11 janvier 2007
Home made lemon curd
Depuis que j'ai en ma possession de la rolls des râpes, la fameuse Microplane qui permet de zester les citrons en un rien de temps, je cherchais une bonne occasion pour l'utiliser. Et oui je suis comme ça moi : je vois un ustensile, je l'adore, il me le faut absolument, je l'achète et après il se passe bien un mois avant la première utilisation !
Bref, je cherchais une bonne occasion de l'utiliser quand j'ai eu pitié des 4 citrons qui se morfondaient dans ma cuisine et je me suis dit que c'était le moment ou jamais pour faire un lemon curd maison. Et oui (bis), je suis une "lemon curd addict" (entre ça et le caramel, mon coeur balance sévère) mais jusque là je chargeais tous les amis se rendant à Londres de m'en rapporter de chez Mark&Spencer juste parce que j'adore leur lemon curd et que je ne me remets pas de la fermeture des magasins M&S à Paris. Comme je suis tombée en rutpure de stock et que personne de ma connaissance ne se rend à Londres dans les semaines à venir, il fallait bien se lancer dans le fait maison.
Avant de m'armer de ma super râpe, j'ai rapidement cherché une recette et je me suis décidée pour une recette Marmiton qui a reçu plein de commentaires élogieux et qui m'allait bien car j'avais justement 4 citrons, pas un de plus.
Résultat des courses : plutôt bon mais la prochaine fois, je ferais comme Débo et je ne mettrais que les jaunes d'oeufs car moi non plus je n'ai pas aimé les minis filaments de blancs dans la pâte (Débo, je me suis souvenue de ta recette 20 minutes trop tard ...).
Je compte bien manger cette pâte avec mes tartines mais si quelqu'un se rend à Londres bientôt, je passerais bien commande de lemon curd ...
Commentaires
Ah, non. moi, quand j'ai un nouvel ustensile, je teste très vite... pas question d'attendre.
La Rolls des râpes est en effet une merveille.
La râpe Microplane est géniale aussi pour râper le parmesan et le gingembre, quel outil génial !
Avec la Microplane, ta lemon curd plane !
OK, je sors... (et méfie toi, sur les fèves tonka, ça rape trop bien aussi !)
Je rêve moi aussi d'une super râpe pour les citrons et les oranges ;-)
Bravo pour ce beau Lemon curd maison... j'adore !
Pour éliminer les filaments, passage au chinois quand c'est encore bien chaud.
Je suis d'accord que les jaunes et plus de citrons que la recette ne le dis si tu aimes bp !
Je n'ai pas encore testé cette recette, qui me tente bien pourtant,en tout cas j'essaierai de me souvenir cette consigne au sujet des oeufs.
Comme beaucoup, je n'aime pas les filaments de blancs d'oeufs dans le lemoncurd. Pour l'éviter, il faut battre les oeufs au batteur avant de les ajouter au jus de citron presque REFROIDI et ensuite laisser épaissir à feu vraiment doux. Attention à la maïzena également, elle peut former des grumeaux au contact du beurre, surtout une fois la curd refroidie. La maïzena n'est pas nécessaire en fait, je n'en mets jamais.
Bien à toi et régale-toi
verO
"les grands esprits se rencontrent"... j'ai justement fait un lemon curd, puis une tarte au citron meringuée, va voir, elle était bien bonne :)
MIcroplane, ils ne fabriquaient que des outils de bricolage il fut un temps. Ils doivent faire fortune maintenant! J'ai découvert grâce à mercotte, impossible d'en utiliser une autre...
le beurre
oh la la la recette de marmiton n a pas de beurre
et emploie de la maizena.. c est un lemon curd
succédané
cela dit on peut le faire au micro ondes
Peut-etre qu'en criant tres tres fort, ils nous rouvriront des M&S en France...
Même sans le précieux ustensile, je pense que je vais tester cette recette ! Merci de m'en avoir (re)donner l'envie (une autre ex-fan de la Lemon Curd de M&S)
J'en ai dans mon Monoprix ... Une marque anglaise ou ecossaise, je ne sais plus bien ...*_*
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