Chez Requia, Cuisine et confidences ...

... depuis que j'ai décidé de redonner vie à ce blog. 
Cela fait quelques mois que je regarde, lis, parcours les blogs cuisine et j'avoue que je ne me retrouve plus dans tout ça. Je n'ai absolument pas envie d'une course à l'audience et à l'influence, j'ai déjà donné et ce blog m'a permis de faire des choses incroyables, rencontrer des gens formidables, tester des produits avant tout le monde, etc. 
Je n'ai plus envie d'être à l'affût de LA recette à tester absolument, le livre à avoir à tout prix, le gadget à découvrir avant tout le monde etc.

J'ai beaucoup réfléchi à ce qui a été à l'origine de ce blog et ça se résume en un mot : le partage. Ce blog a vu le jour à la demande des copines qui voulaient retrouver facilement mes recettes sans attendre que je leur envoie par email quand elles en avaient besoin. J'ai bloggué pour partager mes recettes avec les autres, sans rien attendre en retour. J'ai bloggué sans attendre des commentaires, des partages et des likes et au début j'étais même persuadé que ce blog n'allait intéresser personne à part les copines et la famille. 

Du coup, j'ai décidé de poursuivre ce blog dans cet état d'esprit : partager et surtout laisser une trace de mes recettes pour mes enfants, mes proches, mes amis. Mes enfants ont grandi, Adam a 15 ans et Elias 12 ans et ils veulent de plus en plus cuisiner tous seuls.

(ils ont bien grandi depuis cette photo !)

Ils me demandent régulièrement comment je fais telle ou telle recette et je me rends compte que ces recettes qu'ils aiment ne sont pas sur le blog, car trop simples, trops "recettes du quotidien", trop basiques. Maintenant elles auront leur place ici pour que mes enfants puissent les trouver quand ils veulent les cuisiner.

Alors certes, ces recettes seront sans aucun doute sans interet pour beaucoup mais je me plais à penser que mes enfants ne sont pas les seuls à être de grands débutants en cuisine, ces recettes parleront surement à d'autres dans leur cas. Et si ce n'est pas le cas, ce n'est pas grave.

Et j'avoue que l'idée de laisser une trace de nos repas en famille, de nos histoires de familles me plait en ce moment. L'idée de laisser une trace pour mes enfants et mes proches comme si je m'adressais directement à eux me plait.

Donc ne soyez pas étonnés de voir des recettes basiques de mousse au chocolat,  de cakes, de pâtes, de risotto, de lasagnes, de hachis parmentier, de soupes, etc arriver sur ce blog ...

A la maison, je prépare souvent ces fameux Rocky Road bars, super populaires chez nos amis anglo-saxons. Il faut dire que c'est facile à préparer, on y met ce qu'on veut à partir du moment où on a du chocolat, c'est gourmand à souhait et ultra réconfortrant pour accompagner un dernier café le dimanche soir, quand il fait nuit et froid à 17h, la veille d'une nouvelle semaine de travail. Et puis il faut dire que cette année, on est à fond dans le thème de Noël donc on a ajouté une petite touche de rouge sucré dans ces Rocky Road bars. 

Allez j'avoue tout : la recette n'est pas de moi mais de la reine de la comfort food : Nigella Lawson.

Pour une bonne vingtaine de carrés, il faut : 

• 250g de chocolat noir
• 150g de chocolat au lait
• 175g de beurre
• 3 CS de miel liquide
• 175g de beurre
• 200g de biscuits de son choix (Petit Beurre, Amretii, etc)
• 150g de noix de pécan ou autre noix
• 150g de bigarreaux confits
• 125g de mini marshmallows
• Sucre glace pour la finition

Couper le chocolat en morceaux grossiers, ajouter le beurre et le miel et faire fondre le tout à feu doux. 
Concasser grossièrement les biscuits et les noix de pécan et les ajouter dans le chocolat fondu. 
Ajouter les bigarreaux et les mini marshmallow et mélanger le tout pour tout incorporer au chocolat fondu. Tasser la préparation dans un grand moule rectangulaire garni de papier sulfurisé et les refroidir au frais pendant 2h. 
Saupoudrer de sucre glace, découper en carrés et se régaler avec un carré avant d'emballer les autres pour les offrir en guide de cadeaux gourmands.

