21 mars 2006
Sardines a la marocaine * La recette tant attendue
Avec plein de retard, voici enfin la recette de mes sardines a la marocaine.
Il vous faut :
- 1kg de sardines
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 CS de cumin
- 1 CS de piment
- 1 CS de paprika
- 1 botte de coriandre hachee
- 1 CC de sel et 1 CC de poivre
- 1/2 verre d'huile (j'utilise toujours de l'huile d'olive)
On commence par ecailler et vider les sardines (sauf si votre gentil poissonnier le fait mais en general pour les sardines ils ne veulent pas toujours ...). On coupe tout ce qui depasse (nageoires, tetes, queues), on les ouvre et on enleve l'arrete centrale, on les lave et on les met de cote.
Ensuite on melange l'ail, la coriandre (ou a defaut le persil) et les epices les epices dans un saladier. On peut "etendre" ce melange avec un demi-verre d'huile d'olive (petit, le verre). On melange bien.
On prend une sardine, on la met bien a plat, on l'enduit de cette preparation (appelee "chermoula") cote chair et on depose une autre sardine cote chair par dessus. On fait pareil pour toutes les sardines : 2 par 2, assemblees cote chair avec la chermoula.
On les farine legerement et on les fait frire.
C'est pret !
Commentaires
Et c'est BON!
en ce qui concerne la sardine...
il ya aussi le tagine de kefta de sardine
avec les memes ingrédients ...passer tout au mixeur (sardines nétoyées, coriandre, persil plat, ail, épices)former des boulettes .réserver.
ds une cocotte mettre oignons hachés,tomates, huile d olive,faire fondre a couvert pendant quelques minutes, saler poivrer, mettre un vert d eau poser délicatement vos kefta de sardines,rajouter un peu d eau si besoin couver et laisser mijoter pendant environ 10 min de sorte que la sauce réduise mmmmmmm!!! bon appétit
Merci Réquia!! Ca a vraiment l'air délicieux et pas compliqué! Je t'en donnerai des nouvelles!!
Ce doit être un vrai régal!
Chic, mon "mec du sud" m'a toujours dit que sa maman en faisait de succulentes, mais avec cette recette, je suis sûre que je serai à la hauteur !!!
merci réquia , j'adore les sardines et tafaçon de les cuisienr est top top et encore top !
Haaaaaaaaaa enfin !!!! Merci Réquia, je n'avais pas pensé à les fariner pour les faire frire, la prochaine fois j'essai:)
Je n'ai qu'un mot MERCI et comme elle fut attendue, elle semble encore meilleure .....
Merci réquia
j'adore les sardines comme ça
mais tu crois que je peux utiliser des sardines congelées et nettoyées de chez Picard
merci
Hilda
Là tu remues le couteau dans la plaie, vu que je suis la seule à la maison, à aimer les sardines en escabèche (ou même grillées aussi, mais en appartement ca ne le fait pas trop.)
Biz
Jane
merci
pour cette belle recette car je l'ai cherchez pendant longtemps . si tu as encore des recette je les attens avec impatience..
Envie de pêche !
Merci pour cette recette qui me fait saliver. Simple et chaleureuse. Tout ce que j'aime !
Testé
Salut,
J'habite a Montreal et j'ai testé quelque recettes de ton blog et je dois te dire que je n'ai pas encore était decu!
Tes recettes sont faciles, bonnes et pratiques!!!
J'ai particulierement aimée cette recette de sardine, je n'avais pas de bouquet de coriandre alors j'ai utilise des graines de coriandre ainsi que du persil.....Vraiment Bon
Merci
recette de sfouf ou selou
bonjour tout le monde ramadan apperoche inchallah et j'aimerais avoir la recette du sfouf et chebakia merci a vous tous
hum!!j'adore la sardine surtout de cette façon là
sardine
je cherche quelqu'in qui peut inporter 500000kg de sardin congeler par mois tel 066114505 maroc
J AI FAIT LES SARDINE TROP BON
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