Gratin de penne au Cantal

Il y a quelques temps, j'ai regarde par curiosite "Bon Appetit bien sur" suite a une discussion avec des passionnes de cuisine pour voir si Joel Robuchon etait vraiment aussi peu a l'aise que certains le disaient. Ce jour la, lui et le chef invite preparaient un gratin de penne au cantal et j'avoue que j'ai bien aime la recette et j'ai peu prete attention a l'attitude de Mister Robuchon.

Depuis cette recette est devenue un classique en hiver a la maison et encore plus depuis que nous avons decouvert que c'etait le nouveau plat prefere de la miss Aisha, a qui il etait difficile de faire manger certains produits a son arrivee. Depuis elle reclame souvent ce plat de pates et elle l'appelle "le plat que j'ai repris deux fois". Il faut dire qu'en genereal quand on la sert, elle demande systematiquement et d'entree "combien je peux en laisser dans l'assiette ?" ... Et apres s'ensuivent des negociations a n'en plus finir ... Donc forcement le plat qu'elle a finit et pour lequel elle en redemande, on s'en souvient !

Elle en avait reclame pour son anniversaire mais je n'avais pas eu le temps d'en faire et faute de temps j'avais meme achete son gateau "yellow" ... gateau qu'elle voulait d'ailleurs "pink". Et oui, il y a certains mots qu'elle continue a dire en anglais meme si elle a appris le francais a la vitesse de l'eclair.
Puisqu'on en parle, elle sort parfois des phrases qui vont rester dans les annales de la famille. Un jour, sa route croise celle d'un pigeon qui ne s'envole pas bien qu'elle le pourchasse. Et la, elle sort la meilleure phrase de toutes : "pourquoi le bird ne peut pas fly ?" ... J'adoooooore !

Bref. Donc hier soir, pour son plus grand plaisir et le notre, j'ai refait ce gratin. Toujours aussi delicieux.
Cote fromage, j'ai utilise du Cantal "entre deux". Je ne m'y connais pas beaucoup en fromage et je me demande ce que ca aurait pu changer d'utiliser un Cantal "jeune". Si notre "bloggeur fromager" peut eclairer ma lanterne, ce serait super.

Je ne vais pas recopier la recette ici puisqu'elle se trouve sur le site de l'emission "Bon Appetit Bien Sur". D'ailleurs n'hesitez pas a jeter un coup d'oeil sur le site, il regorge de recettes vraiment sympas !

En tout cas, je vous recommande cette recette. J'ai encore grignote les restes en fin de matinee avant d'aller rejoindre Nawal pour un dejeuner fort sympathique, au cours duquel nous avons "gossipe a mort", comme dirait Sophie !

Maintenant que j'y pense, decidement j'aime beaucoup les produits du Cantal !

Posté par Requia à 20:14 - 3. Plats principaux et accompagnements - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Mes pâtes avec la sauce au fromage ressemblent beaucoup à cette recette, mais je n'arrive jamais à en faire un gratin parce que la famille est affamée et on mange direct. En general je mets la crème liquide avec un tiers parmesan, un tiers emmenthal et un tiers gorgonzola, un peu de maizena express pour épaissir. Chaque région de production de fromage doit avoir une recette très proche de celle là.

Ca rapelle les macaronis cheese des américains. Vous habitiez ou avant, pour que la fille parle anglais? A la maison on a exactement les memes types de phrases car je parle francais et mon mari parle americain, alors la pucette de 3 ans mélange allègrement quand elle parle a son papa. Grande pucette de 5 ans parle chaque langue correctement (avec une préférence pour le francais, vu qu'on habite en Suisse romande oû on parle francais).

Posté par texmex, 15 décembre 2005 à 21:10

En Floride.
Elle a decouvert en meme temps le francais et le froid !! lol

Posté par Requia, 15 décembre 2005 à 21:36

Psssssst,
Ne me demande pas où j'étais ... mais j'arrive juste à l'instant !
See ya ;-))))
Ps : Sonia était ravie ... elle aussi, like me. Comme dirait Miss Aisha !

