31 août 2005
BlogDay - 310805
Aujourd'hui sur la blogosphere, nous fetons le Blog Day, la Journee des Blogs. A mon tour donc de vous faire decouvrir 5 blogs que je parcours regulierement. Tous ne sont pas des blogs culinaires, bien au contraire mais commencons par ceux la.
- Au bain Marie : certains connaissent surement ce blog lance en juillet. Si ce n'est pas le cas, allez y faire un tour, vous y decouvrirez de superbes recettes.
- Les plaisirs de Bichonne : J'ai decouvert ce blog via le forum de Banlieusardises. Le cote epicurien de Bichonne transparait dans tous ses billets et ses recettes sont tres allechantes.
- Charlemagne et Clotilde : un blog qui ne traite absolument pas de cuisine mais qui est un veritable remede contre la mauvaise humeur. Il suffit d'aller lire la prose de Clotilde et c'est le fou rire assure !
- Les blogs de Mumu et de Vale : 2 blogs qui traitent de travaux d'aiguille. Vale et Mumu ont des doigts de fee et je suis toujours beate d'admiration devant leurs chefs-d'oeuvre. En plus de ces merveilles, on decouvre le quotidien de mes 2 copines, les superbes photos, etc, etc.
Pour suivre les differents billets publies au sujet de ce Blog Day, il suffit de faire un tour sur Technorati.
30 août 2005
Les resolutions de la rentree
Ben voila, le nouveau questionnaire qui circule sur les blogs du monde entier a fini par arriver chez moi, par l'intermediaire d'Andre. Je suis donc supposee dire quelles resolutions j'ai prises pour le rentree ... Le probleme c'est que je ne prends plus de resolutions depuis quelques annees. En fait les dernieres date du nouvel an 2003 ... Je les ai tenues et je continue de les tenir ces resolutions la mais apres ca j'ai arrete d'en prendre.
Mais bon pour jouer le jeu, je vais faire un effort et ecrire noir sur blanc des choses que je me dis depuis quelques temps deja. Peut etre que comme ca je finirais par m'y tenir.
- La premiere resolution cote cuisine sera : arreter de depenser autant en epices, gadget et produits en tous genres. D'abord on sait bien que les epices ne se conservent pas eternellement donc pourquoi en acheter plus qu'il n'en faut pour tenir toute une vie ???
Ensuite, pourquoi acheter des gadgets dont je me suis passee jusqu'a maintenant ???
Donc je vais ralentir un peu le rythme tout comme je vais essayer de ne plus faire chauffer la carte bleue lors des virees shopping avec Lili et Alice. Au fait, les filles, on se voit quand ?
- La seconde, toujours dans le domaine de la cuisine, va etre de consommer plus de produits de saison et d'eviter les detours chez Picard. Il faut que je revienne a mes bonnes habitudes : faire le marche et acheter plus de produits frais.
- La troisieme resolution sera de ne plus me laisser "bouffer" par le travail et de prendre plus de temps pour moi, mon mari, ma famille, mes amis. Les journees passent a une vitesse incroyable et un jour on se rend compte que cela fait 3 mois qu'on n'a pas vu certains amis ... Pas normal !!!!
Quand en plus, on consacre beaucoup de temps au travail pour ne rien avoir au bout du compte, c'est encore moins justifie.
Voila, je m'arrete a 3 resolutions. C'est deja pas mal je trouve.
Alors a qui je vais bien pouvoir faire suivre ce questionnaire ... toute la blogosphere a du l'avoir non ?
Tiens, je vais le faire suivre a Nawel (cela va peut etre generer un peu d'activite sur son blog), Nawal (hihihi je sais que tu n'en veux pas mais tant pis !) et Clotilde.
29 août 2005
Riz parfume au cubebe
Il y a quelques temps, dans le placard a epices de ma maman, je suis tombee sur une epice que je n'avais pas : le cubebe, qui est une variete de poivre tres parfumee. Avant d'etre moulue, cette epice se presente sous forme de petites baies avec une petite queue, d'ou son appellation de "poivre a queue". Cette epice a ete longtemps introuvable en Europe les siecles precedent car elle etait remplacee par le poivre et elle est aujourd'hui cultivee a Java et Sumatra.