Je ne mange pas exclusivement sans gluten mais dans ma recherche d'une alimentation qui me convienne mieux, j'avoue ne constater que du positif depuis que j'ai drastiquement réduit le gluten. Je vous en reparlerai surement un peu plus longuement une autre fois ... En tout cas, je me mets de plus en plus à piocher dans des recettes que j'avais mise de côté pour les cuisiner les jours où j'ai des intolérants au gluten de passage à la mason (mon petit frère, par exemple). C'est comme ça que j'ai enfin testé cette recette de cookise aux pépites de chocolat qui se trouvait programmée dans mon robot multicuiseur.

Il faut dire que le cookie c'est un peu le goûter fait maison par excellence mais ce gâteau a un inconvénient majeur : il est certes rapide à préparer mais il est tout aussi vite englouti ! Du coup, j'ai fait et refait cette recette un nombre incalculable de fois ces derniers temps. Les enfants adorent, le petit frère a validé la recette avec un petit cadeau gourmand quand il est passé.

Pour une quinzaine de cookies, il faut : 

• 150 g de farine de riz + 20 g de farine de chataigne
• 120g de beurre fondu
• 90g de sucre roux
• 2 oeufs
• 50g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten)
• 1 pincée de sel
• 120g de pépites de différents chocolats (Lait et noir pour ma part)
• Quelques pépites de chocolat en déco

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs et le sucre et battre le tout pendant 2 minutes. Ajouter les farines, la poudre d'amandes, la levure et le sel et mélanger à nouveau. 
Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une préparaton homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les répartir.
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson de papier cuisson. Aplatir légèrement les boules, ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir sur une grille ... C'est la partie la plus difficile car ils sont ellement bons encore ahcue avec le chocolat fondant.

A vous de jouer !

Je ne prends quasiment jamais de petit dejeuner le matin et cela fait plus de 20 ans que c'est comme ça. Je n'ai jamais aimé mangé le matin, je ne suis pas en forme quand j'ai pris un petit déjeuner et bizarrement j'ai faim très tôt dans ces cas là. Et aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours préféré les petits déjeuners salés aux sucrés. Posez devant moi auntant de viennoiseries que vous voulez de bon matin, elles seront en sécurité et vous êtes surs de les retrouver au même endroit. Par contre, je ne refuse jamais des oeufs sous n'importe quelle forme le matin. 

Bref, je ne prends jamais de petits déjeuner donc je ne fais pas partie de ces gens qui se préparent des smoothie bowls de bon matin. Non, moi je les garde pour le goûter ou pour le petit creux dans la journée et encore plus le week-end quand je suis à la maison et que j'ai le temps d'en préparer en rentrant d'un petit 10-15 km.

L'avantage du smoothie bowl, c'est que c'est rapide à préparer, qu'on peut y mettre tous les fruits de saison voire des fruits surgelés en été pour se rafraichir et qu'on peut le manger dans la foulée. 

Celui-ci est né d'un kaki trop mûr dans le panier de fruits. Il faut dire que j'ADORE le kaki et je dois bien en manger un voire deux par jour en ce moment. Comme pour la mirabelle (mon autre fruit préféré), la saison est bien marquée donc quand il n'y en a plus, il n'y en a plus, contrairement à d'autres fruits que finalement on arrive à trouver toute l'année (vous avez déjà testé le melon des Antilles en décembre ? c'est carrément pas mal) du coup j'en profite au maximum en ce moment. Je ne sais pas comment j'ai pu oublier ce kaki pendant plusieurs jours mais je lui a réservé un autre sort : un smoothie bowl avec une demi mangue qui trainait aussi (j'avais testé l'autre moitié par curiosité dans l'extracteur de jus et je n'ai pas été convaincue), englouti après le gros ménage du week-end (ça valait autant qu'un 10km).

