31 décembre 2006
Tortillons au sésame pour finir l'année
L'année se termine et pour une fois nous avons choisi de passer les réveillons en petit comité : en famille pour le 24 et juste entre nous pour le 31. Du coup, le repas de ce soir sera simple (mais bon) et nous ne ferons pas l'impasse sur l'apéro ! La preuve : ces petits tortillons au sésame préparés en quelques minutes et grignotés tranquillement en attendant le diner.
Le recette est simplissime : il suffit de tailler en lanières une bande de pâte feuilletée, de badigeonner les lanières d'oeuf battu, de saupoudrer de sésame doré à la pôele, de tortiller les lanières de pâtes et de les cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
Pour cette fois, j'avais dans mon frigo une pâte feuilletée au blé complet et j'avoue qu'avec le sésame c'était très bon ! Cette recette est déclinable à l'infini tant au noveau des formes qu'au niveau des garnitures (grains de cumins, tomates séchées émincées, poivre, paprika, etc).
Adam et Queen ont adoré et je trouve d'ailleurs que ces tortillons sont très mignons entre leurs petites mains .
Sur ce, je vous laisse pour aller terminer mon dîner. Je vous souhaite un excellent réveillon et le meilleur pour 2007.
30 décembre 2006
2 ans déjà : bon anniversaire mon blog !
Et oui le temps passe et tout cela ne nous rajeunit certes pas mais j'avoue que je m'amuse toujours autant avec ce blog, grâce à tous les échanges, aux recontres et aux découvertes qu'il me permet de faire tous les jours ou presque ! Si au bout de la première année je me suis demandé si j'allais continuer à blogger ou pas, cette fois ci je ne me pose pas la question : on repart pour un tour !
Et cette fois-ci je ne ferais pas non plus de "bilan" des bonnes et des mauvaises choses, cela n'apporte pas grand chose et avec le temps on apprend à "prendre" les bonnes choses et laisser les autres sur le bord de la route, comme dans la vraie vie. On va juste dire : Bon anniversaire cher blog et merci à tous les lecteurs qui l'enrichissent chaque jour par leurs commentaires, leurs emails, leurs interventions en tous genres !!!
Mais trève de blabla. Pour fêter ce deuxième anniversaire, que diriez-vous d'un petit toast agrémenté de rillettes aux 2 saumons ?
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- 250g de saumon frais
- 150g de saumon fumé
- 150g de fromage frais de type St-Môret ou Carré Frais
- ciboulette et poivre
On commence par découper le saumon frais en cubes et le cuire 5 à 10 minutes (en fonction de la taille des morceaux) à la vapeur. Là, je dis vive le BabyCook qui permet de cuire rapidement à la vapeur une petite quantité d'aliments.
On coupe ensuite le saumon fumé en morceaux et on le mixe avec le saumon cuit à la vapeur, le fromage, le poivre et la ciboulette. On mixe par impulsion jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Voila c'est prêt !
La photo n'est pas géniale mais les rillettes ont une jolie couleur ... saumon !
Bon appétit et rendez-vous tout au long de l'année pour trinquer aux occasions qui ne manqueront pas de se présenter, en attendant le 3è anniversaire.
D'ici là, je vous souhaite un bon reveillon, une bonne fin d'année et rendez-vous dans quelques jours pour une nouvelle année !
26 décembre 2006
Index de mes recettes : Maroc, Maghreb
Cuisine du Maroc et du Maghreb
- Harira, soupe traditionnelle du Ramadan
- Soupe egyptienne aux lentilles corail
- Classique salade marocaine (tomates/poivrons)
- Salade de betterave au cumin et à la coriandre
- Poivrons à l'huile d'argan
- Bricks au thon
- Bricks au fromage
- M'hancha aux légumes
- Pastilla aux fruits de mer
- Pastilla de poulet en feuille de chou
- Sardines à la marocaine
- Khlii (ou viande confite)
- Brochettes de veau à la marocaine
- Tajine de boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois
- Tajine de veau aux pommes de terres et aux olives
- Tajine d'agneau aux petits pois et citrons confits
- Tajine de foie d'agneau
- Tajine de boulettes de sardines à la tomate
- Tajine de kefta aux oeufs
- Tajine de poisson aux légumes
- Lentilles "Maghreb style)
- Riz parfumé au cubèbe
- Sellou
- Baghrir ou crepes mille trous
- Msemen ou feuilletés au miel
- Petits gâteaux à la noix de coco
- Salade d'oranges à la cannelle et à la fleur d'oranger
- Thé à la menthe
- Citrons confits à la marocaine
- L'huile d'argan
25 décembre 2006
Question post-réveillon
J'espère que vous avez tous et toutes passé un bon reveillon et un bon Noël, que vous avez été gatés, que vous avez bien mangé, etc etc et que vous êtes sur les starting-block pour le réveillon numéro 2 !
