14 février 2007
Gomasio maison façon Laurence Salomon
Depuis que je l'ai, le livre de Laurence Salomon est ma lecture du moment. On y apprend tellement de choses sur les produits, les pratiques, etc que j'ai encore de la lecture pour quelques jours. D'ailleurs quand je raconte que le soir je lis des livres de cuisine, tout le monde se moque. Et pourtant c'est vrai !
En attendant de faire une descente dans d'autres boutiques bio pour trouver certains produits qui me manquent encore (j'en ai fait 3 pour le moment et point d'arrow-root souvent utilisé comme liant dans la cuisine de Laurence), j'ai tout de même testé quelque chose de facile : le Gomasio.
Plusieurs blogs ont déjà publié des billets à ce sujet et la recette de Laurence Salomon est simplisime. Il vous faut :
- 1 CC de gros sel
- 6 CS de graines de sésame blond
Il vous suffit de dorer à sec les graines de sésame avec le sel dans une poêle à feu moyen en remuant constamment. Ensuite il faut écraser les graines et le sel en utilisant un mortier et un pilon en bois ou un moulin à café.
Je n'avais plus d'algues nori car j'avais tout utilisé dans mes makis, sinon j'aurais bien essayé le gomasion à l'algue nori grillée. Je suis sûre que cela aurait fait un malheur avec dans des plats façon "Cuisine de la Mer" !
Commentaires
Je suis devenue adepte du gomasio, dès que je finis mon pot je teste ta recette !
J'adore le gomasio, mais je n'ai pas encore essayé de le faire "maison"
A la maison le pot diminue rapidement car ma grande fille aime ca, par exemple dans les soupes. Quand Grande Pucette aime, tout le monde mange.
Il faut absolument que j'essaie!
C'est la recette fétiche du père hippie de ma femme! C'est super bon, et ça embaume tout l'appartement quand on fait griller le sésame, un vrai bonheur!
Je le fais bien sûr ! En plus je n'ai pas encore le mortier japonais spécial qu'a Laurence et qui est super ! bravo Requia, elle est contente que l'on parle d'elle elle a laissé un message sur le blog de Stéphane! trop sympa !
J'ai déjà commencé par acheté un pot en boutique bio pour goûter, si j'apprécie je sais maintenant comment le faire !
moi aussi il faut que j'essaie!
Si j'ai bien compris on utilise cela à la place du sel pour assaisoner les plats, c'est bien ca?
Oui on l'utilise pour assaisonner une salade ou n'importe quel plat, en remplacement du sel.
Mercotte, j'ai vu son message chez Stéphane. Super sympa en effet. Je n'ai pas encore son mortier non plus mais Blue Elephant m'en avait offert un super sympa.
je le fais aussi comme ça , et je l'apprécie sur les salades .
je vais apprendre à utiliser ce produit que je connais mal : sympa de proposer cette façon de faire si simple !
Tu fais meme ton gomasio toi meme....
Est ce que c'est la même chose que le tahini ou tahine ou tahina, toutes les orthographes se valent? Le tahini, c'est de la pâte de sésame qu'on utilise (entre autres) pour aromatiser le humus. Ca ressemble à du beurre de cacahuète. C'est pareil que le gomasio? D'après a photo, on d irait plus une poudre qu'une pâte, mais bon, je ne connais pas, alors...
Est ce que c'est la même chose que le tahini ou tahine ou tahina, toutes les orthographes se valent? Le tahini, c'est de la pâte de sésame qu'on utilise (entre autres) pour aromatiser le humus. Ca ressemble à du beurre de cacahuète. C'est pareil que le gomasio? D'après a photo, on d irait plus une poudre qu'une pâte, mais bon, je ne connais pas, alors...
Bon anniv en retard
Joyeux anniversaire ma belle (avec un peu de retard).
Ravi de faire partie de la team demain pour un petit cours de cuisine improvisé...
Bizzz
Cedric
C'est vrai que c'est si simple !
Je reconnais une de tes super cuillères Habitat sur la photo !
En tous cas, bien sympa.
Ca donne très envie d'acheter le livre!
Un malheur? Pfff, tu veut dire un triomphe sur une sole grillé par exemple. Il faut que je m'y mette à ce sel, il est sur ma task list depuis pas mal de temps, mais j'ai bien fait de retarder, l'idée de l'algue grillée, je n'y aurait pas pensé tout seul. Deux fois merci!
ma maman en a fait au thé vert sencha, c'est un délice, et je l'ai utilisé pour une recette inspirée de Patrick ici :!
http://delicesdukerala.canalblog.com/archives/2007/02/13/3989497.html
Gomasio oui, mais aux algues j'avoue....j'ai du mal. Le goût est totalement différent.
j'ai connu le gomasio au jour de l'an lors du raclette chez des amis marseillais. J'suis québécoise et j'n'avais aucune idée si je pouvais m'en procurer chez moi. Mais j'ai trouvé, à plus grande joie. Maintenant je ne m'en passe plus!
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