Pour un smoothie bowl il faut : 

• 1 kaki très mur
• 1/2 mangue
• 1 yaourte nature velouté
• 1 CS de sirop d'agave
• 3 CS de flocons de quinoa

Mixer rapidement la mangue, le kaki, le skyr et le sirop d'agave au blender. Verser dans un bol, ajouter les flocons de quinoa et mélanger rapidement.

Pour la déco, il faut piocher dans ce qu'il y a à disposition. Ici j'ai opté pour :

• de graines de courges
• des graines de chia
• de graines de chanvre
• quelques morceaux de kaki
• des framboises
• des myrtilles
• quelques feuilles de menthe pour la touche de vert

Laisser parler sa créativité en deposant tous ces ingrédients sur le smoothie bowl de manière harmonieuse.

Et voilà un goûter complet, sain et gourmand.

Je ne vous ai pas dit toutes les raisons qui m'ont poussé à revenir et j'ai un aveu à vous faire. L'une de ces raisons n'est pas très louable, quoique ... L'une de ces raisons c'est aussi que ce blog me permet de m'exprimer sur plein de sujets. C'est une sorte de tribune où je peux dire ce que je veux, exprimer un avis même s'il n'est pas universel et au contraire bien divergeant, encenser une personne ou un produit si je veux et finalement ça reste gravé dans le marbre de ce blog, tant qu'il sera en ligne. J'en avais assez d'exprimer ma joie ou mon exaspération devant mon télephone ou mon ordinateur en me baladant sur internet et j'ai régulièrement pensé "si j'écrivais encore sur le blog, je pourrais dire ceci ou cela une bonne fois pour toutes". Et donc me revoilà ...

Une des choses qui m'a le plus exaspéré et pour lesquelles je suis bien contente de pouvoir mettre tout ça noir sur blanc ici, c'est le houmous. D'ailleurs on a souvent ricané à ce sujet avec les copines et je sais qu'elles sont nombreuses à partager mon opinion, à avoir ralé sur le sujet sur les différents réseaux sociaux de la terre, en vain ... Il est plus que temps de mettre les points sur les i, d'appeler un chat un chat et un houmous un houmous ... 

Credit photo : blog Paprikas

Pour bien comprendre les choses, partons de l'origine du mot "houmous" :  « houmous » signifie « pois chiche » en arabe (الحمص) et également en hébreu (sauf erreur de ma part). Ca c'est la base et c'est important de bien l'intégrer une bonne fois pour toutes. Houmous = pois chiches. Pas plus, pas moins. Pois chiches. Dans les pays où l'on parle arabe (ou hébreu), le houmous (ou hummus, houmus, humus, humos, etc les orthographes sont multiples) c'est simplement du pois chiche. Et le "houmous bi tahina" c'est la version "purée de pois chiches à la creme de sésame". Le houmous que nous connaissons tous et que nous aimons est devenu le mot courant pour parler de cette délicieuse tartinade ou dip à base de pois chiches.  

Mon poil se hérisse donc quand je vois passer des recettes de "houmous de betterave" sans le moindre pois chiches. Mon sang ne fait qu'un tour devant ce houmous de petits pois publié dans un grand magazine de cuisine. Je m'énerve toute seule quand une marque d'agro-alimentaire commercialise toute une gamme de houmous à toutes les sauces sans AUCUN pois chiche dans la composition ou quand on "instagrameuse" propose ses houmous divers et varié pour les sportives sans un pois chiches à l'horizon. Et que dire, quand en tournant les pages d'un livre que je viens d'acheter, je tombe sur le (tenez vous bien) HUMMUS DE POIS CHICHES ! 
Donc si on décortique ces fameuses recettes exaspérantes, sachez qu'un "pois chiche de betterave" n'a aucun sens. Un "pois chiche de petits pois" n'a aucun sens. Et je ne vous dirais même pas ce que je pense d'un "pois chiche de pois chiches". Là on marche carrément sur le pois chiches qui sert de cerveau !
Désolée, je m'enerve. Il faut dire que c'est devant ce dernier méfait que j'ai décidé de revenir ici publier ce manifeste du houmous et poser les règles une bonne fois pour toutes. D'ailleurs il n'y a qu'une seule règle en réalité : HOUMOUS SIGNIFIE POIS CHICHE. Point barre. Donc le houmous ne peut en aucun cas qualifier un plat sans aucun pois chiches dans sa composition. Il s'agit au mieux d'un dip ou d'une tartinade, voire d'une purée.

