda, qu'il se manifeste car je ne sais plus où je l'ai trouvée ...
- une pâte sablée (je me suis rabattue sur une feuilletée)
- 300ml de crème liquide
- 250g de chocolat
- 75g de sucre
- 1 oeuf
On commence par préchauffer le four à 180°C, une dispose la pâte dans un moule et on la précuit pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, on porte la crème à ébullition puis hors du feu, on y fait fondre le chocolat, on y ajoute le sucre et enfin l'oeuf.
On verse cette crème sur le fond de tarte (ou les fonds de tartelettes-muffins), on enfourne à nouveau pour 15 minutes à 150°C. Une fois les 15 minutes passées, on retire du four et on laisse reposer 1 heure pour que le chocolat prenne.
Verdict : mes tartelettes étaient un poil trop cuites sur le dessus mais l'intérieur était fondant à souhait. Ces moules sont décidément parfait puisqu'ils passent directement à table.
13 avril 2007
Oeuf cocotte au foie gras pour un dîner de célibataire
Cette semaine, je suis seule, Monsieur étant en voyage et les enfants chez mes parents. Outre le fait que je profite de ça pour travailler plus (plus de contraintes d'école, de nounou pendant ce laps de temps) je me pose aussi la question de mon dîner solo presque tous les jours. Ce n'est pas parce que je suis seule que je dois manger n'importe quoi non plus !
Au programme cette fois ci, un oeuf cocotte au foie gras, rien que ça.
Pour cette recette, pour 1 personne gourmande, il faut :
- 2 petits oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre
- Du foie gras
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un ramequin, casser les oeufs, ajouter 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, saler, poivre et enfourner pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, sortir le ramequin du four et déposer dessus des lamelles de foie gras. Laisser reposer 2 minutes et déguster.
Verdict : à refaire.
12 avril 2007
Je prête mon blog !
Aujourd'hui j'ai décidé de prêter mon blog à l'Atelier des Chefs pour une petite annonce concernant les Lyonnais et les Bordelais.
Anne en a déjà parlé chez elle mais pour ceux et celles que ça peut intéresser, l'Atelier des Chefs de Lyon et de Bordeaux ont décidé de lancer une nouvelle formule pour l'En Cas : le plat que vous realisez avec le chef et que vous dégustez sur place, le dessert et le café à 15 euros le tout.
Pour voir le calendrier des cours et vous inscrire, ca se passe ici pour Lyon et là pour Bordeaux.
11 avril 2007
Valrhona again
Cela fait quelques jours que je ne suis pas allée chez G.Detou et pour cause : j'avais dévalisé la boutique avant de changer de quartier, avant de quitter le Pont-Neuf pour aller vers la place Beauvau et l'Elysées (il parait que ce quartier est tendance en ce moment).
Vous l'aurez compris, mon nouveau lieu de perdition n'est autre que la boutique de l'Atelier des Chefs ces jours ci et c'est devenu trop facile d'aller y faire un tour et de faire chauffer la carte bleue depuis que mon bureau est situé juste au dessus. D'ailleurs, je vous montrerais d'ici peu mes dernières acquisitions.
Aujourd'hui je vais plutôt vous parler de ma découverte au détour d'un rayon du Monoprix de St Augustin. Je ne connais pas encore bien ce Monop ; je l'ai pourtant assidûment fréquenté il y a quelques années mais depuis les rayons ont bougé, changé de place, évolué et je le redécouvre.
Ce matin, j'y cherchais donc du thé quand soudain au détour d'un rayon, je me heurte à un énorme présentoir de ... chocolat Valrhona !!!! Amazing, non ? J'étais un peu speed ce matin là mais j'ai tout de même joué les paparazzi en sortant mon appareil photo pour une (ou plutôt deux) photos discrètement.
Certes ce ne sont pas les fèves Valrhona de chez Detou mais ça peut aider non ? Vous en avez aussi dans votre Monop ou pas ?
09 avril 2007
La rançon du succès ? Même pas sûr !
Je sais que les billets à propos de plagiat sont légion en ce moment et là par hasard je tombe sur certaines de mes recettes et photos reprises sur un site "MSN Space". L'auteur de ce "blog" en publie même certaines en les intitulant "la recette de ma soeur" ... Aucune confusion possible, je n'ai PAS de soeur (qui aurait pu refiler mes recettes en douce) et aucun de mes frères ne tient de blog !!!!
Au programme donc mes petits gateaux à la noix de coco (et MA photo de ces gâteaux), la pastilla aux fruits de mer réalisée pour l'Atelier Maggi (et la photo de la pastilla prise ce soir là), mon tajine de kefta aux oeufs (et MES photos du pas à pas pour cette recette), etc etc etc.
Ca se passe ici. J'aurais bien laissé des commentaires mais c'est un peu compliqué de se créer un compte pour ça !
06 avril 2007
Cuisine et influences des frères Delacourcelle
Nous devions déjeuner dans un restaurant asiatique mais la terrasse située à l'ombre nous a fait changer nos plans et sur une excellente idée d'Adèle nous nous sommes retrouvées (hé oui que des filles) au Pré Verre, pour mon plus grand plaisir.
Après un déjeuner animé, joyeux, délicieux et tout en épices Lorette et moi sommes reparties (laissant les autres bavarder encore un peu). Mais à l'entrée du restaurant, au moment de payer, nous nous sommes retrouvées nez à nez avec les livres des frères Delacourcelle et surtout celui intitulé "Cuisine et influences" et nous avons craqué. Très gentiment, Marc Delacourcelle a proposé une petite dédicace et a appelé son frère Philippe en cuisine. Plutôt sympa, non ?
Je suis donc repartie prendre mon métro, pressée de m'asseoir pour feuilleter ce livre écrit à 4 mains. Si les autres livres sont sublimes, celui là a la particularité de raconter en plus une histoire et il se lit comme un carnet de route, au gré des voyages de Philippe aux 4 coins du monde et au gré des rencontres de Marc avec des vignerons.
J'ai savouré les quelques pages que j'ai lu et je réserve la suite pour ce long week-end.
