750 grammes
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Chez Requia, Cuisine et confidences ...
8 octobre 2005

Avis de recherche

Je lance un avis de recherche pour une recette de pain marocain, qui s'appelle "Batbout". Ci-dessous des photos de ce pain que nous avons achete chez notre boulanger :

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J'ai vu diverses recettes sur le net mais mes differents tests ne se sont pas averes concluants ... Donc si quelqu'un a une recette testee et approuvee, je suis preneuse. Avis aux lecteurs marocains entre autres !

Merci !

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Commentaires
H
bonjour a toutes <br /> je voulais savoir ou peut on trouver de la farine blanche semouline pour la recette des batbot <br /> ou alors la farine blanche correspond t elle a la farine de blé j'attends votre reponse <br /> merci
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F
c est la meme chose au maroc seulement la pate du batboute est plus mole c.t.d on ajoute plus d eau et on travaillons chaque fois qu on ajoute de l eau surtout tiede et non pas buillante on la laisse reposer puis faire des boules l ettaler au rouleau si c est dificile avec la main laisser reposer enfourner ou cuire dans un poele a feu doux si on veux le batboute pour des sanduichs on le pose dans la poele et on le retourne presque juste apres ne pas trop le cuir il reste blanc presque comme des paninis pour la farine il vaut miex mettre ex:2bolles de semoule fineplus un bolle de farine apatisseries on peut ajouter 1c ac de sucre plus1c a s de levure boulangere de l eau tiede .1c a s de beurre ou d huile est facultative
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A
euh...<br /> Désolé mais le batbout ne se fait ni avec de la semouline ni avec de la semoule, mais bien avec de la farine blanche ou complète.<br /> La semoule est utilisée pour la "harcha" (relativement bien consommée pendant le ramdan mais elle n'a rien aà voir avec le batboute).<br /> Le batboute est une pâte à pain (farine, eau, levure à bière et sel) qu'on laisse lever une demi-heure, qu'on partage en boules, puis que l'on aplati et fait cuire enduite d'huile sur une poele. C'est ce qui donne cet aspect marbré et croustillant à l'extérieur et mou comme du pain "normal" àa l'intérieur. C'est vraiment trèes simple à faire. On peut ajouter éventuellement un oeuf entier dans la masse (500g de farine) ce qui lui donne un soupçon de goût de beignet... Original aussi.<br /> Bonne cuisson Requia!<br /> (la recette ne vient pas de moi, c'est ma femme qui vient de me la dicter...)<br /> Amine.
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N
lalla rekia vous trouvez ci joint une rectte du batbout <br /> bessaha <br /> <br /> <br /> Ingrédients <br /> <br /> 1 Kg de semouline <br /> 25 g de levure de bière <br /> 1/2 cuillère à café de sel + 5o cl d'eau <br /> 40 g de semoule moyenne <br /> <br /> Préparation: <br /> <br /> Dans un grand plat creux, versez la semouline ,faites un puits mettez-y la levure ,délayez peu à peu avec de l'eau tiède à laquelle vous aurez ajoutez le sel. <br /> Pétrissez la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu'à la rendre souple et assez molle. <br /> Si la pâte n'est pas assez souple ,ajoutez encore un peu d'eau tiède. <br /> Partagez cette pâte en 4 boules. <br /> Saupoudrez les de semoule moyenne,aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 1,5 cm environ. <br /> Disposez les galettes sur un linge propre et recouvrez d'un autre linge. <br /> Laissez lever pendant 1 heure environ. <br /> Faites cuire les galettes, une à une, de préférence sur un plat en fonte préalablement chauffé. <br /> Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face
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R
Merci Cindy ! Je vais retenter l'experience.
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