Son parfum est a la fois tres fin et puissant et il fait d'ailleurs partie des ingredients qui composent le fameux ras-el-hanout du Maghreb.
Du coup, une fois en possession de cette petite poudre tres parfumee, j'ai cherche une idee quant a son utilisation et je me suis souvenue d'une recette de ma maman.
J'avoue ne pas savoir d'ou vient cette recette ... Certains disent que c'est un plat libanais mais d'autres pensent que c'est indonesien etant donne l'origine du cubebe. Si quelqu'un reconnait cette recette et a plus d'infos, je suis toute ouie.
Une chose est sure : cette recette est un delice et je pourrais en manger une quantite incroyable !
Pour realiser ce plat, j'ai utilise le "pifometre" cote dosage ...
J'ai commence par emincer 4 oignons (recolte de la saison de mon papa) avant de les faire revenir a feu doux dans de l'huile d'olive. Il faut les laisser colorer tres doucement, presque confire.
Ensuite j'ai ajoute 250g de viande hachee, tout en remuant pour bien cuire la viande. La j'ai ajoute du sel, un peu de piment en poudre et 2 petites cuilleres a cafe de cubebe. J'ai laisse cuire encore quelques minutes pour que le cubebe degage bien tout son arome en se rechauffant.
A cette etape, j'essaie de ne pas gouter trop souvent sinon il ne reste plus rien !!!
J'ai ensuite faire cuire 1 sachet de riz dans de l'eau bouillante. Une fois le riz cuit, je l'ai egoutte et verser dans une assiette pour bien separer les grains. J'ai utilise un simple riz long grain mais je compte bien tester avec d'autres varietes pour voir ce que cela peut donner.
J'ai ensuite ajouter le riz au melange oignons-viande hachee et j'ai fait chauffer a feu doux. J'ai encore saupoudre d'1/2 cuillere a cafe de cubebe pour parfumer encore plus le plat et le riz.
C'est pret !
Ca me fait penser qu'il y a peu de temps, la sage-femme m'a dit que j'etais dans la periode de la grossesse ou le bebe decouvre le gout ... D'autres epices pas courantes a lui faire decouvrir a ce petit ?
27 août 2005
Cazuelas
Pendant les virees shopping en Espagne, j'ai bien evidemment craque pour des cazuelas, ces plats typiques en terre cuite.
Sur place, ces plats ne coutent vraiment pas grand chose et si j'en crois les etiquettes et les conseils du vendeur de ceramique, ils s'utilisent sur tous types de feux sans probleme, a condition de les avoir laisse tremper dans de l'eau tiede pendant au moins 3 heures avant la premiere utilisation.
Comme je ne pouvais pas tout acheter (quel dommage), j'ai du faire un choix ... Et j'ai finalement opte pour 3 pieces :
J'ai beaucoup aime la cazuela avec le couvercle et j'imagine deja les petits plats d'hiver qui vont y mijoter, sur le gaz ou au four.
Je pense utiliser les 2 autres pour les gratins en tous genre et je compte bien baptiser le plus petit avec une creme catalane (pour 2).
25 août 2005
Concours
A son tour, Anne a lance un concours sur son blog avec pour question "Quel est l'objet le plus etrange que vous ayez dans votre cuisine ?".
Ma cuisine est plein de choses etranges mais je n'arrive pas a remettre la main sur celle que je voulais vous montrer. Donc tant pis, en voila 2 autres.
Je suis sure que vous allez trouver l'utilisation de ces objets !
Anne, a quand les resultats du concours.
Puisqu'on parle de concours, la date limite pour participer au DMBLGIT (autrement dit "Does my blog look good in this") est maintenant revolue. Pour connaitre les participants a ce concours, il suffit d'aller jeter un coup d'oeil aux photos sur le blog Spittoon.biz.
Resultats prevus pour la fin du moins.
23 août 2005
And the winner is ...
... Anne, qui a ete le premiere a donner la bonne reponse : le safran !
Le mot safran vient de l'arabe "Za'faran" et est aujourd'hui la plus chere des epices.
Certains d'entre vous ont peut etre vu le documentaire consacre au safran diffuse sur Arte debut aout. Sinon, vous pouvez en apprendre un peu plus ici, n'oubliez pas d'aller jeter un coup d'oeil a l'histoire de cette epice.