Donc, chers gens des internets mondiaux, chères marques de l'agroalimentaire, ne faites pas de pois chiches sans pois chiches ... enfin je veux dire ne faites pas de houmous sans pois chiches. A la rigueur, vous pouvez proposer un "houmous à la betterave" qui pourrait contenir des pois chiches et des betteraves et aurait une jolie couleur rose soutenue ou encore un "houmous aux petits pois" qui contiendrait des pois chiches et des petits pois et aurait une jolie couleur verte flashy. Mais pas de "houmous de betterave" car un " pois chiche de betteraves" n'a simplement aucune sens. 

Je sais, je joue sur les mots. Mais c'est aussi parce que tout tient justement à un mot et à sa signification : houmous signifie pois chiches. C'est aussi simple que ça. 

Credit photo : Les casseroles de Nawal, avant gardiste avec ses grenades en 2005 !

D'ailleurs, si vous cherchez des recettes d'authentiques houmous, à adapter à toutes vos sauces après (tant que vous gardez les pois chiches), il y les recettes de Paprikas, Nawal ou encore Fadila qui sont des valeurs sûres. D'ailleurs quand je leur demande ce que leur inspire ces "houmous", Fadila répond volontiers "c'est simple, c'est comme faire une raclette sans fromage !". Amen, ma soeur !

Hier, j'ai partagé la photo de ce brownie au moment de l'enfourner et j'ai eu plein de commentaires demandant la recette, sur Facebook. Du coup, pour marquer le coup et être de retour pour de bon, je vous la partage. Je ne sais plus d'où vient la recette mais je l'ai retrouvé dans un de mes cahiers. Il faut dire que mon petit frère est intolérant au gluten, du coup je grifonne regulierement des recettes sur des bouts de papier pour les tester un jour où il vient à la maison.

Et puis ces derniers temps, je me suis retrouvée à devoir, à mon tour, limiter le gluten dans mon alimentation. Je suis donc retournée dans mes cahiers, à la recherche des petits bouts de papier que j'y glisse après y avoir noté une recette. J'ai remis la main sur quelques recettes 100% sans gluten et après un petit ravitaillement en farines de riz, de maïs, de pois chiches, de chataignes, etc je me suis mise à pâtisser ce week-end. On va dire que j'ai validé 2 tests sur 3, le "pain sans gluten" étant une chose que je ne maitrise absolument pas au point de jeter ce que j'avais préparé tellement c'était immangeable (ce qui m'a un peu exaspéré puisque c'était la seule recette que j'avais prise sur un blog qui affichait des photos alléchantes pour cette recette, ce qui rejoint mes propos dans le billet précédent sur ces recettes pas fiables aux photos truquées). 