Posté par Casseroles2Nawal, 15 décembre 2005 à 22:28

Cela fait plaisir que tu parles des produits du Cantal et surtout de ses fromages.
J'habite justement dans cette belle région!
Avec du cantal entre deux ,ça a un peu plus de goût qu'avec de la tomme fraîche
Si tu emploies du cantal vieux ton gratin serait plus fort en bouche

Posté par kisine, 15 décembre 2005 à 23:55

He bien voilà, Kisine à tout dit ! Plus le Cantal est jeune et plus sa saveur sera douce et lactique. Pour tout ce qui est gratin, le p'tit jeune, malgré son manque d'expérience, peut faire très bien l'affaire. Mais l'entre-deux n'est pas mal non plus avec son p'tit parfum d'herbes... Par contre, le Cantal Vieux est moins utilisé en cuisine. Celui-là, par égard à son vieil âge, on le mange tout cru-tout nu.
Par contre la Tomme fraîche, c'est encore autre chose puisqu'il s'agit de caillé pressé, non salé et à peine fermenté qu'on obtient au premier stade de la fabrication du Laguiole.
C'est vrai qu'en Auvergne on l'utilise dans beaucoup de préparations à base de féculents.
Voila.
Et maintenant, je m'en vais faire cuire mes pennes !...

Posté par Manu, 16 décembre 2005 à 06:56

Ah, je vois que ce billet inspire les amateurs de cantal....moi y compris! Mon Papa est Aveyronnais, c'est pas tout à fait pareil, mais c pas loin non plus. L'entre deux est mon préféré, il a un goût affirmé, mais qui reste doux.J'adore ça en fait! Je vais aller voir de ce pas la recette.

Par contre, j'aime pas trop cette émission que je trouve plutôt ennuyeuse et trop "tradi". On a l'impression d'être pris pour de grosses nouilles!

Posté par julie cookbookad, 16 décembre 2005 à 09:48

cantal, salers, saint nectaire ... y'a que des bonnes choses en auvergne !

Posté par marion, 16 décembre 2005 à 09:58

Uhhh, ça a l'air bon dis donc ! Je comprends que tu aies fini les restes à la sauvage, c'est irrésistible ce genre de truc !

Posté par Hélène, 16 décembre 2005 à 11:51

Elle me fait mourir de rire, la petite! Ça me rappelle moi au même âge, pas très à l'aise en portugais, pendant les grandes vacances. Ma famille en pleurait parfois de rire, de mon super portugais francisé! Heureusement, ça va beaucoup mieux maintenant... :-)

Ah, les pãtes sous toutes leurs formes, miam!

Posté par Elvira, 16 décembre 2005 à 13:05

Les enfants disent tellement de choses adorables, en n'importe quel langue, et surtout en melange. En tout cas, en Floride, il y a du soleil, mais surement pas de Cantal - c'est bien qu'elle decouvre le francais et le gout du Cantal en meme temps!
Je crois que mes schtroumphs vont aimer ces penne au cantal.

Posté par Gracianne, 16 décembre 2005 à 14:29

Bon je sens que je vais faire une cure de pâtes mais j'ai rudement envie de tester cette recette!!! J'adore les gratins de pâtes (euh, certes, je viens de me faire des lasagnes mais bon :oP)...

Posté par Delphinoid, 16 décembre 2005 à 21:43

du fromages sur testadaz

Bonjour réquia,
suite à votre note, il faut que je vous annonce une grande nouvelle : Nous cantaliens, nous vendons du fromage sur Testadaz.com.
Avec au programme : Cantal jeune, entre deux, vieux, du Salers, du Bleu d'Auvergne, du Saint-Nectaire, de la fourme d'ambert et de la tome fraiche pour faire la fameuse Truffade.
Bonnes fêtes et joyeux Noel

Posté par paras anne, 23 décembre 2005 à 16:38