09 mai 2006
Tajine de poisson - La recette
Pour realiser cette recette, il vous faut :
- 1kg de poisson (loup, pageot, lieu, congre, etc)
- 4 pommes de terre
- 4 tomates (a defaut 1 boite de tomates entieres)
- 3 carottes
- 1 citron
- 1 boite d'olives vertes (ou mieux : des olives mauves, que je n'avais pas !)
- de quoi faire une marinade appelee "chermoula" (la meme que celle utilisee pour les sardines a la marocaine)
Si le poisson n'est pas pret, l'evider, bien le laver et couper en morceaux.
Faire mariner les morceaux dans la chermoula pendant 10 a 15 minutes.
Dans le tajine/cocotte, raper la moitie de tomates et ajouter un peu de la chermoula. Deposer des morceaux de carottes dans le fond pour faire une sorte de lit pour le poisson. Deposer les morceaux de poisson, couvrir les pommes de terres en rondelles, le reste de carottes, de tomate. Deposer le citron en tranches (ca peut etre du citron confit), ajouter les olives. Couvrir avec la sauce dans lequel les morceaux ont marine.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur le tout et un verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant environ 1h.
C'est pret !
Ce plat est inspire d'une recette du superbe livre d'Alain Jaouhari "Maroc, la cuisine de ma mere", mon livre de cuisine marocaine prefere !
Commentaires
Hummmmmn, que cela me fait envie !
Je suis toujours un peu sceptique quand le poisson cuit si longtemps, est ce qu'il est encore tendre et moelleux?
Il reste vraiment tendre et moelleux car il cuit a feu tres doux, il faut egalement choisir un poisson un peu "epais". Enfin le "liquide" dans lequel il cuit fait aussi qu'il n'est pas sec au final.
il suffisait d'attendre !
Et cette fois ci je n'ai pas mis trop de temps pour donner la recette en plus !
Superbe! Cette recette va vite se retrouver dans ma cocotte en terre.
Ha bravo Requia tu as été rapide cette fois pour donner la recette;-) merci
Miam ;-)
J'ai mon ventre qui gargouille ;-)
ca yest recette dans ma liste ! ca va me changer des tajines de veau ou du tajine de poisson libanais
merci requia
J'ai l'impression de sentir ca d'ici! J'ai une question concernant le tajine, j'ai fais un tajine de lotte l'autre jour et mon plat a pris l'odeur du poisson. J'ai fait un tajine de poulet par la suite, l'odeur de poisson n'a pas gene, c'etait tres bon, mais elle est toujours presente. Comment nettoie t'on les tajines traditionnels? Est-ce qu'on utilise un plat different selon que l'on cuisine du poisson ou de la viande?
Je l'ai emprunté à la bibliothèque et l'ai trouvé tbien aussi ! Mais si c'est toi qui dit que c'est ton préféré, alors ! je vais peut-être l'acheter !
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