Moi j'arrive avec une question post-reveillon numéro 1 et je fais appel à vos expériences/connaissances/etc : le saumon fumé, ça se congèle ou pas ?
Photo Le site sucré de Gwel
21 décembre 2006
Cuisine libanaise, mon amie !
Les plus anciens lecteurs de ce blog se souviennent surement que j'aime/j'adore la cuisine libanaise. Je m'exerce de temps à autre à la maison mais j'aime aussi souvent manger dans les nombreux restaurants libanais de la capitale.
Un de mes plats préférés dans cette resto est sans aucune hésitation le "M'jadarra" : un plat qui mélange du riz et des lentilles agrémentés d'un peu d'oignon, un plat qui peut se manger froid ou chaud.
Les blogs de Salwa et de Lalie me permettent souvent d'assouvir une envie de cuisine libanaise et c'est sur le blog de Lalie que j'avais repéré il y a de longs mois déjà la recette de ce fameux M'Jadarra. Je me suis contentée de suivre la recette à la lettre ...
Assiette et bol Luminarc
Enjoy !
20 décembre 2006
Soupe par ci, soupe par là !
La fin de l'année approche à grands pas et bizarrement je n'arrive pas à me mettre dans l'ambiance. Il n'a pas fait froid assez tôt ? ou alors je n'ai pas le temps de regarder les vitrines pour me convaincre que c'est bientôt Noël ? Je ne sais pas ... En tout cas, rien à faire, je ne me décide pas à penser aux différents gros repas à venir et au lieu de tester quelques recettes en vue de ces repas, je me contente de faire mon marché comme d'habitude et de faire le plein de légumes pour tester des soupes différentes ou refaire celles que l'on aime.
Du coup dimanche, à part quelques fruits de la passion achetés sur un coup de tête, mon panier contenait des courgettes, de belles carottes, des potimarrons et autres légumes de ce genre. Au programme : 1 soupe par soir ou presque !
Dimanche, j'ai donc commencé par faire un sort aux potimarrons. He oui, lors de ma soirée chez Mercotte, je me suis regalée de son velouté de potimarron au romarin. Un régal ! Du coup, c'est naturellement cette recette que j'ai refaite dimanche pour le plus grand plaisir de toute la famille (et de David, invité de dernière minute ce soir là et végétarien ravi de trouver un plat qu'il peut manger). Comme il l'a si bien dit "ce velouté se mange sans faim".
Forcément, nous n'en avons pas laissé une goutte et je n'ai pas pensé à l'habituelle photo avant de le servir ...
Hier soir, ce fut le tour des courgettes. Là encore, journée chargée, courses dans la soirée et retour à la maison tardif. Donc petite soupe de courgettes au kiri prête en 10 minutes à la cocotte minute ! Un régal !
On prend 5 courgettes, 3 kiri, 1 oignon et un cube de bouillon (volaille ou légumes, comme on veut). On met le tout dans la cocotte minute avec 1/2 litre d'eau et on met sur le feu ; on laisse cuire 5 minutes après que la cocotte ait commencé à siffler, on mixe et on se régale. Qui dit mieux ?
Pour ce soir, si quelqu'un a une bonne recette à base de carottes, je prends ! Merci !
17 décembre 2006
Potatoes épicées et poulet pané
Dernière recette de l'atelier Maggi.
Potatoes épicées et poulet pané
- 1 kg de pommes de terre Charlotte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse cuillère soupe de paprika
- ½ bouillon Maggi aux épices
- 1 cuillère soupe d'herbes de provence
- 4 escalopes de poulet
- 1 sachet de soupe à l’oignon
- 150g de chapelure
- 2 oeufs
Laver les pommes de terre puis Les couper en deux puis chaque moitié en 3 quartiers.