D'apres certaines sources internet, l'Espagne serait dont le principal producteur, suivi de pres par la Grece (etonnant, non ?), l'Iran, le Maroc et l'Inde.
Anne va donc recevoir rapidement sa petit dose de safran ! Anne, n'hesites pas a nous raconter comment tu l'utilises surtout.
Pour tous les autres, je vous rassure, j'ai aussi ramene dans mes bagages :
- des olives vertes,
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de Xeres,
- du turon duro (mon prefere),
- une sorte de paprika (mais je ne sais pas si elle est fumee ou pas),
- du riz special paella achete a Valencia,
- des epices pour paella et surtout pour fideua (une de mes prochaines recettes).
Et dans les non-comestibles mais utiles en cuisine, il y a aussi :
- un plat pour cuire la paelle
- une multitude de plats en terre cuite qui vont sur le gaz et au four : certains serviront pour les cremes catalanes et autres cuajadas et pour les autres je verrais bien.
D'ici peu, je compte bien me lancer dans des recettes 100% espagnoles !
22 août 2005
Que ramener d'Espagne ?
J'avoue que pendant les vacances, j'ai passe la majeure partie de mon temps les doigts de pied en eventail sur la plage, au bord de la piscine ou sur la terrasse. La preuve en image :
Mais je n'ai pas fait que ca !! non non je vous assure !!! J'ai profite de ce sejour en Espagne pour faire du "shopping culinaire". Je ferais tres bientot un petit billet sur les articles interessants a se procurer en Espagne mais d'ores et deja il existe un produit incontournable, un produit "precieux" pour lequel l'Espagne est le premier producteur. De quel produit s'agit-il ? A vous de le deviner !
Si d'ici demain midi, personne n'a trouve, je mettrais une premiere photo en guise d'indice. Mais vous connaissant, je suis sure que vous allez trouver.
Et ... la premiere personne a donner la bonne reponse recevra un petit paquet de ce produit !
21 août 2005
Trucs et astuces : chasser les odeurs dans le frigo !
Suite a la mauvaise surprise du retour de vacances, j'ai tout teste hier apres-midi pour enlever les odeurs dans le frigo et le congelateur sans succes. Ceci dit, a force de chercher, on finit par trouver des trucs qui font effet.
Pour paraphraser un dicton chinois, "si tu te couches le soir avec le frigo qui pue, tu te leves le matin avec le frigo qui pue" ... sauf si : tu avais pense a vaporiser un melange d'eau, de bicarbonate de soude et de jus de citron un peu partout !
La recette : melanger 1/2 litre d'eau avec une grosse cuillere a soupe de bicarbonate de soude et une cuillere a soupe de jus de citon. L'utiliser en vaporisateur. Effet garanti !
Pour renforcer l'effet de cette eau desinfectante, on peut laisser une soucoupe contenant du bicarbonate de soude dans le frigo en permanence.
Si vous cherchez du bicarbonate de soude, le mien vient de chez Monoprix (j'avais ete inspire le jour ou je l'ai achete) et il se trouve dans le meme rayon que le sel. Sinon cela doit pouvoir egalement se trouver en pharmacie.
20 août 2005
Retour de vacances et ...
... horreur, malheur : une desagreable surprise m'attendait a la maison ... le frigo/congel a rendu l'ame en notre absence !!!!!!!!!!!!!!!! Bonjour les odeurs ... intenable ... Et en plus avec la grossesse, les odeurs sont amplifiees ... beurk ...
Pour une mauvaise surprise, c'est une mauvaise surprise ! Moi qui pensait rentrer et me reposer en parcourant les blogs, c'est rate ! Alors qui me fait un resume ?
J'ai juste eu le temps de voir que cote questionnaires, vous n'avez pas chome entre les "petits bonheurs" et les bonbons ! Donc si quelqu'un m'en a adresse, il vaut mieux me le signaler par mail car je ne sais pas si j'aurais le temps de tout lire.
Et si il y a des volontaires pour venir m'aider a desinfecter la cuisine, you are very welcome !
16 août 2005
Tuiles aux oignons garnies d'une macedoine de legumes aux moules
Voila nous sommes le 16 aout, jour tant attendu du Blog-Appetit #4 et la blogosphere culinaire doit etre en ebullition !