J'ai donné un peu de ce brownie à mon frère qui m'a laissé un message disant "il est vraiment excellent", je valide ses propos même si personnellement je l'ai trouvé un poil trop sucré. En tout cas, voici la recette initiale n'hésitez pas à réduire éventuellement la quantité de sucre pour l'adapter à vos goûts : 

Pour un classique moule carré à brownie (je n'ai plus les dimensions en tête mais le moule carré tablette Demarle convient parfaitement), il faut : 

• 50g de farine de riz
• 40g de farine de châtaignes
• 150 de chocolat noir
• 90g de beurre
• 2 oeufs
• 130g de sucre roux (à réduire éventuellement si vous voulez un brownie moins sucré)
• 100g de pistoles de chocolat au lait
• 50g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le beurre et le chocolat noir à feux doux.
Mélager les 2 farines. Battre les oeufs et le sucre jusquà ce que le m"lange mousse et blanchisse un peu. Ajouter les oeufs et le sucre aux farines et mélanger pour bien incorporer. Ajouter le beurre et le chocolat fondu à cet appareil et mlanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les pistoles de chocolat au lait (Papouasie Cacao BArry pour moi), une partie des noix de pécan et verser dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé (la solution de que je préfère toujours). Ajouter le reste de noix de pécan sur le dessus, bien disposé ou négligemment jeté sur le brownie. 

Enfourner pour 15 à 17 minutes de cuisson si vous voulez un brownie encore un peu fondant, mais vous pouvez pousser jusquà 20 mintes pour une version plus cuite. 

Laisser refroidir avant de découper en carrés prêts à être engloutis !

Pour un premier essaie, je suis restée dans le classique du brownie : chocolat et noix de pécan. Cette recette est tellement facile qu'elle va désormais devenir un classique à la maison. Je vais même la retester bientôt pour y glisser un de mes ingrédients préférés au monde : du BEURRE DE CACAHUETES !

A demain (ou après demain) pour une autre recette, un ustensiles à vous partager ou un livre ... J'hésite encore ;-)

Ca fait quelques jours que ce titre d'Eminem tourne dans ma tête à chaque fois que j'envisage de me poser pour reprendre mon blog. Il faut bien avouer que depuis 2017, je reviens en moyenne une fois par an avan de disparaitre à nouveau, happée par le tavail, les enfants; le quotidien, mais surtout par le travail en realité. Me voici donc back again, une nouvelle fois, presque 2 ans après mon dernier billet, qui date de janvier 2019 (la reprise du blog devait être dans mes bonnes résolutions de la nouvelle année et comme toutes les résolutions qu'on prend les premiers jours de janvier, elle a vite été oubliée).

Bref, me revoici pour de bon. Il faut dire que blogguer me manque vraiment. Certains lecteurs me demandent souvent si je compte revenir un jour et sachez que j'en suis vraiment flattée. Les copines que j'ai pu croiser avant ce fichu Covid m'avaient aussi encouragée à revenir. Et puis ces dernières semaines, je me suis surprise à me dire "tiens cette recette irait bien sur le blog". 
Mais j'avoue que ce qui m'a vraiment décidé c'est aussi l'envie de partager à nouveau des recettes simples et efficaces, quelques idées, quelques découvertes, loin de ces photos sur-retouchées accolées à des recettes absolument pas fiables qu'on peut trouver sur Instagram. Ici, j'ai toujours partagé ma cuisine, mes recettes avec un seul et unique credo : "c'est facile à faire" ou "si je peux le faire, c'est que vous pouvez le faire aussi". 

Alors que s'est-il passé ces dernières années :
- j'ai évidemment continué à cuisiner et à refaire mes classiques les jours de gros rush et de manque de temps, à partager sur mon compte instagram,
- j'ai continué à tester des nouvelles recettes : je suis par exemple devenue une inconditionnelle de la cuisine japonaise depuis notre voyage à Tokyo (je compte bien vous en reparler ici justement)
- j'ai continué à courir et à faire du sport, ce qui m'a permis aussi de cuisiner différemment et de consommer des choses qui n'étaient pas forcément dans mes placards,
- je suis allée à Tokyo, à Berlin, à New York, à Chicago pour courir des marathons et j'en suis revenue avec des valises pleines d'ingrédients bizarres que j'ai tenté de dompter dans ma cuisine
- je me suis découvert certaines petites "gênes" alimentaires et j'ai tenté de les contourner un peu (moins de gluten par exemple, plus du tout de noisettes, et quelques autres choses)
- de nouveaux appareils/gadgets/ustensiles sont arrivés dans ma cuisine et je compte bien vous raconter tout ça (si vous n'aviez pas prévu d'acheter une presse à tortilla par exemple, il va falloir y repenser sérieusement !)