Dans une boîte hermétique, mettre les pommes de terre
coupées en quartiers et tous les autres ingrédients. Fermer la boite et bien
secouer pour que les pommes de terre soient bien enrobées des épices.
Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé.
Faire cuire une demi-heure environ à 200°C.
Découper les escalopes de poulet en lanières ou en morceaux.
Casser l’œuf dans une assiette creuse et le battre
Mixer la soupe à l’oignon et mélanger avec la
chapelure : 3 CS de chapelure poue 1 CS de soupe à l’oignon.
Mettre une poêle à chauffer avec de l’huile.
Passer les morceaux de poulet dans l’œuf puis dans la
chapelure et faire frire.
Servir avec les potatoes.
Deux petites anecdotes à propos de cette recette :
- J'ai failli appeler cette recette "P&P" mais je me suis souvenue que c'était un diminutif déjà "déposé" ! lol
- Sans s'être concertées et sans en avoir discuté au préalable, Débo et moi avons eu exactement la même idée pour le poulet pané : utiliser la soupe à l'oignon pour réaliser la panure.
15 décembre 2006
Salade de roquette à la pomme granny et tuiles au parmesan (et au fond de volaille)
Encore une des recettes réalisées lors de l'Atelier Maggi. Faute de temps (et parce que tout le monde avait déjà l'estomac bien rempli) nous n'avons "présenté" que les tuiles au parmesan, elles n'ont d'ailleurs pas fait long feu ...
Salade de roquette à la pomme granny smith et tuiles au parmesan (et au fond de volaille)
- Roquette
- 1 pomme granny Smith
- 150g de parmesan râpé
- 1,5 CC de fond de volaille Maggi
- 3 CS rases de farine
- Sauce Arôme de Maggi
- Sel, poivre, moutarde, huile de colza,
Mélanger le parmesan râpé, le fond, la farine.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y déposer des petits tas du mélange et étaler avec le dos d’une cuillère. Faites dorer avant de retourner avec une spatule. Laisser dorer l'autre côté.
Mettre en forme sur un rouleau à pâtisserie.
Disposer de la roquette et des morceaux de pomme granny smith dans un plat.
Préparer une vinaigrette avec 5 CS d’huile, 2 CS de vinaigre, 1 CS de sauce Arôme de Maggi et 1 CC de moutarde, une pincée de poivre et en arroser la salade.
Disposer les tuiles sur la salade.
Le blog des Astucieuses et BabelMed
Encore et toujours notre atelier : le compte-rendu côté Maggi se trouve sur le blog des astucieuses. N'hésitez pas à aller y jeter un coup d'oeil !
Et puisque c'est la minute auto-promo, n'hésitez pas non plus à aller lire l'article de Fadwa (fidèle lectrice de nombreux blogs culinaires) sur BabelMed, le site des cultures méditerranéennes. Fadwa y cite de nombreux blogs !
14 décembre 2006
Pastilla aux fruits de mer
Voici la deuxième recette réalisée lors de l'Atelier culinaire Maggi :
Pastilla aux fruits de mer
Cette recette permet de réaliser une grande pastilla pour 6 à 8 personnes. Lors de l'atelier nous avons opté pour des pastillas individuelles (nous en avons realisé 9).
- 500g de poisson blanc
- 500g de crevettes roses (+8 grosses crevettes pour la déco)
- 100g de vermicelles chinoises
- 1 gousse d’ail pilée
- 1 CC de gingembre en poudre
- ½ CC de curcuma
- ½ CC de piment en poudre
- ½ botte de coriandre hachée
- 1 CC de cumin en poudre
- 1 CC de sel
- 1 CC de poivre
- 1 sachet de court-bouillon Maggi
- ½ CC de fumet de poisson Maggi
- 12 feuilles de brick
- 100g de beurre
- 2 citrons jaunes non traités
Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter l’ail pilé, le jus de citron (50 ml environ), les épices, la coriandre hachée, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu.
Emietter le poisson, l’ajouter avec les crevettes et les vermicelles à la sauce. Bien mélanger
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler ou beurrer les feuilles.
Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser les feuilles en dessous et badigeonner d’œuf (ou de beurre fondu). Enfourner 25 minutes environ.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et tranches de citron.
