31 janvier 2007
Astuce du jour ... ou du soir
Si comme moi vous êtes toujours super débordés, que vous jonglez entre le travail, les transports en commun, les courses pour la maison, les enfants, le mari (ou l'épouse), etc et qu'en plus vous n'avez pas de lave-vaisselle, j'ai une astuce toute trouvée pour en finir avec la corvée de la vaisselle et vous asseoir plus rapidement sur le canapé le soir.
C'est simple.
Vous commencez par préparer un bon plat de pâtes (ce ne sont pas les recettes qui manquent), vous mettez la table, vous préparez une bonne salade avec une vinaigrette à l'échalotte, vous servez le tout, tout le monde se régale. Et tout se passe au moment de débarasser la table, alors soyez attentifs !
Vous empilez les assiettes, le plat à pâtes (c'est écrit dessus : Pasta), le saladier (qui contenait la salade comme son nom l'indique), vous soulevez le tout et vous vous dirigez vers la cuisine. Là vous vous prenez les pieds dans le tapis et patatra tout s'écoule par terre et finit en morceaux ! Et voilà : plus de vaiselle à faire !! Juste les morceaux à ramasser et à jeter à la poubelle. C'est pas fabuleux ???? Dire que sans tout ça, vous seriez encore dans la cuisine à savonner, frotter, rincer assiettes, verres, couverts et saladiers ...
Il suffisait d'y penser !
La preuve en image ?
Et vous, vous avez des astuces "gain de temps" de ce genre ?
30 janvier 2007
Mister Salades
A mon tour de vous présenter un nouveau blog et surtout un nouveau bloggeur au milieu de toutes les bloggeuses : Adrien alias Mister Salades. Messieurs, tenez vous sur vos gardes car Adrien promet des recettes de salades sucrées, salées voire les deux mais le connaissant il ne pourra pas s'empêcher de temps à autre d'en raconter, des salades !
Certaines le connaissent puisqu'il avait répondu présent à Adèle et pris au pied levé la dernière place de son l'atelier lors de notre évènement pour cette fameuse marque de bouillon. Ce soir là il avait également sauvé ma pastilla en faisant plusieurs magasins à la dernière minute pour trouver les fameuses vermicelles chinoises qui manquaient à mon panier (souvenez vous).
Contaminé par le virus des blogs qu'il lit régulièrement, Adrien, en fan de cuisine et des bonnes choses, a donc décidé de se lancer lui aussi. Son blog est encore tout jeune mais j'espère que vous serez nombreaux à lui rendre visite !
Alors Adrien, longue vie à ton nouveau blog. Nous attendons tous avec impatience les prochaines recettes !
29 janvier 2007
Bananes aux épices
Pour rester dans le sujet du moment (les épices) et après la recette salée, voici une recette ultra rapide, qui plaît en général à tout le monde (à condition d'aimer la banane car j'ai découvert à ma grande suprise que beaucoup de gens n'aime pas ça !).
Cette recette m'a été soufflée par Sonia Ezgulian lors d'un atelier de cuisine Fraich'attitude consacré aux recettes pour les tous petits. Depuis c'est devenu un classique à la maison, pour terminer un repas, pour le goûter des enfants. Bref tous les pretextes sont bons tellement c'est facile à préparer.
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- autant de bananes que de convives
- des épices (celles que l'on veut, celles que l'on a sous la main, etc).
Il suffit de couper les bananes en tronçons, de les diposer à la verticale dans un plat allant au four, de saupoudrer du sucre roux sur le dessus de chaque tronçon avant de la garnir d'une pincée (ou plus) de l'épice de notre choix. Pour ma part cette fois ci, j'ai opté pour la cannelle pour les enfants, du gingembre et du curry de Madras pour moi.
On met le plat au four préchauffé à 180°C et on ne retire du four qu'une fois la peau des bananes complètement noircie. Simple non ?
Assiette Luminarc
On sert et on déguste. On peut aussi s'amuser à faire deviner aux convives les épices utilisées sur chaque tronçon !
27 janvier 2007
Tristar
En ce moment, sur vente-privée.com se déroule une vente Tristar. Je n'ai pas manqué dy faire un tour et j'ai enfin trouvé ce que je cherchais : une plaque à induction. Je l'avais repéré lors de ma journée chez Valrhona et Mercotte m'avait dit qu'elles étaient en promo chez Métro mais en quantité limitée ... Je ne l'y avais pas trouvé alors j'ai sauté dessus aujourd'hui !
J'ai aussi pris un cuiseur à riz pour ma maman et deux cuiseurs à oeuf par pure curiosité (un pour ma maman et un pour moi).
Et vous ?
PS : si vous n'êtes pas encore inscrits sur vente-privée (il faut être parainné), vous pouvez le faire en cliquant ici.
PS2 : prochaine vente "cuisine" : BergHoff les 29 et 30 janvier.
26 janvier 2007
Riz aux épices
Pour faire honneur à ma toute nouvelle boîte à épices et parce que Mercotte et Cathy m'avaient envoyé dans ma cuisine pour les utiliser, j'ai préparé hier soir un plat de riz simplissime que je fais depuis toujours et qui se suffit à lui même pour un dîner. On pourrait l'appeler riz indien mais je me contente de l'appeler "riz aux épices" car on fait varier les épices utilisées en fonction de ce que l'on a.