Et depuis 2017, j'ai surtout tout un grand malasin alimentaire à ma disposition pour faire mes courses puisque je suis la directrice de Smart Foods Market, j'ai donc une boucherie, un primeurs et un supermarché sous la main donc je n'avais aucune excuse pour ne pas continuer à cuisiner ! 

Il parait qu'en ce début d'année, on prend de bonnes résolutions. J'avoue que je le fais rarement car je ne sais que trop bien qu'on ne les tient pas toujours. Par contre, il suffit quelques fois d'une situation un peu compliquée, de difficultés financières passagères pour se dire qu'on dépense trop dans des choses futiles, qu'on gaspille trop et là on en arrive (parfois) à changer durablement son mode de vie ou son mode de consommation.
C'est comme ça que j'ai réalisé un jour qu'on générait vraiment trop de gaspillage alimentaire à la maison et la résolution d'arrêter ça ou en tout cas d'essayer de limiter a commencé ce jour là. Depuis, je me force à recycler les restes pour leur donner une seconde vie, à trouver des moyens de cuisiner des fruits ou des légumes un peu flétris, à chercher des recettes pour utiliser les fonds de crèmes, etc.

Cette recette est née d'un mix de tout ça : j'avais des poivrons à la peau flétrie et un reste de ricotta. Il en est sorti ce velouté de poivrons à la ricotta.

Pour 4 personnes en entrée ou plein de petites verrines en apéro, il faut :

• 2 gros poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes + 200ml d'eau bouillante
• 100g de ricotta (une autre crème fait aussi l'affaire)
• Huile d'olive
• Un peu de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

Préchauffer le grill du four et y glisser les poivrons. Les laisser griller en retourtant régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque entièrement. Les retirer et les enfermer dans un sachet en plastique pendant 10 minutes. Enlever la peau, les passer rapidement sous l'eau et les couper grossièrement.
Eplucher et hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l'eau et le bouillon et laisser revenir à ébullition, pendant 10 minutes. Ajuster la consistence en ajoutant éventuellement de l'eau puis mixer finement. Ajouter la ricotta et le paprika fumé et laisser chauffer à feu très doux. Donner un petit coup de mixeur plongeant avant de servir.

C'est prêt !

J-quelques jours avant Noël et cette année, je ne suis absolument pas dedans. J'ai bricolé un cadeau gourmand pour la maîtresse d'Elias à la dernière minute mais bien emballé, il a fait son petit effet. Comme je n'ai rien eu le temps de tester ou de cuisiner, je partage à nouveau avec vous cette recette de petits sapins meringués car ils font toujours leur petit effet. Joliment disposés sur un simple gâteau roulé et napé de chocolat, ils le transforment instantanément en bûche de Noël. Si en plus, vous colorez votre meringue en vert et que vous les saupoudrez d'un peu de sucre glace, c'est encore mieux. Essayez et vous verrez comme c'est bluffant ! 

***

Billet publié en 2016 ...

J- quelques heures avant le réveillon de Noël et cette année il n'y aucun stress car nous avons opté pour un dîner sans prise de tête avec des amis. Du coup, me voilà au matin du 24 décembre avec rien ou presque à préparer, à tourner en rond dans ma cuisine une tasse de café à la main. En ouvrant le frigo, je suis tombée nez à nez avec des blancs d'oeufs, reliquat d'une recette de crème où je n'avais utilisé que les jaunes. Je me suis donc lancée dans ces jolies meringues en forme de sapin car j'avais quelques heures à tuer avant de sortir courir quelques kilomètres (zéro stress et rien à faire en cette journée du 24, je vous dis !).