En ce qui me concerne, pour cause de vacances, nous sommes en realite le 5 aout, tres tard ... presque le 6 aout en fait. Je sors tout juste de ma cuisine ou je me suis a moitie arrache les cheveux sur mes oignons, mes moules et les ingredients que j'avais choisi de leur adjoindre. Juste le temps de rediger ce billet, de le postdater pour qu'il soit en ligne a la bonne date et j'ai encore ma valise a faire et la maison a ranger avant d'aller faire dodo.
Pour ce Blog-Appetit, je me suis reserve un petit exercice tous les matins : pendant les 15 minutes de trajet jusqu'au travail j'ai fait du "brainstorming" avec moi meme pour essayer de trouver une recette nouvelle a base d'oignons et de moules. Quand je dis "nouvelle" je veux dire "une recette que je n'ai jamais realise encore". D'office, j'ai donc ecarte les moules marinieres, les cassolettes de moules, etc car deja realisees.
A force de cogiter, je me suis dit que finalement je pouvais utiliser les 2 produits separement et les regrouper ensuite dans la presentation. J'ai donc pense a une variante du fameux cornet de fish&chips cher a nos amis anglais en faisant des beignets d'oignons et de moules. Mais j'en suis reste la car je n'avais pas de papier journal pour les presenter !! ;-)
L'idee de cornets me plaisait bien et je l'ai garde dans un coin de ma petite tete car j'imaginais bien des petits cornets garnis d'une jolie mousse, joliment presente pour un aperitif. Mais je n'ai pas trouve d'idee sympa pour realiser une mousse avec 2 ingredients.
Donc j'ai continue a chercher ... Et la ... tada ! Et pourquoi pas des cornets aux oignons facon tuiles en version salee ?! hein ?! Ben croyez moi : plus facile a dire qu'a faire ! Le jour de la realisation de la recette, je n'ai pas eu le tour de main pour rouler mes petits disques en cornets donc j'ai opte pour les tuiles mises en forme sur le bon vieux rouleau a patisserie.
Pour realiser ces tuiles salees, il faut :
- 2 blancs d'oeufs
- leur poids en farine
- leur poids en oignons + 50g environ supplementaires.
J'ai commence par couper les oignons en touts petits cubes avant de les faire revenir dans une poele jusqu'a ce qu'ils soient dores. J'ai mixe la quantite correspondant au poids des blancs d'oeufs.
J'ai ensuite melange les blancs d'oeufs et la farine. Une fois le melange homogene, j'ai rajoute les oignons mixes.
Sur une feuille de cuisson, j'ai fait des ronds de pate sur lesquels j'ai rajoutes les oignons restants.
J'ai ensuite fait cuire a 180 degres (je ne sais plus combien de temps) en surveillant bien la cuisson pour sortir les tuiles une fois les bords dores. Et la, je les ai mises en forme sur mon rouleau a patisserie (apres avoir essayer les cornets sans succes ... mais je n'ai pas dit mon dernier mot !)
Une fois les tuiles realisees, je suis passee la macedoine de legumes (faite maison s'il vous plait !) et a la cuisson des moules.
Suite a la fermeture du poissonnier, j'ai du me aller voir le poissonnier du supermarche ... poissonnier relativement pauvre en moules mais j'ai pu en trouver tout de meme.
J'ai donc commencer par faire cuire a l'eau bouillante salee 2 carottes, 1 navet, 1 poignee de haricots verts et de petits pois. J'ai prefere commencer comme ca pour pouvoir couper plus facilement les legumes ensuite.
Donc une fois les legumes cuits, je les ai coupes en petits cubes pour les oignons et le navet et en petits troncons pour les haricots.
J'ai ensuite fait ouvrir rapidement ma pauvre poignee de moules et je les ai sorties de leur coquilles.
J'ai ensuite melange les moules et les legumes et j'ai sale, poivre et ajoute un peu de mayonnaise.
Ensuite, il ne reste plus qu'a garnir les tuiles de cette macedoine et a les faire poser pour la photo avant de les manger !
Resultat des courses : je ne laisse pas tomber l'idee de mignons petits cornets garnis d'une mousse (a l'aide d'une poche a douille), servis pour l'apero.