Pour cette recette il faut :
- 1 grand verre de riz blanc
- 1 oignon
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 CC de gingembre en poudre
- 2 CC de sel
- 1 CC de curry
- 1 CC de graines de coriandre
- quelques clous de girofle
- quelques pistils de safran
On commence par faire revenir l'oignon émincé et les épices dans de l'huile (pour faire plus indien, on peut utiliser du ghee qui a le mérite de ne pas noircir) ; cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager toutes leurs saveurs. On ajoute ensuite le riz et on continue à mélanger quelques minutes.
Quand le riz devient translucide, on ajoute 3 grands verres d'eau. Pour une cuisson du riz "pilaf avec un riz blanc classique, je mets toujours 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau. On couvre et on laisse cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.
Parce que j'en avais sous la main, j'ai ajouté 1 poignée de raisins secs blonds au riz, juste avant de mettre l'eau. Et à la fin, j'ai rajouté quelques amandes entières émondées et dorées, reliquat aussi d'une précédente recette (bientôt publiée).
Coupelle Luminarc
Résultat : un riz parfumé même si je pense avoir mis un peu trop de clous de girofle.
24 janvier 2007
Une découverte épicée
Lundi en rentrant à la maison j'ai commencé par buter sur un gros carton dans l'entrée avant de voir paquet joliement emballé dans la cuisine. Bizarre, Noël c'était il y a un mois non ?
Je m'occupe des enfants pendant un bon moment quand je me souviens soudain de ce paquet dans la cuisine ; je retourne jeter un coup d'oeil : un paquet rond emballé dans un papier de soie chocolat avec un lien en raphia jaune et orange auquel est attaché un petit baton de cannelle. "Ca doit être une boite de gâteau ou de chocolat ... De qui ça peut venir ?".
Je retourne avec les enfants en train de se chamailler : ça doit être l'âge mais chaque fois que Queen prend un jouet, Adam veut lui arracher des mains. Elle lui donne celui là pour en prendre un autre mais il le veut à nouveau ... Et ça dure jusqu'à ce qu'il aille se coucher.
Mais au fait, et ce paquet dans la cuisine ? J'y retourne, je le soupèse ... "C'est lourd, ça ne doit pas être des gâteaux ou des chocolats".
J'appelle Monsieur et je fait mon innocente "au fait, tu as vu le paquet dans la cuisine" (pfff comme si il avait pu arriver là tout seul ce paquet). Et lui "oui, c'est pour toi (yessssss). C'est de la part de Ouaiba", j'abrège la discussion et je retourne dans la cuisine pour ouvrir le paquet.
WAOUH !
A l'intérieur du papier de soie, une boite en métal ronde :
Quand on l'ouvre, il y a un premier plateau avec plein de sachet d'épices :
Et quand on soulève ce plateau, le fond de la boîte est plein de petits pots remplis de sachets d'épices :
Entre les sachets et les pots, il y a donc :
- du poivre long (entier)
- de la coriandre (en grains)
- de la cardamome (entière)
- de la cannelle (en bâtons)
- des étoiles de badiane
- du piment de la Jamaïque (entier)
- du cumin (moulu)
- du gingembre (moulu)
- du quatre-épices
- du paprika
- du curcuma
- du curry de Madras
- du garam Massala
Cette jolie boîte a été concotée par Brigitte alias "Bibi", créatrice d'Alibibi "la petite épicerie du monde".
Son site internet n'est pas encore ouvert mais vous pouvez vous inscrire pour être informés de son ouverture. En attendant, il y a son blog et elle répond rapidement et très gentiment aux emails.
Sinon vous pouvez la retrouver au milieu de son stand d'épices sur le marché de Suresnes.
Merci encore Ouaiba pour ce superbe cadeau !!!
22 janvier 2007
Feuilletés pêches-chocolat ou pêches-amandes
Encore un exemple de cuisine du placard et du frigo avec ces petits feuilletés ou comment improviser le goûter du dimanche avec 3 fois rien.
On est dimanche après-midi, les enfants font la sieste (en même temps, ça fait 4 nuits que je ne dors que 3h par nuit car Adam est malade ... donc il se rattrape et fait de grosses siestes). J'essaie de ranger un peu la maison, de nettoyer le frigo (apparemment pour éviter tout microbe, il faut nettoyer son frigo une fois par semaine ... ce n'est pas moi qui l'ai dit, c'est Julie !) et je me retrouve nez à nez avec 2 rouleaux de pâte feuilletée (maintenant je me souviens, je les avais acheté en prévision d'une dernière galette mais une certain enfant malade nous a contraint à tout annuler). Tiens je pourrais faire des chaussons fourrés à "ce que je trouve" pendant que les enfants dorment.
Je farfouille dans un des autres placards et je trouve des demi pêches au sirop. Je cherche un dernier ingrédient pour la forme car des chaussons "pêches toutes seules", ça ne me tente pas et je sors des pastilles de chocolat et de la pâte d'amandes.