Il faut dire que cela faisait quelques jours que je voulais tester cette recette, arès l'avoir du sur la chaîne youtube puis sur le blog de Fadila. Je n'avais pas de colorant vert pour faire de vrais sapins donc je suis partie du fait que notre fôret de sapin était enneigée. Pour une belle quantité de meringues, il faut :

• 100 g de blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• billes multicolores pour la déco

Mettre les blancs à température ambiante dans le bol du roboet patissier avec une pincée de sel et commencer à les battres. Quand ils commencent à mousser ajouter 1/3 du sucre en poudre et continuer à battre à vitesse haute. Ajouter le reste de sucre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout pour bien incorporer le sucre et jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Ajouter le sucre glace en 1 fois et battre rapidement (et pas trop longtemps) pour obtenir une préparation brillante. 
Préchauffer le four à 90°C et mettre la meringue dans une poche garnie d'une douille cannelée. Dresser des petits sapins sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé (pour avoir la technique, je vous invite à visionner cette vidéo) et décorer de petites billes.
Enfourner pour 2h de cuisson sans ouvrir le four puis laisser refroidir dans le four légèrement entouvert une fois le temps de cuisson écoulé.

On obtient des meringues brillantes et croquantes comme celles du boulanger. Un régal ! 
Ces petites meringues sont parfaites pour décorer un dessert de Noël ou en guise de cadeau d'invités sur chaque assiette, sinon elles feront un joli cadeau à offrir à des gourmands.

Il y a encore quelques mois, il ne se passait  pas 15 jours sans que je prépare un flan pâtissier à la maison. Il faut dire que c'est un dessert qu'on adore, que c'est facile à préparer et qu'on peut le conserver au frais plusieurs jours pour en dévorer une part chaque jour !
Pourtant quand j'en discute avec les copines, beaucoup me disent que c'est difficile à préparer, beaucoup optent pour les préparations ou poudres à flan auxquelles il suffit d'ajouter du lait et de chauffer. Alors qu'il suffit d'avoir LA recette infaillible pour préparer des flans quand bon nous semble ! Et cette recette c'est celle d'un de mes pâtissiers chouchou : Christophe Felder.
Elle a été reprise et publiée sur un nombre incalculables de blogs mais comme vous avez été nombreux à ma la demander sur Instagram, la voici ici aussi :

Normalement avec les proportions de la recette, vous obtenez un beau flan bien haut et super généreux, mais cette fois ci j'ai divisé les quantités par 2 car je n'avais pas assez d'oeufs. D'autres fois, dans une grosse crise de flemingite aigue, il m'arrive d'utiliser une pâte feuilletée toute faite ... Mais chut, ne le dites à personne :

Donc pour un flan pour 8 personnes, super généreux, il faut :

Pour la pâte :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 1 pincée de levure chimique

Pour l'appareil à flan :

• 6 oeufs
• 300 g de sucre selon les goûts (perso ces dernières temps, je limite le sucre donc je ne mets que 200 à 220g)
• 140 g de Maïzena
• 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
• 30 cl de crème liquide
• 120 cl de lait

Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre, le sucre, la farine et la levure chimique pour obtenir une sorte de pâte sablée. Ajouter l'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Filmer la boule de pâte et laisser au frais pendant 30 minutes.

Porter le lait, la moitié du sucre et la vanille à ébullition. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la moitié du sucre et la Maïzena sans faire blanchir le mélange. Ajouter la crème liquide et mélanger.
Retirer la gousse de vanille du lait, verser le lait chaud petit à petit sur les ingrédients du saladier et mélanger. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu moyeu pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte dans un moule à bords hauts puis verser la crème froide sur la pâte en lissant bien la surface. Enfourner pour 20 minutes de cuisson puis terminer par 10 minutes à 240°C en surveillant la cuisson (j'ai déjà fait cuire à 180°C pendant 50 minutes et ça fonctionne aussi très bien, quand on a du temps devant nous). Laisser tiédir puis laisser reposer au frais pendant au moins 2h avant de déguster.

Et voilà comment le flan pâtissier devient un jeu d'enfant !