J'étais prête à faire mes petits chaussons quand je me suis dit que les demi pêches étaient en fait trop grosses et qu'il allait falloir les couper en morceaux et surement faire une préparation quelconque pour ajouter le chocolat ou la pâte d'amandes. Pfff pas envie ...
Donc nous allons improviser : on déroule la pâte feuilletée, on pose des pastilles de chocolat ou des boules de pâtes d'amandes, on recouvre avec une demi pêche (pas mal, le chocolat ou la pâte d'amande s'imbriquent parfaitement à l'emplacement du noyau dans la demi-pêche), on recouvre avec l'autre pâte feuilletée et on découpe en laissant 1 cm tout autour des demi pêches. On scelle bien les morceaux de pâtes.
Allez, avec les chutes de pâte, on fait des petits croisillons, on dore à l'oeuf et on enfourne pour une vingtaine de minutes à 180°.
Pourquoi se compliquer la vie quand il n'y a pas lieu de le faire ? Je vous le demande !
21 janvier 2007
Une recette aphrodisiaque ?
Non non je ne suis pas à la recherche de recettes aphrodisiaques. Je surfais comme souvent le dimanche matin sur divers blogs et sites tout en buvant un énième café quand je suis tombée sur un encart sur le site de l'Atelier des Chefs. Outre le fait que les Ateliers vont se mettre aux couleurs de la St Valentin via la déco, les cours proposés, une soirée le 14 février, un concours de recettes aphrodisiaques est proposé. Voici ce qui est dit sur le site :
"Vous aimez cuisiner, inventer de nouvelles recettes, apporter de la fantaisie dans vos réalisations ? Notre concours est fait pour vous ! Pour participer, il vous suffit de nous délivrer votre meilleure
recette pour la ou le séduire ! Les Chefs de L’atelier éliront les deux
plus irrésistibles.
A gagner, 1 panier culinaire complet à choisir entre 2 thématiques
(consultez la composition des paniers dans la rubrique boutique).
Ce concours est valable du 20 janvier au 10 février 2007. Le jury de
Chefs désignera le 14 février les auteurs des recettes les plus
originales.
Pour participer, adressez-nous dès maintenant votre recette à
valentin@atelierdeschefs.com, en mentionnant votre nom, prénom,
adresse, email et numéro de téléphone.
Pour plus d’informations sur les modalités du jeu, n’hésitez pas à demander le règlement à l’adresse mail ci-dessus.
Bonne chance à tous !"
Alors qui se lance ?
18 janvier 2007
Pommes en crumble au caramel de cide ** La recette
Tout a commencé quand il a été question de notre soirée trimestrielle "team building" et qu'on m'a désigné pour l'organisation : il fallait trouver une activité à faire avec un groupe d'une trentaine de personnes. Après avoir fait du canoé (pas moi j'étais enceinte), du bowling (pas moi j'étais en congé maternité), du karting (pas moi, je n'avais de nounou ce soir là), de l'accro-branche (que j'ai fait du début à la fin), quand on a désigné, je me suis doutée que c'était pour envoyer tout le monde en cuisine et j'ai cherché un cours qui puisse nous accueilir.
J'aurais bien emmené tout le monde chez Mercotte mais ses week-ends gourmands sont archi-complets. lol ! Du coup, je me suis rabattue sur un des ateliers de cuisine parisiens et notre petite soirée s'est plutôt bien passée.
Certes, certains ont passé la soirée à déguster des vins sous un pretexte de "cours d'oenologie" pour laisser les stagiaires éplucher les pommes mais je ne donnerais pas de noms ici.
Au programme ce soir là :
- Ravioles de crevettes aux herbettes (très bon)
- Dorade braisée au jus de bouillabaisse et au pesto servie avec un risotto (délicieux)
- Pommes en crumble au caramel de cidre, accompagnées de glace à la vanille (destructuré et bon)
Pour réaliser ce dernier (pour 4 personnes) il vous faut :
- 4 petites pommes
- 120g de sucre semoule
- 100g de beurre
- 120g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 30g de sucre glace
- 125g de sucre et 10cl de cidre pour le caramel
On commence par préchauffer le four à 170°C.
On prépare le caramel en mettant le sucre dans un peu d'eau et en faisant cuire doucement jusqu'à coloration. On déglace au cidre et on laisse de côté.
On prépare le crumble : on mélange la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amandes et on malaxe jusqu'à obtenir une pâte friable. On l'émiette sur une plaque de cuisson ou sur du papier sulfurisé et la passe au four pendant 20 minutes ; la pâte doit colorer.
On pèle et on coupe les pommes en quartier, on les fait dorer à la poêle dans du beurre chaud.
On dispose les pommes dans une jolie coupe, on arrose du caramel au cidre, on dispose dessus une boule de glace à la vanille et on saupoudre d'une bonne couche de crumble.
C'est prêt !
17 janvier 2007
Crumble aux pommes et caramel de cidre
Comment trouvez-vous ce crumble destructuré ?
La petite histoire et la recette demain soir.
